Кухињски апарати и прибор: тава средње или велике запремине, даска за сечење, оштар нож, шпорет.
Састојци
| Производ | Количина |
| Карас су мали | 5-6 ком. |
| Пшеничне каше | 50-60 г |
| Мали кромпир | 7-8 ком. |
| Велика шаргарепа | 1 ком |
| Лук | 1 ком |
| Зеленило (копар, лук, першун) | 1 хрпа |
| Млевени бибер | на укус |
| Со | на укус |
| Ловоров лист | 2-3 ком. |
| Маслац | 50 г |
| Вода | 2-2,5 л |
Корак кухања
- Темељно очистите пет до шест малих лешева рибе од љуске, уклоните унутрашње стране и шкргице. Исперите под текућом водом.
- Исеците око 8 кромпира на мале коцке. Ако је велика, узмите мању количину.
- Нарежите на мале коцкице један лук и једну шаргарепу.
- Закухајте 2-2,5 литара воде и прелијте сецканим кромпиром, луком и шаргарепом.
- Додајте неколико ловорових листова и шаку (око 50 грама) пшенице или просо.
- Кувајте док не буде говеђег кромпира, око 10 минута. Када је поврће готово, додајте рибу у бујоне.
- Такође у овом тренутку у таву ставите 50 грама путера. Солите, попаприте ухо по укусу.
- Чим рибље ухо добро прокључа, уклоните пену.
- У супу додајте сецкани копар, першун и зелени лук (1 гомила). Оставите да кључа не дуже од 5-7 минута, јер ће дуже кухање узроковати да се риба распадне.
- Након што стоји 10 минута под затвореним поклопцем, супа од речног шарана спремна је за дегустацију.
Методе сервирања и правила сервирања
Ухо се испоставило да је укусно, задовољавајуће, мирисно и веома богато. Домаћа супа једнако је укусна као и у котлићу. Одлично се слаже са раженим хлебом, крутонима и крекерима од црних пецива. Љубитељи ове супе препоручују и послуживање рибљег кулебиакија, пита са умаком, пита и пиринча с јајима. Није срамота постављати табелу ове скале чак и за госте.
Прво јело се послужује у дубоким тањирима који се стављају на конзолу (плоснати). Десно од посуђа налази се кашика кашике супе. Пошто се у уху налази рибље месо, такође морате ставити нож и виљушку. Обавезно ставите на стол посебно постоље за салвете напуњене њима. Или понудите учесницима папирне пешкире.
Видео рецепт
Тачну количину воде, поврћа и рибље лешине можете видети у видеу испод. Краткотрајан је, али сваки корак је детаљно приказан тамо.