Узбекистанска самса корак по корак рецепт са 🥐 фотографијом

Кухињски апарати и прибор:

рерна;
кухињске ваге;
2 листа печења;
3 дубоке посуде;
роллинг пин;
даска за сечење;
нож;
сито;
посуда;
груба ренда;
мерна чаша;
дубока плоча;
силиконска четка;
кашика и кашика;
утикач;
цлинг филм;
пергамент папир.

Састојци

Производ	Количина
пшенично брашно	1 кг
вода	500 мл
со	на укус
биљно уље	2-3 кашике кашике
гхее	100 г
јањетина	500 г
бундева	700 г
лук	800 г
Думба (репна маст)	500 г
мљевени црни бибер	на укус
зира	на укус
млевени килантро	на укус
путер	на укус
жуманце	1 ком
млеко	1 кашика. л
сезамове семенке	на укус

Корак кухања

Прво припремите лиснато тијесто за саму. Просијте 1 кг брашна у дубоку посуду са сито.
У посебној дубокој посуди разблажите 2 кашике кашике. соли у 500 мл топле воде.
Направите малу рупу у брашну и сипајте у њу слану воду.
Затим тесто умешамо у посуду кружним покретима до хомогеног грудица.
Ставите га на радну површину и сипајте 2 кашике кашике. биљног уља да би се тесто лакше обрадјивало и наставите да га гнете око 10 минута.
Затим тесто добро умотајте у лепљени филм, пребаците у посуду, поклопите и оставите да се тесто одмара око 20 минута.
У међувремену, припремите пуњење за самсу у две верзије - са јањетином и бундевом. Ако желите, можете кухати само један од њих. Изаберите масно месо за самсу или можете користити постоље. У том случају исеците 500 г јањетине и 250 г дунбе на мале комаде и пребаците их у дубоку посуду.
Затим огулите 800 г лука, такође га исеците на ситне коцкице и додајте 500 г месу, остатак остане за бундеву.
Посолите и попаприте месни надјев, додајте млевени килантро и кумин по укусу. Ручно све добро измешајте. Ако немате думба и мршаво месо, у додатак можете додати око чајну кашику биљног уља.
Ољуштите 700 г бундеве из коре и семенки, добро је исперите, исеците на комаде и нарибајте на крупној рерни у дубокој посуди.
У бундеву додајте већ исецкан 300 г лука и на исти начин као и месни надјев, посолите, попаприте и поспите цилантром и жиром по укусу. Такође можете исећи 250 г дунбе у пуњење од бундеве или сипати 1 кашика. л маслиново уље да би било сочније. Добро измешајте.
До тада је тесто већ уливено. Извадите га из филма и добро га оперите рукама тако да буде еластичан и еластичан. Затим је поново умотајте у филм и оставите 10-15 минута. Да ли ће ваша самса бити укусна, зависи од теста квалитета.
Након 10-15 минута извадите тесто и гнетите га на радној површини. Поделите га на 2 дела, од којих један покријте у чинији, а други још једном добро промешајте.
Затим тесто равномерно разваљајте у танком слоју, а да бисте га лакше обавили, намажите га мало биљног уља. Такође тесто можете посипати брашном током процеса ваљања.
Разваљано тесто намажите равномерно истопљеним или путером. Најукуснија самса се добија с гхее-ом. Да бисте постали течнији, само је ставите у топлу воду унапред. И путер можете растопити у микроталасној.
Добро науљено тесто добро разваљајте у уску роладу и преклопите на пола. Исто поновите са другом половином теста.
Затим ставите пецива на тањир, прекријте фолијом и пошаљите у фрижидер 2-3 сата. Ако желите да смањите време кувања, ролице можете ставити у замрзивач на 20 минута, а затим их пребаците на доњу полицу фрижидера још 10 минута, и то ће бити довољно.
Једну ролу исеците на 2 кобасице. Затим поделите сваки од њих на 6 једнаких делова.
Покријте лим за печење пергаментним папиром. Притисните и разваљајте сваки комад теста, али не баш танко, тако да у готовој самси можете уживати у хрскавим слојевима теста.
За сваки ваљани круг заузврат ставите око 1,5 кашике. л месни пуњење.
Затим наизменично преклопите тесто са три стране на млевеном месу, положите ивице тијеста једну преко друге. Дакле, направите троугао.
Савијте углове теста и притегните.
Самсу ставите на лим за печење са шавом надоле.
Након што свладате месни надјев, пређите на тиквицу. Други лим за печење обложите пергаментним папиром. На исти начин разваљајте све кругове теста, али пре него што намажете надјев ставите мали део маслаца на тесто, он ће бучицама дати посебан нежан укус.
Затим ставите око 1,5-2 кашике. л надјев од бундеве и умотајте у трокутасту коверту, као са месним пуњењем. Ставите самсу на лим за печење.
Припремите маст за печење. У посуди одвојите жуманце од протеина. Умутите жуманце са 1 кашиком. л млеком и мастите сваку самсу силиконском четком.
Поспите самсу семенкама сезама.
Загрејати рерну на 180 ºС и послати самса да се пече 45-60 минута, у зависности од ваше пећнице. Готова самса је веома укусна, са хрскавом златном коре.

Видео рецепт

Како скувати нежно лиснато тијесто и двије врсте надјева, а затим лијепо обликовати самсу, можете погледати у видеу.

Немојте бити лењи и покушајте да испечете самсу по овом рецепту. Хрскава пецива неће остати без пажње код ваших гостију или домаћинстава. Експериментирајте са пуњењем и у коментарима предложите своје најбоље могућности.

Остали рецепти за печење

Лепо прочитајте!