Кухињски апарати и прибор:рерна, шпорет, фрижидер, даска за сечење, нож, папирнати пешкири, 2 посуде, пакет, чачкалице, тава за печење с поклопцем, посуда, посуда, кашика, четка, тава.
Састојци
| Патка | 2,5 кг |
| Со | на укус |
| Млевени бибер | на укус |
| Чешњак | 4 клинчића |
| Јабуке (средње) | 3 ком |
| Кромпир | 10 ком |
| Душо | 2-3 кашике. л |
| Наранџасте | 1 ком |
Корак кухања
- Изгњечите патку (2,5 кг) са костура перја. Изрезујте вишак делова: екстремне делове крила, дуги део врата (покушајте да га подрежете не превише дубоко, у умереним количинама). За чишћење патке од вишка унутрашње масти, али без коже (кожа ће вам бити потребна да бисте очистили патку чачкалицама, иначе ћете је морати превише истезати). Патку добро исперите хладном текућом водом и осушите је папирним пешкиром извана и изнутра.
- Ставите патку у посуду за маринирање. За маринаду потребан нам је бели лук (4 режња). Огулите, оперите и насјецкајте бели лук. Можете га прескочити кроз штампу. Пре печења у рерни, мораће да се потпуно извади, а са белим луком који пролази кроз прешу то ће бити теже. Добро соли за укус патке са свих страна (увек и унутра) и утрљајте сол рукама. Затим попаприте са црним бибером да бисте га пробали са свих страна и изнутра. И паприку распоредите по целој површини патке.
- И последњи додир је да патку нарибате са белим луком и изнутра и споља. Не покушавајте правити резове и напуните патку белим луком. Ако желите да ваш крајњи резултат буде не само укусан, већ и леп, тада требате само нарибати бели лук, као што је већ споменуто. Ставите кесу у посуду са патком и пошаљите је у фрижидер, тако да чека у крилима.
- Прошло је 5 сати. Патка је маринирана. Колико ћете убрати патку, можете сами да одлучите. Опћенито, што дуже, то боље. Али ако немате толико времена, тада ће вам бити довољно неколико сати. Извадите паковање из патке и извадите сав бели лук, јер нам је потребан само његов укус од белог лука. Оперите 3 средње јабуке. Извадите језгре и преполовите. Јабуке можете исећи на четвртине. Ставите јабуке у патку. Ближе врату, распоредите јабуке исечене на четвртине, а половине можете поставити ближе ивици. У овом случају морате погледати колико јабука се уклапа да би патка потом могла бити прекривена кожом.
- Сада треба да шивате или уз помоћ чачкалица забодите затегнуту кожу. За то су довољне две чачкалице.
- Пустите патку на страну. Тава за печење за кување овог јела мора се узети са поклопцем. Пошто би требало да се пече патка са кромпиром, боље је узети бројлер. Ако немате таву за печење, патку је потребно добро умотати у фолију како масноћа и сок не би исцурили нигде.
- Ставите патку у средину таве за печење, поклопите је и пошаљите у рерну претходно загрејану на 200 степени и држите је тамо тачно један сат. Кромпир огулите (10 ком.), Оперите и исеците на велике дебеле кругове. Ако је кромпир мањи, онда га можете једноставно преполовити. Склопите у чинију. Посолите кромпир, па по жељи. Можете додати мало белог лука, бибера, црвене паприке за боју или рузмарина. Ево једног аматера. Након тог времена, патку је потребно извадити у засебну посуду, а маст излити у малу посуду.Вратите патку у средину таве за печење. Кромпир прелијте паткињом масноћом, коју смо оциједили. Затим све добро измешајте и ставите у посуду за печење око патке. Пошаљите у рерну већ без поклопца око пола сата.
- За то време припремите сируп за облагање патке. Оперите једну наранџу. Прережите на пола и исциједите сок са једне половине. Уклоните кости са њега, ако изненада дођу тамо. Ставите таву на шпорет и у њу улијте мед (2-3 кашике), да се растопи и постане потпуно течан. Кад мед постане течан, додајте сок од поморанџе. Закухајте. Искључите пећ и одложите.
- Извадите патку из рерне. Сируп четком први пут премажите патку. Ставите у рерну на 15 минута. Након 15 минута, извадите патку и премажите сосом. Понављајте овај поступак док се патка и кромпир коначно не скувају. Све зависи од величине патке и начина на који сечете кромпир. Понекад је довољно патку обложити само 2-3 пута. А ако је патка врло крупна, то можете учинити 4-5 пута. Али чак и тада у интервалима не 15 минута, већ 10 минута.
- Кад су патка и кромпир готови и порумени, ставите их на тањир и послужите.
Видео рецепт
Овај видео детаљно приказује цео процес печења патке са јабукама и кромпиром.
Из овог чланка научили сте како испећи укусну и мирисну патку напуњену јабукама, са хрскавом коре од наранче од меда. Сигурно да сте у пећници већ пекли патку или пилетину. Шта сте научили из овог чланка? Како кувате ово јело? Чиме се надувавате и каквим пуњењем се бавите? У коментарима поделите своје савете и рецепте.