Кухињски апарати и прибор: шпорет, тава за пржење, даска за сечење, нож.
Састојци
| пилећа јетра | 500 г |
| свежи парадајз | 3 ком |
| слатка паприка | 2 ком |
| лук | 3 ком |
| пшенично брашно | 50-70 г |
| млевени коријандер | 1 кашика кашике |
| мљевени црни бибер | 1 кашика кашике |
| со | 1 кашика кашике |
| биљно уље | 100-120 мл |
Корак кухања
- Три средње луковице су огуљене. Мој лук под текућом хладном водом, исечен на пола прстена на дасци за сечење, издвојите.
- Ставимо посуду на шпорет, у њу налијемо 100 мл биљног уља без мириса, загрејемо. Кад се уље загреје, ставите лук исечен на пола прстена у шерпу и мало га пржите. Пржите лук на лаганој ватри до прозирног, не заборавите да га помешате како не би изгорео.
- У међувремену, испод славине, две слатке паприке. Извадимо стабљику, преполовимо и одстранимо унутрашње семенке. На дасци за сечење преполовите половине бибера на тракице и уклоните на страну.
- Три свежа, средње велика парадајза, опрана под текућом водом, преполовити, извадити стабљику, а парадајз исећи на пола прстена.
- Пилећу јетру оперемо под текућом водом, одстранимо сувишне вене, масноћу, исечемо на крупне комаде.
- Лук у тави је већ стекао прозирност. Додајте му нарезану слатку паприку. Лагано пржите паприку заједно с луком, састојке помешајте кухињском лопатицом за једнолично пржење.
- Додајте 70 грама пшеничног брашна у исецкану јетру, узмите кашику, добро измијешајте јетру, хлеб. Затим производ ширимо у таву у којој се прже лук и паприке. Пржите јетру, али не дуго, буквално пет минута, стално мешајте све састојке у тави.
- Производима додајте једну кашику коријандера, једну непотпуну кашику црног бибера и једну кашику соли. Све добро измешајте.
- По јетри раширимо свежи парадајз исечен на пола прстена. Покривамо тепсију поклопцем и настављамо да кувамо још пет до седам минута.
Отварамо поклопац тепсије, кухињском лопатицом врло пажљиво измешамо састојке, уклонимо ватру. Јело од пирјане јетре с пилетином је спремно.
Корисни савети
На столу послужите пирјану пилећу јетру са разним прилозима: пире кромпир или кувани кромпир, пшенична или хељдина каша, пиринач.
Такво јело се може припремити не само са пилећом јетром, већ и са говедином или свињетином.
Не кувајте јетру дуље од 15 минута на ватри, јер после дуже термичке обраде производ може бити горак.
Видео рецепт
Из овог видеа можете сазнати детаљан поступак кухања пилећег ражња са поврћем. Набавите листу потребних компоненти, упознајте се са технологијом њихове припреме за употребу.