Прави фински кремасти ухо са кремом

Кухињски апарати и прибор:

• пан
• тава;
• даска за сечење;
• обичан нож;
• нож за филате;
• кашика;
• кухињске маказе.

Састојци

Кораци за кување

Припрема састојака

1. Од рибе морате одвојити ледје, главу и гребен. Из главе морамо одсјећи шкрге; посебним ножем пажљиво уклоните слој љускица и коже од филета, изаберите евентуалне ситне кости и исеците на комаде дужине 4-5 цм.
   
2. Огулите кромпир, шаргарепу, лук и коријен целера и исеците: кромпир је довољно велик, може се исећи дужинама од 7-10 цм.
   
3. Мркву и коријен целера исјецкајте са средњим коцкицама (боље је не трљати на рерни); оштрим ножем поделите лук у мале коцкице.
   
4. Сланину нарежите на танке кришке ширине 1-2 цм.
   
5. Лук и коприва ситно сецкају.
   

Кување

1. Ставили смо главу и гребен пастрмке у шерпу, напунили је хладном водом и ставили на средњу ватру. У исто време, ставите кромпир. Ово је неопходно, јер се риба куха много брже од меса, а кромпир у уху треба добро скувати - то ће јухи дати густину и богатство. Пена која се формира на бујону уклања се само ако нам је потребан чист, лепи бујон, и боље је оставити га да вари.
   
2. Додајте сецкани корен целера, шаргарепу, грашак од белог бибера (ако га нема, погодан је и црни) и лук и одмах додајте со у сопу.
   
3. У исто време, сипајте биљно уље у таву и ставите кришке сланине. Таву ставимо на врло малу ватру, то неће дозволити да сланина гори, већ ће исцедити сувишну влагу из ње и учинити је хрскавом, попут чипса.
   
4. Након 20 минута (више није потребно кухати рибу) извадимо главу и гребен пастрмке из јухе; кромпир се може исећи на мање комаде, што је прикладно направити кухињским маказама.
   
5. Сада морате сачекати док кромпир не буде спреман. Након отприлике 10 минута кувања поврћа, додајте врхње уху. Морају бити масне (20-30%), што ће јухи дати нежност и богатство. Не брините да се крема може увијати, то се неће догодити, јер околина у уху није кисела.
   
6. Након додавања врхња, јуху загријте и одмах је искључите.
   
7. У већ искључено ухо додајте комадиће рибе. Ако сте их намочили у раствор, исперите их хладном текућом водом и умочите их у папирни пешкир. На врх баците копар и зелени лук, поклопите поклопцем и оставите да вари 5 минута. Риба неће бити сирова, већ напротив, постаће потпуно припремљена, мека и потпуно сува.
   

Послуживање хране

Готову супу сипајте у тањир, а на врх ставите кришке сланине, по жељи украсите додатним зачинским биљем, мљевеним црним бибером или зачином за рибљу чорбу. Кувари препоручују кухање финске рибље супе одједном како риба не би прокухала током процеса загревања, а крема није имала времена да се поквари.

Видео рецепт

Предлажемо да се видео упознате са овим рецептом. Из ње ћете извући још корисније савете о кувању финске рибље чорбе од професионалног кухара.

Остали рецепти за супе