Кухињски апарати и прибор:
- штедњак или плоча за кухање;
- пан 2 ком. 5 л;
- кашика или прорезна кашика;
- даска за сечење;
- кухињски нож;
- класична гомила од 50 г;
- било који тањир или посуда за прикупљање пене из јухе;
- комад газе 70к70 цм или челично сито с фином мрежицом;
- дубоке тањире за вечеру за послуживање готовог оброка.
Састојци
| Лосос (украс, гребен с остатком меса, глава, реп) | 400-500 г |
| Лук (средње величине) | 1 ком |
| Мрква | 1-2 ком. |
| Парадајз (средње величине) | 2-3 ком. |
| Кромпир (средње величине) | 4-5 ком. |
| Ловоров лист | 2-3 ком. |
| Грашак црног бибера | 8-10 ком. |
| Со | на укус |
| Копар | на укус |
| Водка | 50 г |
Корак кухања
- Рибу ставимо у шерпу, прелијемо отприлике 3-4 литра филтриране воде, ставимо на шпорет да кува чорбу на средње јакој ватри.
- У чорбу додајте огуљени лук (1 ком), ловоров лист (2-3 ком.), Бибер (8-10 ком.), Сол по укусу.
- 2-3 ком. исеците зону раста стабљике парадајза, ножем прободите ножем на неколико места да се сок од њих издвоји, додајте кашику.
- Одрежите 1 ком. шаргарепе преко 2 једнака дела и један од њих додајте у јуху. Ако имате 2 ком. шаргарепе, а затим користите две половине 1 ком. корено поврће. После кључања, извадите пену и смањите топлоту до тихог врења, поклопите посуду поклопцем 20-30 минута.
- У процесу кувања чорбе, припремамо поврће. Преостала шаргарепа се исече на танке колутове од 3-4 мм, а кромпир на мале коцкице од 1,5-2 цм.
- Након што је јуха готова, извадимо све састојке из таве, филтрирамо јуху кроз 2-3 слоја газе (или сита) у другу таву. Рибу смо ставили у посебан тањир, а више вам није потребно кухано поврће.
- Ставите таву на шпорет да кључа. У јуху додајте кромпир и шаргарепу исечену раније, затворите посуду поклопцем и кувајте док поврће не буде кувано на лаганој ватри.
- Кад се поврће скува, додајте у јуху најважнији састојак - 50 г вотке. Лук исеците и попржите на тави по укусу, кухајте чорбу 2-3 минута, искључите топлоту. Ухо је спремно.
- Рибље чорбе сипамо у тањире, у сваки део додамо рибље месо претходно очишћено од костију. Добар апетит!
Знате ли? Ако немате времена да извадите пену из јухе, тако да јуха постане прозирна, можете додати мало хладне воде, бујоон ће кључати, пена ће лебдјети и лако се може уклонити жлицом или кашиком. Још један начин је да у бујону додате охлађени пилећи јаје протеин. Протеин апсорбује сву суспендовану прљавштину, а чорба добија прозирност и лепу боју. Затим јуху треба филтрирати кроз газу или сито.
Видео рецепт
У предложеном видеу видећете како корак по корак припремити укусну супу од лососа, које производе и кухињске потрепштине ће вам требати током процеса кувања, сазнаћете о главном састојку овог јела. Леп поглед!
Поштовани читаоци, ако имате било каквих питања или желите да изразите своје мишљење о рецепту, желите да поделите своје резултате кувања, оставите своје коментаре испод. Занимају нас ваше повратне информације, додаци и коментари. Добри резултати у кувању, савладавању кулинарских вештина и добро расположење!
Остали рецепти за супе
Димљена супа од грашка
Јуха од шампињона од шампињона
Јуха од пилетине и кромпира
Супа од сушене гљиве
Финско кремно ухо са кремом
Јуха од шампињона од шампињона
Јуха од пилетине и кромпира
Супа од сушене гљиве
Финско кремно ухо са кремом
Добар апетит!