Кухињски апарати и прибор:
- тава;
- дробилица за купус;
- нож;
- даска за сечење;
- тава;
- весло за мешање.
Састојци
| кисели купус | 300 г |
| свежи купус | 300 г |
| лук | 1 ком средње величине |
| рафинирање биљног уља | 10 - 20 мл |
| шећерни песак | 1 кашика. л по вољи |
| куркума и други зачини | на укус |
Корак кухања
- Припремите и одмерите све потребне производе. Кисели купус можете купити у продавници или користити домаће, претходно ферментиране лично. Да бисте користили домаћу киселу купус, мораћете да сачекате два до три дана док не ферментира. Након што је купус спреман, можете да почнете да кувате пирјани купус. Да бисте то учинили, морате узети у истом омјеру количину свјежег и киселог купуса, односно 1: 1. За кување према рецепту узмите 300 г сваке врсте купуса. Свјежи купус је потребно насјецкати ножем или сјецкалицом, а кисели купус исперите под текућом водом и баците га у другарицу да чаша постане вишак течности.
- Огулите лук и исеците на мале коцкице.
- У претходно загрејаној тави лук пропирјајте на средње јакој ватри у мало уља док не постане златно златно.
- Затим, свјежи купус пошаљите луку, добро промијешајте и пирјајте док купус није напола спреман. Не заборавите да повремено мешате да не би изгорели. По потреби додајте биљно уље.
- Кад је свежи купус готово готов, додајте кисели купус и измешајте.
- У овом тренутку можете додати шећер, куркуму и друге зачине по жељи. Шећер ће јелу учинити благо слатким, а куркума ће добити предиван жути тон. Ни у ком случају купус не солите, јер састав већ садржи кисело купус, а и сам је прилично слан. У супротном покварите суђе. Пустите све заједно док не омекша, повремено мешајући садржај тепсије.
- Кисели купус с умаком је врло свестрано јело. Одлично с витким или вегетаријанским столовима. А такође можете га послужити и као самостално јело или га користити за кухање других јела - пита, пите, кнедла или зрази. Још јеглава кисела купус је врло укусна уз месо или димљено месо, а одлично се слаже и са сувим шљивама, сушеним брусницама, гљивама.
Важно! Ако је кисели купус већ мало пероксида и има врло изражен кисело-слани укус, онда га можете намочити 10 - 15 минута у хладној води, а затим га добро проциједити из течности. Ово ће јој помоћи да постане мање кисели или слани.
Видео рецепт
Помоћу видео рецепта лако ћете схватити како умак од киселог купуса бити укусан и здрав.
Колико често кувате кисели купус? Додавање свежег купуса киселом купусу у једнаким омјерима чини ово јело тако укусним. Да ли вам се допао овај рецепт за кување?
Остали рецепти за купус
Пуњени купус у сосу од киселе павлаке
Лепо прочитајте!