Кухињски апарати и прибор
- шпорет;
- пан
- тава (по могућности са дебелим дном);
- кашика;
- лим за печење;
- сцапула;
- лежишта.
Састојци
- Гранулирани шећер - 2,5 хрпе.
- Вода - 1 сноп.
- Пшенично брашно - 2,5 шт.
- Лимунска киселина - 0,5 кашике кашике.
- Биљно уље - 1-2 кашике. л
Корак кухања
- Узимамо тепсију, тамо насујемо 2,5 шоље шећера и 1 шољу воде. Протресите посуду тако да вода буде равномерно распоређена по шећеру. Не мешати кашиком. Ставимо на ватру и пустимо да кључа. Кувајте након кључања 9 минута.
- Лонац стављамо на ватру и не губимо време. Морамо лагано пржити брашно. Да бисте то учинили, сипајте 2,5 шоље брашна у суву таву и мешајући кашиком добро је загрејте. Не пржимо га до те мере да мења боју. Главна ствар је да влага оставља брашно.
- Након 9 минута додајте 0,5 кашике лимунске киселине у шећерни сируп и кувајте још минут.
- Узми лим за печење. На њу сипамо и ширимо 1-2 кашике биљног уља.
- Проверите да ли је наш сируп спреман. Да бисте то учинили, мало је ставите на лим за печење и помоћу штапа проверите да ли постоји дуктилност. Ако није довољно вискозан и не посегне за штапићем, кувајте га још неколико минута и проверите поново.
- Када је наш сируп спреман, сипајте га на лим за печење да се охлади.
- Охлађено брашно сипајте на радну површину. Лопатом скупљамо карамел у центар и док се не охлади, пребацимо је у брашно. Рад мора бити брз. У супротном, ако се карамел охлади, биће га врло тешко растезати.
- Умочите карамел у брашно и повуците у багел. Затим од ње направимо лик осам, савијамо његове половине један на другог и настављамо даље равномерно развлачење.
- Понављамо овај поступак изнова и изнова: протежемо га у круг, пресавијемо га у број осам, ставимо његове половине једна на другу и наставимо да га поново развлачимо у круг док влакна не постану врло танка. Ако унутра има комада, раздвајамо их и не губимо време на њих. Имајте на уму да ако је сируп сувише густ, неће се лако растезати. Када се цела маса охлади, извлачење постаје теже. А ако повучете јаче, онда се може сломити. Препоручљиво је вући нежно како се влакна не би распала. Када влакна постану потпуно танка, маса је готова и од ње можете направити посластицу.
- Масу поделимо на одвојена влакна и из њих извијамо мала „гнезда“. По врху их можете прелити пистацијама или препеченим орасима. Ако посластицу нећете одмах сервирати, морате је да ставите у један слој у ладицу и затворите је поклопцем, јер не воли влагу и почне да се лепи заједно.
Видео рецепт
Овај јединствени видео приказује како можете направити код куће оријенталну посластицу.
Из овог чланка сазнали сте како сами можете направити турску делицију, чију су тајну мајстори строго заштитили. Ово је врло јефтина, али много захтева посластица. Али ако се мало потрудите, можете се опходити са собом и вољенима необичном слаткоћом. Јесте ли икад пробали писати? Можда сте већ покушали то учинити? У коментарима поделите своје утиске и савете.