Патка са јабукама у рерни: корак по корак рецепт у рукаву и фолији, како кувати птицу у кришке, са брусницама, лимуном и дуњом

Неке домаћице одбијају да кувају патке јер сматрају да је то дебело, престрого или им се не свиђа његов специфичан мирис. Али такве се карактеристике можете лако ријешити. Главни "трик" да је патка мекана је да је укисели, а такође се састоји у избору правог рецепта. Мало зачина, сочно воћно пуњење - и патке ће се „поиграти“ са потпуно новим укусом и ароматичним нотама.

Кулинарски "увод": како припремити лешину

Тако да готово јело не разочара специфичним мирисом и лепршавим изгледом, морате правилно припремити лешину. Боље је користити охлађени производ, јер је најприкладније за припрему, али је и замрзнут.

Одмрзавање. Леш је постављен на доњој полици у фрижидеру где је мање хладно. Затим се може уклонити и одмрзавати на собној температури. Не препоручује се одмрзавање топлом водом, ова метода може покварити укус меса. Ни у микроталасној не треба ово да ради, иначе ће патка постати сува.
Чишћење. Остатком перја, „конопље“ уклањамо пинцетом. Ако их има пуно, онда можете да изгорете, држећи је изнад плинског горионика. Након тога добро исперите топлом водом и осушите. Кожа је добро очишћена ако користите мало пшеничног брашна. Потребно је утрљати површину и испрати.

Дешава се да током печења крила лешине сагореју. Зато је боље да њихове екстремне делове претходно обрежете. Фокус неугодног специфичног мириса и укуса је рачји реп - гузок. Такође се може одсећи.

Патка с јабукама у рерни: кухати за сваки дан и празнике

Препоручује се употреба птица тежине до 3 кг. Ово је врста гаранције да ће месо бити сочно, добро маринирано и печено. Ако се ради о домаћем старом питу, онда га пре печења можете прокухати у мало засољеној води. Доста за 20 минута.

Да бисте кухали патке, није потребно користити пећ. Једнако је укусна и на осталим уређајима.

У спором шпорету. Уштедава време. Главни недостатак је што се не може сваки леш уместити у посуду. Стога се овај начин кухања често користи не за цијелу патку, већ за њезине комаде.
У ваздушном роштиљу. Птица се пече равномерно, поприма предивну корицу златног сјаја. Најкориснији и брзи начин за кување.

Класика жанра

Карактеристике. За време кувања, лешину периодично залијте добивеном масноћом. Ако доњи слој почне да гори, можете додати мало више воде. У пећници треба да испечете патку са јабукама са воћем киселих сорти. Они ће моћи да надокнаде прекомерни садржај масти.

Састојци

патка по 2 кг;
1 кг јабука;
пет чешња лука;
со, зачини и зачине по укусу;
200 мл воде.

Кување

Труп утрљајте сољу, зачинима, зачинима одозго и изнутра.
Огуљене јабуке исечене на кришке.
У котлу или патку ставите први слој воћа.
Патку пунимо јабукама, белим луком. Пришите рупу навојем.
Труп постављамо тако да је шав на врху. Покривамо га комадима воћа тако да не дође у контакт са зидовима.
Напуните водом.Пеците на 200 ° Ц. Првих сат и по под покровом, а затим 20-30 минута без њега.
Пре сервирања пажљиво уклоните нити.

Можете кухати месо без патке и котлића. Погодније је то учинити у рукаву. Прво, трупло се добро пече, а месо ће испасти сочно. Друго, неће бити потребе за прањем посуђа. Патка са јабукама је смештена у рукаву, који је са обе стране затворен конопцима или посебним копчама. Поставља се на лим за печење и ставља у рерну. 30 минута пре спремности, морате да прережете чахуру тако да кора постане хрскава и ружичаста.

Уз суве шљиве

Карактеристике. Сушено воће даје јелу магловит укус. У комбинацији са киселим јабукама, они ће деловати као "равнотежа" за масно месо. Птица се може послужити уз кувани кромпир или хељду. У близини ставите разно поврће или кисело поврће.

