Камчаткино ухо од лососа и шаргарепе - врло укусан рецепт

Кухињски апарати и прибор:

• плоча за кухање;
• 5 литарска посуда;
• даска за сечење;
• кашика;
• нож.

Састојци

Корак кухања

1. Пре кувања припремите сву храну. Рибу нарежите, огулите и оперите. Да бисте очистили ружичасти лосос и љешњак са унутрашњости, оперите га, исеците на дијелове ледја, одсјеците главу, реп, све пераје и одаберите гребен у засебној посуди. Сваки филете раздвојите на оброке, уклањајући кости кости, али не уклањајући кожу. Захваљујући кожи, ухо ће имати ведар и богат укус.
   
2. Ставите лонац воде на ватру да прокуха. Кромпир и шаргарепу исеците на мале коцкице. Чим вода прокључа, пошаљите пераје и гребен у тепсију, сецкани кромпир и шаргарепу ставите ловоров лист. Учините ватру максималном и, без покривања поклопца, сачекајте док садржај не прокључа.
   
3. Рибљу главу нарежите по дужини на два дела и пошаљите је на таву.
   
4. Лук нарежите на ситну коцку и сипајте у бујону 3 до 5 минута након кључања и кључања кромпира са шаргарепом. Оставите да садржај тепсије прокуха, смањите топлоту и све заједно кувајте буквално 5 до 7 минута. Пошто је све поврће исечено на мале коцкице, све ће се брзо скувати.
   
5. Додајте со по укусу и неколико грашка црног бибера. По жељи се паприке могу уситнити посебним ручним сјецкалицом за зачине или једноставно здробити кухињским ножем.
   
6. Извадите пераје и гребен из бујона, а заузврат ставите комадиће ружичастог лососа, шаргарепе, вилице и шкрга. Одмах након тога ставите максималну ватру да садржај таве прокуха што је брже могуће. Након кључања искључите шпорет и уклоните посуду.
   
7. Оперите и насецкајте зеље, додајте у посуду и лагано измешајте.
   
8. Кувано ухо се може одмах послужити. У тањиру са ухом треба да буде неколико комада шаргарепе и ружичастог лососа, нешто поврћа и пуно чорбе.
   

Да би укус рибље чорбе био богат, скувајте је с пуно рибе и додајте врло мало сродних састојака и зачина: шаргарепе, кромпира, лука, соли, бибера и ловоровог листа.

Рибу не треба дуго кухати. Мали комади су довољни да се кувају 2 - 5 минута, а цели лешеви - до 20 минута, у зависности од величине. Иначе ће се риба пробавити и биће без укуса.

Видео рецепт

Тачан редослед припреме хране и цео процес кухања јасно је приказан у видеу.

Остали рецепти за рибу