Кухињски апарати и прибор: пећница, посуда за печење, жичани сталак, чајник, нож, даска за сечење, кашика, кашика за чај, мерна шоља, мали дубоки тањир, фолија, филм за лепљење.
Састојци
Састојци | Количина |
Патка | 1 ком |
Суво бело вино | 100-150 мл |
Сезамово уље | 1 кашика. л |
Суви ђумбир | 0,5 тсп |
Млевени бибер | 0,5 тсп |
Краставци | 4 ком |
Лук власац | 100 г |
Соја сос | 6 кашика. л |
Душо | 2,5 тбсп. л |
Вода | 1-1,5 л |
Хоисин сос | 75 г |
Тортиља | 3 ком |
Корак кухања
- Узмите патку тежину отприлике 1,5-2 кг. Добро исперите и прелијте кипућом водом.
- Након тога патку премажите бијелим сухим вином и 1 кашиком кашике. груба со.
- Ставите патку на боцу, умотајте је у пластичну амбалажу и ставите у фрижидер на 12 сати. Након 12 сати, извадите патку из фрижидера и протрљајте 1 кашику. л душо. Поново је умотајте и оставите у фрижидеру још 10 сати. Узмите велики лим за печење, напуните га на пола врућом водом.
- Ставите жичани носач на лим за печење. Извадите патку из фрижидера, омотајте је фолијом на све стране, ставите је на жице и ставите у рерну. Држите патку у рерни претходно загрејаној на 200 степени током 1 сата.
- Направите сос. Да бисте то учинили, помешајте 3 кашике. л соја сос, 1 кашика. л сусамовог уља, 1 кашика. л сувог млевеног ђумбира и 0,5 кашике кашике. мљевени црни бибер.
- Извадите патку из рерне, извадите фолију. Фолирајте танке делове ногу и крила. То је неопходно како не би изгорели. Патку обилно подмажите сосом са свих страна и ставите патку у рерну на 20 минута на максималној температури.
- Направите други сос. За њега помешајте 3 кашике. л соја сос и 1,5 кашике сока. л душо. Након 20 минута, извадите патку из рерне и мастите је другом сосом. Ставите патку у рерну на 10 минута. Припремите поврће за сервирање.
- Узмите 4 мала краставца, огулите и исеците сваки на 4 дела. Перје нарежите на 8-9 цм 100 г лука.
- Извадите готову патку из рерне, охладите је мало и нарежите на порције.
Опција фида
- Сервирајте тако да месо умотате у тортиље. Месо исецкајте на мање комаде.
- Узмите 3 тортиље, а на сваку ставите 25 г Хоисин соса.
- У сваку тортиљу додајте сецкано паткино месо, краставце и лук.
- Торту уваљајте у цев и исеците на 2 дела.
- Јело је спремно, добар апетит.
Важно!
- Труп од 1,5-2,5 кг је најбоља опција за кување у рерни као целини. Можете бити сигурни да ће бити пржена и умерено масна.
- Оптимално време за кисело патке сматра се 22-24 сата.
- Обавезно уклоните репну жлезду. Ако се то не учини, патка ће стећи специфичну арому и укус.
- Ако је леш патке смрзнут, онда га требате одмрзнути на доњој полици фрижидера. Коришћење микроталасне пећнице, као и топли ваздух кухиње, могу изазвати суво месо након кувања.
- Да се патка не би осушила током кувања, она је умотана у фолију. Рукав за печење је такође погодан за ово.
Видео рецепт
Корак по корак видео рецепт ће вам помоћи да видите све процесе прављења пекиншке патке.