Састојци

Труп од 3 кг;
шест до седам јабука;
100-120 г сушеног воћа;
80 мл киселе павлаке или јогурта;
40-50 мл меда;
20-25 мл било које сенфа;
со, зачини и зачини по укусу.

Кување

Половина меда помешамо са павлаком (јогурт), сенфом. Раширите лешину и оставите да се маринира четири сата.
Коцкице јабуке помешане су са шљиве. Додајте им сол, преостали мед. Испуните лешину тим пуњењем.
Ноге плетивамо нитом. Рупу затварамо чачкалицама или нити.
Патку стављамо на жичани сталак, испод ње стављамо лим за печење, где ће се масти сипати. Пеците на температури од 200 ° Ц најмање 50-60 минута.
Смањите температуру на 150 ° Ц и наставите да се пече. Добијена масноћа повремено залијева птицу.
20 минута пре краја кухања ставите целе јабуке на жице. Окрените их неколико пута да се испеку на све стране.

Ако масноћа остане након кувања, немојте је сипати. Погодно је за пржење кромпира. Морате га излити из таве у теглу и оставити за друге кулинарске експерименте. Патка пуњена јабукама, док се пече у рерни, додатно је зачињена ориганом или босиљком. Ако део лешине остане после гозбе, месо је погодно за припрему салата, пица.

Са наранџама

Карактеристике. Корак по корак рецепт за патку са јабукама у рерни може да прилагоди индивидуалним могућностима кувара. Дакле, у њему можете користити не само киселе сорте воћа. Слатки ће. Али ипак, овде треба да буде присутна киселост, па у надев ставите кришке лимуна или га прелијте са малом количином сувог вина.

Састојци

Леш 2,5 кг;
четири чешња лука;
четири јабуке;
две наранџе мале величине или мандарина;
со, млевени црни бибер и остале зачине по укусу.

Кување

Јабуке нарежемо на коцкице, цитруси их нарежемо на кришке.
Мешавином соли, зачина и зачина, насјецканог белог лука трљамо лешину и одозго и изнутра.
На лиму за печење украсити фолију. На то ставимо лешину, напунимо га воћем, рупу затворимо навојем. Добро замотан.
Пеците два сата на 200 ° Ц.
30 минута пре краја кувања прережите фолију да потамни кору.
Угасите ватру, оставите леш да стоји у рерни још 20 минута. Извадимо, извадимо конац, сервирамо вруће.

Можете припремити патку с јабукама у рерни одмах са прилогом. Да бисте то учинили, узмите чашу пиринча, две паприке, зачине. Житарица се претходно намочи два сата. Коцкице бибера помешане су са сланим пиринчем. Затим ставите прилог око лешине и напуните га са 150 мл воде. Ако течност није довољна, додаје се када се фолија отвори.

Са зачинима

Карактеристике. Патка с јабукама у рукаву у рерни по овом рецепту не куха се цијела, већ у комадима. Можете узети, на пример, неке бутине. Али крила се овде не уклапају, јер би комади требали бити "меснати." Јело је погодно за новогодишње и божићне празнике, за велику компанију. Можете да нахраните птицу без костију, после сечења меса. Морате лепо положити месо с воћем, украшавајући јело гранчицама зеленила и кришкама поврћа. Киселе јабуке можете заменити дуњом.Такође се неће распасти и задржаће своју структуру у процесу кувања. Његова употреба је посебно релевантна ако су комадићи патке превише масни. За разлику од јабуке, дуња има киселији и пикантнији укус.

Састојци

пола патке или 1,5 кг батака;
800 г јабука;
прстохват цимета и сувог ђумбира;
40-50 мл меда;
40-50 мл јабуковог сирћета;
400 мл воде;
20-25 г соли;
два чешња лука;
црвена и црна мљевена паприка по укусу.

