Опрема и прибор: лонац за кување рибље чорбе у природи, оштар нож, даска за сечење, кашика с дугом дршком.
Састојци
| стерлет | 3-4 кг |
| кромпир | 3-4 ком. |
| ловоров лист | 3-4 ком. |
| шаргарепа | 2 ком |
| лук | 1-2 ком. |
| парадајз | 2-3 ком. |
| со | 1-1.5 Арт. л |
| млевена паприка | 1 г |
| бибер | 5-6 ком. |
Корак кухања
- Прво ћемо очистити и резати рибу. Желим да упозорим да је стерлет веома тежак за чишћење. На површини се налазе коштани плакови. Морате узети оштар нож, врло пажљиво да се не бисте повредили, прво одсечите оне који се налазе на задњој страни лешине, а затим дуж тела.
- Затим пажљиво обилазите цело тело, чистећи ситне љуске и плакове.
- Оштрим ножем исеците стомак, извадите унутрашњости, ако има кавијара, оставите.
- Посебно обратите пажњу на акорд - ово је бела танка врпца која се протеже дуж целог тела рибе. Потребно је направити рез на дну главе и испред репа, где је јасно видљив, ухватити га прстима и повући према горе. Акорд би вам требао остати у руци. Изгледа као танка дугачка хрскавица.
- Сада морате добро опрати рибу, одрезати јој реп, пераје и главу, то су састојци прве маркера. Не заборавите на шкрге, потребно их је уклонити.
- Исперите све те делове, ставите у лонац и ставите на ватру. Тамо додајте шаргарепу и лук, након што их очистите и оперете, можете их исећи на 2-3 дела. Сол, загријте. Прва табла треба да се кува 30-40 минута.
- Сада је време да огулите кромпир, оперете их, исечете их на средње велике коцке. Остатак стерлета нарежите на мање комаде.
- Извадите припремљене делове рибе из воде, кромпир ставите у лонац, оставите да се кува док не скуха. Када бирате кромпир за рибљу чорбу, определите се за сорту која брзо кључа, то ће је учинити богатом.
- Кад је кромпир готов, можете да додате главни део стерлета у лонац, и ухо кувајте још 7-10 минута.
- Сада је потребно да додате јело, ако мислите да има мало соли, баците пар ловорових листова, можете појести мало љуте паприке. Да бисте ухо учинили укуснијим, благо приметном киселошћу, можете додати ситно сецкани свежи парадајз и оставити да кључа неколико минута.
- Служити ухо у природи је једноставна ствар. У таквом окружењу, када је около свеже и лепо, пријатељи су љубазни и весели, мало ко ће обратити пажњу на послужење. Код куће морате да послужите и са расположењем и са осмехом. Пре сервирања ухо поспите копарима, зеленим першуном право у тањир.
Видео
За навигацију у свим фазама кухања такве рибље чорбе такође ће вам помоћи овај сјајни видео.
Драги читаоци, оставите своје коментаре о данас представљеном рецепту. Реците нам, да ли сте морали да кухате ухо од стерлета, где се то догодило, шта сте научили и шта бисте желели да делите?
Остали рецепти за супе
Лепо прочитајте!