Шарана шарана по детаљном рецепту са 🍲 фотографијом

Кухињски апарати и прибор:

штедњак или плоча за кухање;
два лонца од 3 литара и поклопац;
сито;
груба резача;
тањир за вечеру;
даска за сечење;
нож;
скиммер;
кашика;
дубок капацитет;
колица;
тањир за супу.

Састојци

Производ	Количина
Велика шарана глава	2 ком
Вода	2 л
Кромпир	3-4 ком.
Мрква	1 ком
Со	1 кашика. л
Лук	1 ком + ¼ сијалице
Просо	50 г
Першун	1 гомила
Зелењава целера	0,5 снопа
Ловоров лист	1 ком
Куркума	Сп тсп
Свеже зеље копра	0,5 снопа

Корак кухања

Јуха

У 3-литарску посуду ставимо 2 велике главе шарана, додамо 1 кашику. л со, 1 ловоров лист и ¼ дела лука, након чега га све напунимо са 2 литра воде.
Лонац рибе ставимо на велику ватру, доведемо до врења, па смањимо на мању ватру, поклопимо поклопцем и кувамо чорбу 15-20 минута.
Угасимо ватру, из раствора процијеђеном кашиком извадимо кухани лук, ловорово лишће и кухане сазанине главе и ставимо их на тањир за вечеру.
Проциједите јуху кроз сито у другу таву и ставите је на малу ватру.

Ухо

Перимо 50 г просоја под текућом водом у дубокој посуди док не изађе чиста вода.
Огулите 3-4 кромпира и исеците их на мале правоугаонике.
Узимамо 1 лук, ољуштимо га од љуске и нарежемо на мале квадрате.
Скините кору са 1 шаргарепе и нарибајте на крупној рерни.
Наизменично сипајте лук, рендану шаргарепу, опрано просо и кромпир у кипућу бујону, све састојке промијешајте кашиком, ставите да прокључа и оставите ухо да се кува 20-25 минута, покривајући таву поклопцем. Док нам ухо кључа, из куване рибе уклањамо све кости и одвајамо месо.
Под текућом водом исперемо 0,5 густина копра, 1 гомилу першуна и 0,5 гомиле зеленог целера, осушимо их и ситно исечемо сваку врсту зеленила посебно. Након 20-25 минута додајте кашичицу ушију. куркума, 1 кашика. л сјецкани копар, 2 кашике. л насјецканог першуна и комада меса шарана.
Доведите ухо да прокључа, прекријте таву поклопцем, искључите топлоту и оставите супу да се кува 15-20 минута.
Након што је истекло 15-20 минута, отворите лонац, ставите чорбу с лонцем у тањир за супу и послужите, претходно посуте першуном и целером.

Важно! Да би укус рибље супе био засићенији, треба је припремити од неколико врста рибе. Да би се добио масни јуха, у шаран се може додати сребрни шаран или сом. Да би ухо постало мршавије, погодне су врсте риба попут зандера или смуђа.

Видео рецепт

Да бисте сазнали која боја треба да буде јуха од глава обичног шарана или да упоредите са крајњим резултатима кулинарских напора у облику уха, погледајте мали видео рецепт.

Главна ствар код кувања рибље чорбе је да не претјерате са поврћем, јер је у овом јелу најврједније богато ароматично рибље чорбе. Укус овог јела можете прилагодити додавањем различитих зачина и зачина по вашем укусу. А како скувати ухо од шарана у вашем дому? Које поврће и корење додајете током процеса кувања? У коментарима поделите своје кулинарске тајне са другим читаоцима.

Остали рецепти за супе

Кремна супа од лососа
Јуха од лососа са розом
Јуха од црвене рибе
Ухо из главе и репа ружичастог лососа
Глава ружичастог лососа

Добар апетит!