Кухињски апарати и прибор: даска за сечење, нож, преша за бели лук, тава, здјела, лопатица, тањир, тањири за сервирање.
Састојци
| Састојци | Количина |
| Лешине лигње | 2 ком |
| Лук | 1 ком |
| Чешњак | 4-5 каранфила |
| Било биљно уље | 1 кашика. л |
| Парадајз сос | 250 мл |
| Со | на укус |
| Млевена паприка или смеса паприке | на укус |
| Зачин провансалског биља | на укус |
| Сушени першун или копар | на укус |
| Вода (кључала вода) | 0,5-1 л |
Корак кухања
- Огулите лук (1 комад) и исеците га на мале коцкице.
- Огулите и исецкајте бели лук (4-5 режњева) врло ситно или прођите кроз пресе од белог лука.
- Лешине лигње одмрзните (2 комада) и ставите у дубоку посуду. Лигње прелијте свежом кључалом водом (кључалом водом) тако да се филм и коже добро уклоне са њих. Лигње држите у кључалој води највише 1 минут.
- Затим исперите лигње у хладној води и уклоните сувишни филм.
- Труп лигње нарежите на танке колутове.
- Ставите посуду на шпорет и загрејте. Сипајте било које биљно уље по вашем избору (1 кашика). Такође можете да користите путер (1 кашика). У загрејано уље ставите сецкани лук и бели лук и пржите их док не поприме златну боју, повремено мешајући шпатулом.
- Кад су лук и бели лук довољно пржени, у шерпу сипајте парадајз сос (250 мл). Боље је користити домаће летње препарате, али можете користити и онај из продавнице.
- Додајте со, бибер и провансалско биље у таву, фокусирајући се на ваш укус. Такође можете додати сушени или свежи ситно сецкани першун или копар. Пирјајте сос од парадајза са луком 5-7 минута, док лук не постане потпуно мекан.
- Кад је сос спреман, у њега ставите лигње нарезане на колутове и лагано измешајте тако да сваки колут буде прекривен сосом.
- Пирјајте прстенове лигње у сосу од парадајза не више од 3 минуте. Што дуже кувате лигње, то ће месо постати „гумије“. Цела тајна кувања укусних лигњи је да умањи време потребно за загревање истих.
Начини украшавања и могућности сервирања
Поховане лигње у сосу од парадајза диван су умак за било коју прилог: рижу, тјестенину, било којег облика и конфигурације, па чак и кувани кромпир. Јело може бити украшено гранчицом свежег биља или колутом лимуна. Добар додатак јелу је резање свежег поврћа или салата од купуса и краставаца, ротквице, даикон и шаргарепе, зачињена лимуновим соком и маслиновим уљем.
Видео рецепт
Како се припремају пирјане лигње, погледајте у видеу.
Научили сте рецепт за пирјане лигње у сосу од парадајза. Умак од парадајза најбоље је узимати код куће, или га правити зими од парадајза у сопственом соку, а лети од свеже зрелих парадајза. Да бисте јелу додали зачин, можете додати читаву паприку чилија у таву док припремате сос, а извадите га током послуживања. Скувајте укусно, здраво, нискокалорично јело према рецепту и напишите у коментарима ако вам се свидело.