Ухо од главе лососа - једноставан и јасан рецепт са фотографијом

Кухињски апарати и прибор:

• шпорет;
• посуде за састојке (3 ком.);
• даска за сечење;
• нож;
• кашике (чај и трпезарија);
• скиммер;
• тава са поклопцем (3 л);
• колица;
• посуђе за послуживање.

Састојци

Корак кухања

1. Делове рибе исперите, уклоните шкргице и очи са главе тако да нема горчине и потопите у хладној води 40 минута да уклоните преосталу крв из рибе.
   
2. Огулите кромпир (3 ком.), Шаргарепу (2 ком.) И лук (2 главе) и исперите у води. Кромпир нарежите на мале коцкице или кришке и пошаљите у посуду са водом да не потамни.
   
3. Једну шаргарепу исеците на танке кругове, а другу исеците на 2-3 дела. Оставите један лук, а други ситно насецкајте.
   
4. Након 40 минута, узмите шерпу, у њу улијте 2-2,5 литара воде, ставите комадиће рибе, један лук, једну шаргарепу и ставите на велику ватру.
   
5. Током загревања формираће се пена која се мора у потпуности уклонити. Да бисте јуху учинили прозирном, морате пустити будући бујон да интензивно кључа неколико минута и уклоните сву пену.
   
6. Затим поклопите посуду поклопцем, али не у потпуности, и оставите да се пусти око 30 минута.
   
7. Док се јуха и риба кључају, можете припремити зеље. Оперите малу количину першуна и зеленог лука у води, ситно га исецкајте и пребаците у погодно јело.
   
8. Када се риба скува, мора се извадити из јухе, охладити и одвојити месо од костију. Јуха у овој фази може се филтрирати да се из ње уклоне кухани делови поврћа и семенки. За рибљу чорбу препоручљиво је користити тачно главу, реп, леђа и пераје, јер у овим деловима се налази најњежније месо. Међутим, потребно је бити стрпљив да бисте рибу добро очистили и уклонили све кости, а има их пуно.
   
9. Посолите насјецкани кромпир у чорбу и кухајте на лаганој ватри око 10 минута. Затим у шерпу додајте шаргарепу, сецкани лук, паприке (5 грашка), ловоров лист (2-3 ком.), Сол по укусу и провансалско или италијанско биље (0,5-1 кашике кашике).
   
10. Добро измешајте и кувајте око 3 минута. Након тога можете пробати сол и по потреби додати сол. Затим ставите огуљено рибље месо и кувајте још 2 минута. Након тога додајте сецкани лук и кувајте не више од 5 минута. Ако планирате појести цијело јело, лук не можете кухати.
    
11. Уклоните припремљено ухо са ватре, поклопите и оставите да вари још 15 минута. Посуду можете сипати у тањире и послужити. Добар апетит!
    

Видео рецепт

Овај видео говори и показује како скувати мирисно и укусно ухо од главе лососа, као и неколико корисних савета који ће вам се сигурно сматрати корисним.

Остали рецепти за рибу