Пинк и лосос ухо од лососа - брз, укусан и прорачунски рецепт

Кухињски апарати и прибор:

• 3 литарска посуда
• шпорет;
• скиммер;
• кашика;
• кухињска плоча;
• нож;
• посуда.

Састојци

Корак кухања

1. Исперимо 100 г просола све док вода не постане бистра, напунимо је водом и оставимо да мало одстоји због бубрења.
   
2. Сакупљамо 2,5-2,7 литара воде у тролитарској посуди, ставимо на шпорет. Глава и реп ружичастог лососа укупне масе око пола килограма перемо хладном водом, ако има љускице, уклањамо је. Шаљемо га у воду, чекамо да прокључа, одмах смањимо топлоту на средњу, а пену уклонимо кашиком уклонимо. Ово је важно учинити одмах када се формира, тако да брод остане прозиран. Не будите лени да неколико минута улежете жлицом на шерпу да не покварите лепоту јела. Када се уклони сва пена, улијте непотпуну кашику соли и оставите да бујон кључа 20 минута.
   
3. Док се јуха куха, припремићемо поврће. Оперите водом 4 кромпира средње величине, 2 мале шаргарепе, огулите поврће. Огулимо главицу лука средње величине. Зеленило (било које омиљено - можете имати један изглед, можете узети и зелени лук и першун са копром) - по вашем укусу, неколико грана или једну малу гомилу - исперите у текућој води. Мркву нарежите на тракице.
   
4. Лук ситно сецкати.
   
5. Зелено насјецкајте зелено, остављајући велике стабљике нетакнуте, ако их има. Одмах се могу бацити у јуху, оставити да кухају с рибом, касније ће их требати уклонити.
   
6. Кромпир нарежите на коцкице, налијте водом да не потамни.
   
7. Након 20 минута рибље главице и реп извадимо у посуду жлицом, филтрирамо јуху да не би насумично падале кости, а истовремено уклањамо кухане петељке зеленила.
   
8. Вратимо је на шпорет и у њу пошаљемо кромпир (сипамо воду у којој је лежао), појачамо топлоту испод таве и чекамо да прокључа. Добијена шкробна пена уклања се жлицом.
   
9. Изливамо вишак воде од просо, ако их има, и житарице пошаљемо у таву са кромпиром.
   
10. Даље, сипајте сецкани лук и шаргарепу. Додајте јачину ватре, поново причекајте да прокључа, а затим смањите ватру, проверите да ли има соли, по потреби додајте со и оставите да се супа лагано куха на штедњаку.
    
11. У то време извадите мало охлађену рибу с костију, пажљиво је решите, извадите све мале кости и пошаљите месо у супу.
    
12. Затим стављамо три ловорова листа, 5-6 грашака паприке, посипамо мало млевеног црног бибера, ако желите. На крају, у тепсију пошаљемо ситно сецкану зеље, све измешамо и уклонимо са шпорета.
    
13. Јуха је спремна!
    

Видео рецепт

Нудимо вам да погледате процес кухања рибље чорбе у овом кратком видеу и уживате у укусу готовог јела око уста.

Остали рецепти за супе