Кухињски апарати и прибор:
- дубок капацитет;
- сито;
- посуда;
- потопни миксер или ситно сито;
- сцапула;
- обрасци за ускршње колаче;
- цлинг филм;
- кухињске ваге;
- мерна чаша;
- кашичица кашичице;
- махати;
- пешкир;
- рерна.
Састојци
| Производ | Количина |
| Пшенично брашно | 500 г |
| Скута | 150 г |
| Маслац | 100 г |
| Шећер | 100 г |
| Вода | 100 мл |
| Млеко | 100 мл |
| Пилеће јаје | 2 ком |
| Свјежи квас | 25 г |
| Раисинс | 100 г |
| Екстракт ванилије (опционо) | 1 кашика кашике |
| Јаја бела | 1 ком |
| Шећер у праху | 150 г |
| Сок од лимуна | 2-3 капи |
Корак кухања
- 25 г свјежег квасца измрвите у малу посуду, прелијте топлом водом и оставите да одстоји неколико минута.
- У међувремену, просијте 500 г пшеничног брашна.
- Кад квас стоји неко време, добро их измешајте док се потпуно не отопи. Затим додајте неколико уметности. л просијаног брашна и мало шећера од укупно.
- Замесите тесто, конзистенција мало подсећа на танку павлаку. Ако постоје мале грудице, у реду је, онда ће се раштркати. Оставите тесто 20 минута да се квасац активира и подигне пјену.
- Сипајте млеко у сир и умутите га у хомогену сирну масу потопљивим миксером. Овај корак је крајње непожељно прескочити, јер ако скута остане у облику зрна, онда ће се и у готовим ускршњим колачима осетити ова зрна. Ако нема потопног миксера, скути сир ћете протрљати кроз ситно сито.
- У сира умутимо 2 пилећа јаја, сол, шећер, топљени, али не врући путер и све добро измешамо док не постане глатко миксером или обичном лопатицом.
- Затим додајте квасац у промућку. Овде за арому можете додати 1 кашика кашике. екстракт ванилије или ванилин шећер.
- Затим гнетите тесто. Постепено сипајте просијано брашно. Када се тесто толико згусне да ће бити тешко окренути кашиком, прелазимо на радну површину.
- Преостали део брашна излијте на радну површину, поравнајте га, раширите тесто и затим га добро измешајте. Прво уваљајте врло мекано тесто у брашно да бисте могли да радите с њим, а затим вишак брашна ставимо на страну и умешамо у тесто по деловима.
- Имајте на уму да ће брашну требати мало више или мало мање, у зависности од количине глутена у њему. Поступак мешања маслиновог теста траје око 10-15 минута.
- Темељито оперите 100 г грожђица и осушите га бацајући у другар или на папирне пешкире. Тесто развучемо на радну површину и на њега излијемо опране и осушене грожђице.
- Почињемо да се мешамо у грожђице у тесто. Ако су грожђице крупне, прво га морате уситнити.
- Подмажите зидове дубоке посуде биљним уљем и ставите у посуду, мало заокружите, прекријте облогом филмом и оставите на топлом месту око 1,5-2 сата.
- Ми дробимо приближено тесто, покушавајући да из њега избацимо сав ваздух који се формирао током процеса дизања.
- Обрасце за ускршње колаче намажите маслацем и поспите брашном. Протрести вишак брашна.
- Тесто ширимо у облике. Сваки образац треба попунити за око 1/3, али не већи од половине. Сваки комад претходно здробимо.Пожељно је да врх теста буде глатки, без лепљења грожђица, јер ако на површини има грожђица, онда се током пораста тесто може распршити на овом месту.
- Ставили смо обрасце са тестовима на топло место да се дижу око 1-1,5 сати.
- Након тога тесто намастите лабавим јајетом. Затим ставите у хладну пећницу и пеците на температури од 180 степени око 30 минута. Али овде морате узети у обзир величину торте. Ако имате велику форму. онда ће се таква торта пећи око сат времена. Да бисте спречили стварање тврде коре на површини ускршњих колача, посуду са водом можете поставити испод рерне.
- Свеже печене ускрсне колаче остављамо у облику 12-20 минута, да се мало охладе.
- Затим је пажљиво извадите из калупа и положите водоравно на чист пешкир. Оставите да се потпуно охлади. Повремено претварамо ускршње колаче како се не би деформисали.
- Обично су колачи намазани шећером или глазуром. Да бисте то учинили, млевени беланца са шећером у праху до хомогене беле масе. Такође додајте неколико капи лимуновог сока, помешајте и умочите колаче у глазуру.
- Оставимо сувишну глазуру да се оциједи и украсимо ускрсну торту шприцом. Добар апетит.
Видео рецепт
У овом видеу ћете пронаћи детаљна упутства за прављење колача од сира. Аутор детаљно говори шта ће бити потребно за то и у којем редоследу да би се сви састојци помешали. Такође показује како месите тесто по француској методи.
Дакле, сада знате како сами пећи домаће колаче од сира. Јесте ли се већ сусрели са таквим пецивима? Да ли је сир био додан у тесто? Да ли вам се свидио наш рецепт? Поделите своја мишљења у коментарима.
Остали рецепти за ускршње колаче
Лепо прочитајте!