Кухињски апарати и прибор: шпорет, тава или тава са дебелим зидом, посуда са дубоким надјевом, решетка, дубока посуда, тањир, даска за сечење, нож, кашика, виљушка, кухињска лопатица, папирни пешкири.
Састојци
| лешина од патке | 1 ком |
| лук | 1 ком |
| шаргарепа | 3 ком |
| со | на укус |
| мљевени црни бибер | на укус |
| биљно уље | 1-2 кашике. л |
| вода | 0,5-0,7 Л |
Корак кухања
- За почетак, патку темељито исперите изнутра и извана хладном текућом водом и осушите папирним пешкиром. Ако на кожи има много перја, огањите их ватром, а ако има и једног перја, уклоните их пинцетом. Ставите патку на даску за сечење и исецкајте је на мање комаде у оброцима тако да се месо добро стегне, сочно је и мекано. Ако је патка врло масна, тада по жељи можете одрезати вишак масноће и кожу. Преклопите нарезану патку у дубоку посуду.
- Посолите патку на врху и додајте црни млевени бибер по укусу. Добро измијешајте месо, пажљиво трљајући зачине рукама. По жељи можете да користите и своје омиљене зачине и зачинско биље.
- Припремите поврће. Огулите три мале шаргарепе, исперите под текућом водом и нарибајте на крупној рерни, пребаците на тањир. Затим огулите један средњи лук, исперите и исеците на мале коцкице.
- Сипајте око 1-2 кашике у дубоку посуду. л биљног уља и загрејати на шпорет. У претходно загрејану таву ставите комаде меса и пржите их док не поприме са обе стране на средње јакој ватри. Препржено месо пребаците у таву или таву са дебелим зидом и ставите на мању ватру. Сипајте сву добијену масноћу из таве у котлу.
- Пирјајте месо у сопственом соку око 30 минута на лаганој ватри. Затим у патку додајте сецкани лук и рендану шаргарепу. Све састојке добро измешајте кухињском лопатицом. За додатну пикантност и лакоћу, месу можете додати и мало белог лука. Сипајте око 0,5-0,7 Л воде у котлу и поклопите. Кухајте месо на лаганој ватри око 1-1,5 сати да се вишак воде испари. Повремено мешајте месо лопатицом. По жељи додајте у јело сецкани копар или першун.
Послужите вруће уз доста сока. Похана патка добра је за било коју прилог по вашем избору - пире кромпир, житарице, кувана тјестенина. Идеалан додатак би била салата од свежег поврћа.
Видео рецепт
Како припремити месо и како га укусити у сопству, можете детаљније погледати у видеу.
Мирисна и невероватно мекана пирјана патка свидјет ће се апсолутно свим љубитељима укусног меса. Упркос једноставном начину припреме овог јела, нежна патка у сопственом соку заслужује место не само на обичном, већ и на празничном столу. Обавезно пробајте пирјање хранљивог меса према овом рецепту и сигурно ћете бити задовољни и добро нахрањени. У коментарима поделите своје утиске о јелу. Реците нам које зачине и поврће волите користити за пирјање патки.