Како избацити зеца - рецепти у котлу, рерни и спором шпорету

Класично јело од зеца је зец пирјан у павлаци. Њежно месо животиње одлично се слаже са млечним укусом. Осим тога, покварити јело готово је немогуће, поготово ако му додате зачињену ноту белог лука, рузмарина, босиљка, першуна.

Међутим, не кажемо ни једну павлаку. И усуђујемо се да научимо како кувати зеца у котлићу и спором шпорету уз додатак других састојака. За почетак, неколико практичних савета за припрему меса.

Значајке рада са кунићевим месом

• Кунић има високу хранљиву вредност. Али у погледу кувања, најатрактивнији делови лешина су леђа и ноге.
• Месо младе животиње је мекано и мекано, одликује се светло ружичастим тоном. Може се пирјати, па чак и пржити. Али старо пузање је безобразно, не мирише баш лепо, месо има изражени црвени нијансу. Колико дуго кисело месо? Може се користити и за пирјање, али претходно је треба маринирати у води са сирћетом 4 сата. И кувајте дуже.
• Ако на месу приметите плаву нијансу - испред вас је леш мршавог зеца. У њему нема масти, па је препоручљиво такво месо користити само за месне округлице или котлете.
• Не само кисела павлака помаже да се одлучите како да кухате зеца, рецепти могу да садрже млеко, врхње, бело вино, агруме. Могу се користити и за кување и за кисело кисело месо. Палета укуса од овога постаје много богатија.
• Кунић запечен у рерни обично постигне спремност за 45-60 минута. Међутим, предгрупе се дефинитивно морају пржити на великим врућинама. Сам процес гашења треба да се одвија на минималном светлу да би се очувао интегритет месних влакана.

Кување кунића у лаганој шпорет као на фотографији

Чак и професионални кувари препоручују да знате како избацити зеца у спорију шпорет. Рецепти су врло једноставни и захтевају најмање времена за припрему.

Кухани зец са кромпиром у рерни

Требат ће вам:

• труп зеца - 1,5 кг;
• кромпир - 1 кг;
• лук - 2 велике главе;
• парадајз - 3 велике ствари;
• зеље - першун и мажуран (можете да осушите);
• со и бибер;
• вода - 200 мл.

Кување

1. Подесите режим "Печење", пржите зеца, окрените га неколико пута. Након 10 минута додајте лук и све заједно пржите.
2. Сипајте воду у око пола чаше, подесите режим "Гашење" на сат времена.
3. Огулите кромпир, грубо насјецкајте. Слице, кришка парадајза.
4. У посуду додајте поврће, поспите биљем и зачинима, посолите. Сипајте у преосталу воду, крчкајте још сат времена.
5. Пре послуживања поспите зачинским биљем.

Запечени зец са сувим шљивама

Требат ће вам:

• труп зеца - 1,5 кг;
• суве шљиве - 250 г;
• брашно - 2 кашике;
• сок од грожђа - 200 мл;
• лук - 1 глава средње величине;
• бели лук - 2 режња;
• першун - 4 гране;
• биљно уље - кашика;
• со и бибер.

Кување

1. Огулите бели лук и лук, насецкајте. Першин оперите и осушите, грубо насјецкајте.
2. Зец поделите на порције, уваљајте у мешавину соли, брашна и бибера.
3. У спорим шпоретом подесите режим "Мулти-Цоок", загрејте биљно уље на температури од 160 °. Пржите све комаде појединачно.
4. Склоните зеца унутар посуде, додајте бели лук, лук, суве шљиве и першун. Сипајте сок од грожђа, додајте папар и сол.
5. Подесите температуру на 110 ° у режиму Мулти-Цоок и кувајте 50 минута.

Кување зеца у котлу и рерни

Техника припреме пирјаног кунића са кромпиром у рерни слична је претходном рецепту.Међутим, време кувања је краће: довољно је месо пржити, пребацити у котлић, ставити кромпир и друго поврће, добро га прелити бујоном или павлаком разблаженом водом. Затим поклопите, ставите да се угри на шпорет и пошаље у рерну на сат времена на температури од 180 °.

Пречишћена верзија јела је пирјани зец у белом вину, рецепт са поврћем.

Кувани зец у белом вину

Требат ће вам:

• труп зеца - 2 кг;
• свежи парадајз - 8 комада средње величине;
• суво бело вино - 200 мл;
• бели лук - 8 режња;
• рузмарин - сок или кашичица суве. Коријандер или оригано могу да га замене, што више личи на њега;
• бибер и со, биљно уље.

Кување

1. Пржите комаде зечјег меса.
2. Исецкајте парадајз, уситните бели лук.
3. Ставите месо у посуду за печење, додајте парадајз и бели лук, поспите рузмарином, прелијте вином. Без мешања, оставите да се на штедњаку пусти 20 минута: половина времена без поклопца да алкохол испари, и још 10 минута под поклопцем.
4. Пребаците у рерну за печење на 190 ° 15 минута испод поклопца.

Кувани зец са поврћем

Требат ће вам:

• труп зеца - 2 кг;
• шаргарепа - 3 велике ствари;
• лук - 2 велике главе;
• першун - читава гомила;
• копар је такође гомила;
• бели лук - 3 режња;
• ловоров лист, бибер, сол и биљно уље.

Кување

1. На врућем уљу пржите комаде меса.
2. Огулите и насјецкајте поврће, пржите.
3. Ставите месо у кашу, поврће поврће, прекријте биљем и зачинима. Додајте мало воде да потпуно покрива зец, и прокухајте.
4. Смањите светло на минимум, пирјајте сат и по.

Колико рецепата, толико укуса! И сваки пут се испекао кунић буде профињен, деликатан и посебно ароматичан.

Остали рецепти за зечеве