Јуха од стерлета са димљеном пастрмком - укусна и оригинална рибља супа

Кухињски апарати и прибор:

• шпорет;
• рерна;
• лим за печење;
• кухињски пешкир;
• држачи поткова;
• папир за печење;
• оштри кухињски ножеви: велики и мали;
• даска за сечење;
• саксије са поклопцима (2 ком.);
• стевпан;
• колица;
• кашичица и кашика;
• прибор за сервирање.

Састојци

Корак кухања

Припрема рибе

1. Ставите велику лонац воде на ватру (3 литре воде ће бити довољно) и ставите да прокључа.
   
2. Исперите стерлет (1,0-1,2 кг) текућом водом, а затим га спустите у стрму кипућу воду 30-40 секунди.
   
3. Ставите цео стерлет на даску за сечење и помоћу ножа уклоните оштре израслине који су на врху и на странама трупа. А такође уклоните кожу, уклоните шкрге и удубљења.
   
4. Очишћену рибу поново добро исперите водом и исецкајте на комаде дебљине 2 цм.
   

Кухање чорба

1. У шерпу сипајте 1,5 литара воде, загријте, додајте 2 прста соли и излијте рибу. У паприку можете додати и маслинов саламури. Готовом јелу ће дати необичну киселу киселину. Кад чорба прокључа, уклоните сву пену и оставите да кључа 20-25 минута.
2. У процесу кувања потребно је одстранити пену и масноћу.
   

Припрема лиснатог тијеста

1. Узмите 1 квадратни лист лиснатог тијеста и исеците га на тракице дебљине 1 цм.
   
2. Узмите лим за печење, обложите га пергаментним папиром и намажите биљним уљем (1 кашика). На сваку траку тијеста ставите зелени лук (1-2 перја ће бити довољна за печење) и уврните тракицу у пахуљицу тако да лук буде у средини тијеста. Ставите клинове на припремљени лим за печење и ставите у рерну, загрејану на 200 °, на 8 минута.
   

Кухање супе

1. Додајте на коцкице кромпир (4 ком.) И лук (1 главицу), сецкани на тракице, и наставите да кухате ухо око 10 минута.
   
2. Кад прокључа, ставите ловоров лист (2 листа) и црни бибер (5 грашка). Сјецкати копар (3-5 гранчица), лук пролећни (2-3 перја), цхерри парадајз (6 ком)
   
3. Скините кору (70-100 г) од димљене пастрмке, нарежите филе на мале комаде и ставите на тањир. Ставите путер (30 г) у лончић и растопите на лаганој ватри.
   
4. У чорбу додајте парадајз и зеље. Загријте и оставите да куха неколико минута.
   
5. Готову посуду сипати у посуду, додати 1-2 кашике кашике. растопљени путер, кришка лимуна без коре, неколико маслина, и послужите са листићима флагела и димљеном пастрмком. Добар апетит!
   

Видео рецепт

Такође можете прочитати детаљна упутства за кување приказана у овом видеу.

Остали рецепти за рибу