Кување

Птицу смо исекли на комаде. Листови су цели.
Припремите маринаду: помешајте воду са сирћетом, додајте цимет и мед. Загревајте смешу два до три минута. Прелијте кришке лешине.
Птицу обилно трљајте сољу, папром, ђумбиром, сецканим белим луком.
Јабуке нарежемо на четвртине. Поспите сољу и циметом.
У рукав стављамо комаде патке и јабуке.
Ставите месо на плех за печење. Кувамо сат и по на температури од 200 ° Ц.
Десет минута пре спремности, исеците рукав и сипајте остатке меда. Повећавамо температурни режим на 220 ° Ц.

Пре него што ставимо таву у рерну, направимо мале рупе у рукаву. Потребне су рупе за испуштање паре како врећа не би пукла од високог притиска.

Са соковима од шипак и јабука

Карактеристике. Ако нема ниједног од сокова, онда можете скувати патку с јабукама у фолији у рерни и тако даље. Окус овог неће се погоршати, а месо ће и даље испасти мирисно и сочно. Једноставно не добије киселост.

Састојци

један труп на 2-2,5 кг;
1 кг јабука;
60-80 мл сока од шипак;
60-80 мл сока од јабуке;
40-50 мл сојиног соса;
со, црни бибер, сушени бели лук по укусу.

Кување

Труп нарежите мешавином соли, бибера и белог лука. Залијте је маринадом од сока од шипака и сојин сос. Оставите да инсистирају два сата.
Јабуке нарежите на кришке или четвртине. Пунили смо патку са њима. Затворите чачкалицом или концем.
Умотајте лешину у фолију. Ставимо у рерну на температуру 220 ° Ц.
Након 30 минута, извуче патку, отвори и сипа јабучни сок, затвори поново. Кувајте на 180 ° Ц још сат и по или два сата, у зависности од његове тежине.
30 минута пре краја кувања добро отворите фолију тако да се кора запече.
У врућем облику послужите на столу, након што уклоните чачкалице или конац.

Печење патке са јабукама могуће је не само у рерни, већ и на ваздушном роштиљу. Птица је умотана у рукав, постављена на доњу решетку леђима према доле. У року од 30 минута мора се кухати на 220 ° Ц, подешавајући пухање велике брзине. Тада температура падне на 180 ° Ц. У овом режиму птица се кува још 30 минута. Након тога се преокрене и пече 40 минута. 15 минута пре краја кухања, рукав се сече.

Маринаде за златну и сочну кору

Пре маринирања вам омогућава да уклоните специфичан мирис меса. Захваљујући натапању, надокнађује се и претерани садржај масти. Табела приказује неколико опција за маринаду.

Табела - Патке маринаде са јабукама

Маринаде	Састав	Време берења, сати
Наранџасте	- сок од једне наранче; - сјецкана корица са пола цитруса; - 4 млевена режња белог лука; - 40 мл маслиновог уља; - мажуран, босиљак, паприка, млевена паприка по укусу; - 10 г соли	3-4
Ђумбир соја	- 30 мл лимуновог сока; - 50 мл сојиног соса; - 20-25 г шећера; - 20-25 мл биљног уља; - 5-10 г млевеног ђумбира; - со по укусу	2-3
Мушкатни орашчић мушкатни орашчић	- 60-75 мл било којег сирћета; - 20-25 мл меда; - прстохват цимета и мушкатног орашчића, млевени црни бибер	1-2

Ако је након киселог укисељеног остатка остало, онда немојте журити да га сипате. У току печења на њега можете сипати месо. Кора ће испасти ружнија, сјајнија и хрскавија.

Било који рецепт за патку с јабукама у рерни може се „модернизовати“, узимајући у обзир и ваш укус, доступност одређених компоненти. Вреди показати своју машту и припремити јело „двоје у једном“ - сочно и укусно печено месо са прилогом. У леш или у близини можете ставити кисели купус са брусницама, пиринчем или хељдом, куваним док не буде кувано, вариво од сушеног воћа и орашастих плодова. Једноставна опција је патка са јабукама и сецканим кромпиром.Мирисне шумске гљиве, сочан рајчица или свијетли бугарски бибер дају јелу изврсне ноте укуса. А изглед птице може изненадити и фасцинантног гурмана.