Кухињски апарати и прибор:
- штедњак или плоча за кухање;
- даска за сечење;
- нож;
- силиконска или дрвена лопатица;
- кухињски папирни пешкири;
- дубока тава или посуда са поклопцем;
- кашика;
- кашичица кашичице;
- тањир за вечеру.
Састојци
| Пилећи батак | 5 ком. |
| Лук | 1 ком |
| Мрква | 1 ком |
| Бели купус | 700 г |
| Сунцокретово уље | 4-5 Арт. л |
| Парадајз паста | 70 г |
| Гранулирани шећер | 1 кашика. л |
| Вода | 100 мл |
| Со | 0,7 тсп |
| Паприка | 1 прстохват |
| Мешавина „провансалско биље“ | 1 кашика кашике |
| Першун | 1 гомила |
Корак кухања
- Оперимо 5 пилећих батака под хладном водом и уклонимо вишак влаге са њих кухињским папирним пешкиром.
- Пажљиво сечите месо с костију заједно с кожом, покушавајући да кости оставите чистима.
- Након тога, исеците га на мање комаде.
- Узмемо шаргарепу, ољуштимо и ножем нарежемо на ситне сламке.
- Огулите лук и исецкајте га на ситне коцкице.
- На ватру ставимо дубоку посуду за пржење и у њој загрејемо 2 кашике. л сунцокретово уље.
- Комаде пилећег меса ширимо у претходно загрејано уље и лагано пржимо на средњој ватри. Печено месо промијешајте лопатицом и поклопите таву поклопцем, остављајући да се пирја на средњој ватри.
- Док се наше месо пече, ситно сецкајте 700 г купуса, а затим резите резанце на пола.
- Ако се током пирјања пилећег меса створило пуно течности, лагано проциједите овај бујон, држећи месо поклопцем и оставите малу пукотину да течност изађе, па поново ставите таву на ватру. Додајте још 2 кашике. л сунцокретово уље и пржите пилетину док напола не скува.
- Сада додајте 0,7 кашике кашике. соли, сипајте сламке од шаргарепе до меса и измешајте.
- Након шаргарепе, након отприлике 30 секунди, шаљемо сецкани лук у шерпу и пржимо га минуту, све састојке мешањем лопатицом промешамо на јакој ватри до златне боје.
- Сада додајте сецкани купус и пирјајте на средњој ватри, редовно мешајући, све док се запремина не смањи за око 1/3 дела.
- Након тога, поврће ставите на поврће са месом 70 г парадајз пасте и поспите 1 кашику. л шећера, да уклоните киселост, додајте око 100 мл воде и све добро измешајте.
- Оставимо да лагано крчка 20-25 минута, на средње јакој ватри, редовно мешајући лопатицом, а истовремено је не требамо покрити поклопцем да купус не би пустио сок и почео да кључа у њему.
- Зелени першуна оперите под хладном водом и насјецкајте.
- Готово спремно јело поспите прстохватом бибера и 1 кашике кашике. измијешати провансалско биље, поново мешати лопатицом и након 3-4 минута искључити ватру.
- Готов купус са месом распоредимо на тањир, украсимо сецканим першуном и послужимо љуто.
Знате ли? Купус је прилично свестран производ, доступан током цијеле године. Да бисте разнолики укус познатог јела и учинили да он зачини новим нијансама, можете додати различито сезонско поврће или гљиве у процесу кувања. Коријандер, ђумбир и разне суве мешавине биља такође се користе као зачини, зачини и зачини. Уз овај рецепт, купус није превише мекан, али ни тврд и биће одлична прилог за главно јело.
Видео рецепт
Да бисте били сигурни да правилно кухате купус, можете погледати видео рецепт који детаљно приказује сваки корак у припреми јела.
Реци ми, како твоја породица припрема пирјани купус са месом? Које поврће или зачини изгледају погодно за ово јело? Поделите своје искуство кувања са другим читаоцима.