Кухињски апарати и прибор:
- посуда или прилог малог пречника;
- сито;
- мала цједило;
- кулинарски шлаг;
- жлицом или куглицом;
- силиконска кухињска простирка или друга радна површина;
- 2 облика за сечење, пречника 5-6 цм и 1.5-2 цм;
- кухињске ваге;
- мерна чаша;
- папирни пешкир.
Састојци
| Наслов | Количина |
| Пшенично брашно | 1,2-2 стог. |
| Уједначен сир са садржајем масти 9% | 250 г |
| Пилеће јаје | 1 ком |
| Гранулирани шећер | 1 кашика. л |
| Шећер у праху | 1-2 кашике. л |
| Ванилин шећер | 5 г |
| Сода бикарбона | 0,5 тсп |
| Столни сирће 9% | 1 кашика кашике |
| Млевени цимет | на укус |
| Биљно уље | 250-400 мл |
Корак кухања
- У дубокој посуди разбијте 1 пилеће јаје. Умутити шлагом док жуманцец није равномерно распоређен у протеину.
- У јајну масу додајте 5 грама ванилин шећера, млевени цимет по укусу. Ако користите ванилин, узмите га на врх чајне кашике. Шлагом добро измијешајте масу.
- У посуду ставите 1 кашику шећера слајд, победите састав шлагом док се шећер потпуно не растопи. Боље је узимати мало шећера, он се брже распршује.
- У посуду ставите 250 грама 9% скуте, кашику добро размутите. Мешајте са јајном масом док не постане глатко. Нежељено је узимати скуте мање масти; од ње се не праве укусне крофне. Можете узети 15% ферментирани млијечни производ кући. Домаћи сир скухајте кроз млин за месо, побијте га блендером или обришите сито да бисте добили исту структуру.
- У кашику ставите 0,5 кашике соде бикарбоне, угасите је са 1 кашику стоног сирћета (9%). Сипајте у кашу. Промените.
- Сипајте 1,0-1,2 шоље претходно просијаног пшеничног брашна у посуду, кашиком добро измешајте.
- Замесите меко тесто које се не лепи за ваше руке. У месу додајте брашно у брашну (у рецепту су наведене 2 шоље брашна). Разваљајте тесто у куглу.
- Сипајте биљно уље у лонац или лончић са малим пречником. Количина уља са дна посуде треба бити таква да покрива барем половину крофне. Подгријати уље добро, приближна температура је 130-140 ° С. Уље треба добро загрејати, али не вруће. Крофна умочена у њу зазвиждиће, али неће изгорети. Ако се уље не загреје довољно, тада је тесто засићено уљем, а крафне ће се показати масним.
- На радној површини посутој брашном направите торту од куглице од теста, ваљајте је колцем до дебљине око 1,5 цм.
- Округлим резачем за колаче или чашом одговарајуће величине изрезајте округле комаде тијеста промјера 4-5 цм од лима тијеста.
- У сваком округлом облику мањег пречника направите рупу. Резултат је празно у облику прстена или багера. Овај облик омогућава да се лизме равномерније прже на све стране, боље је да "нарасту" повећавајући површину пржења. Остатак теста изместите након што сте секли лепиње, од њега направили још неколико крофни.
- Сирове мрвице ставите у загрејано уље у неколико комада (у зависности од величине вашег кухињског прибора). Кухајте крофне у серијама, треба слободно да лебде у дубокој масноћи. Ако производе ставите прејако, могу се збити.
- Пржите око 2-3 минута са сваке стране, окрените производ вилицом. Ако је уље веома вруће, а крофне пребрзо смеђу, спустите температуру.Уз врло брзо кување, средина ће остати непечена.
- Готово печење из уља извадите жлицом, куглицом, вилицом. Распоредите на тањир прекривен папирнатим пешкиром који ће упити вишак уља.
- Пребаците прстенове крофне на тањир за послуживање, поспите шећером у праху са цједило (1-2 кашике).
Знате ли?Крофне се могу украсити глазуром, растопљеном чоколадом, кулинарским шприцама, орасима, стварајући од њих права кулинарска ремек-дела.
Видео рецепт
Погледајте како обична домаћица пржи крофне без икаквих специјалних уређаја. Детаљно је приказано формирање тестова за мешање и печење.
Сада можете буквално за пола сата припремити и из једноставног сета производа ружичасте скуте у облику прстенова. И које крофне можете да направите? Шта је њихова карактеристика?