Кухињски апарати и прибор: плоча за кухање, котла са поклопцем, кашика, нож, даска за сечење.
Састојци
| Масна овчетина | 700 г |
| Пиринач | 700 г |
| Жута шаргарепа | 700 г |
| Курдиук | 70 г |
| Лук | 200 г |
| Сланутак | 100 г |
| Раисинс | 150 г |
| Биљно уље | 110 мл |
| Лимун | 1 ком |
| Чили бибер | 3 ком |
| Препелице | 6 ком |
| Зира | 1 кашика. л |
| Со | 2,5 тбсп. л |
Корак кухања
- Пре кувања, 2 сата потопите 100 г сланутак, а затим га прокувајте пола сата. Такође морате припремити пиринач унапред, користили смо неку врсту ласера. Да бисте то учинили, исперите 700 г риже водом неколико пута. Затим напуните водом, додајте со, промешајте и оставите 1 сат.
- Шаљу шаљемо на ватру, у њу улијемо биљно уље. Можете посебно купити или, ако имате, зигир уље уместо биљног.
- На уљу додајте четврти део сецканог лука, пржите док не постане златно и извадите.
- Скухаћемо узбекистански пилаф са јањећим месом. Можете узети било коју другу по вашем нахођењу. Боље је ако је месо масно, пилаф ће бити веома засићен. Оперимо 700 г јањеће каше, исечемо на порционе кришке и пошаљемо у котлић. Пржите док не поприме златно браон боју, повремено мешајте.
- Два лука очистимо, оперемо под текућом водом, исечемо на пола прстена и пошаљемо у котлић.
- Промијешајте, пржите лук до прозирног, прелијте кипућом водом, око 500 мл, додајте со по укусу.
- Оперите три паприке чилија и распоредите на месо.
- Смешу припремамо пола сата, након чега извадимо бибер, за то време ће дати сав сок и арому.
- Чистимо шаргарепу, користићемо 700 г жуте боје. Исперимо га, исечемо на танке коцке и половину пошаљемо у котлу.
- Овде додајте претходно кувани сланутак.
- Оперимо 150 г грожђица, додамо у пилаф.
- Овде сипајте кашику зира.
- Оперите масни реп, исеците на 5-6 комада, распоредите по врху котла.
- Затим заспимо сву другу половину сецкане шаргарепе.
- Помијешајте, покријте тањиром и држите на јакој ватри 30 минута. За то време шаргарепа ће постати мека.
- Сада заспимо с пиринчем, прво из њега извучемо воду.
- Сипајте врућу прокувану воду тако да не доспије на прст пиринча. Кување са отвореним поклопцем.
- Лагано окрените пиринач, кувајте док не буде готово. Након што вода испари, направимо клизач од пиринча.
- Направит ћемо неколико рупа у њему.
- Клизач прекривамо тањиром, а на врху спремник прекривамо поклопцем. Направите ватру малу и кувајте 25 минута.
- Након тога, уклоните котлу са ватре, извадите масни реп с пилава.
- На тањир за сервирање ставите пиринач, а потом прелијте шаргарепом, сланутком и грожђицама. Комади меса од пилафа могу се исећи на мање комаде и ставити до пиринча. За декорацију користимо курдиук, чили папар и кувана препелица, кришке лимуна.
Видео рецепт
Сада знате како кухати традиционални узбекистански, самарканд пилаф код куће. Ово корак-по-корак упутство можете користити са фотографијом и припремити оброк код куће. Али ако желите посматрати рад професионалаца, погледајте овај кратки, али врло информативан видео, који показује корак по корак рецепт од А до Ж.
Понекад сам процес кухања пружа максимално задовољство кувару. Што је боље његово расположење, укусније је јело. Мислимо да ће вас кухање узбекистанског пилафа одушевити, а резултат ће се свидети не само вама, већ и свим домаћинствима.Ако сте користили горњи рецепт, напишите, да ли вам се свидјело готово јело, које зачине сте користили?
Остали рецепти за пилаф
Узбечки пилаф свињетина
Свињски пилаф у котлу
Пећница слатки пилаф са свињетином
Свињски пилаф у тави