Кухињски апарати и прибор:
- рерна;
- шпорет;
- миксер;
- кухињске ваге;
- лим за печење;
- стевпан;
- 2 посуде;
- роллинг пин;
- јело за тубуле;
- утикач;
- кашика и кашика;
- силиконска четка;
- мерна чаша;
- торба за пециво;
- нож;
- 20 форми конуса;
- маказе;
- фолија;
- пергамент папир;
- сцотцх тапе;
- 10 листова А4.
Састојци
| Производ | Количина |
| лиснато пециво | 450 г |
| пилеће јаје | 4 ком |
| лимунов сок | 1 кашика кашике |
| шећер | 270 г |
| шећер од глазуре | на укус |
| вода | 100 мл |
| млеко | 1 кашика. л |
Корак кухања
- Да бисте припремили цеви, требат ће вам посебни конусни облици. Ако немате ниједног, онда то уопште није проблем. Израдите ове обрасце сами. За 20 ком. Требат ће вам 10 листова А4, пергамент папир или фолија. Поделите лист папира на 2 дела.
- Половицу листа разваљајте у песницу и на тај начин формирате конус.
- Да бисте спречили да се папир одмота, причврстите га комадом траке или спењачем и савијте горње ивице папира према унутра.
- Затим изрежите мали квадрат пергаментног папира и замотајте га у стожац, а ивице пергамента савијте према унутра. Папир можете фиксирати спајалом, али ако га нема, папир се неће распасти, јер ћете на њега намотати тесто.
- Слично томе, можете направити и фолијом уместо пергаментног папира. Да бисте направили домаће чешљеве јачи и да не изгубите облик под тежином теста, сетите се комада фолије или пергамента и ставите га унутар конуса.
- Готово лиснато тијесто претходно отопите на собној температури. Изрежите 2 слоја лиснатог тијеста на мале тракице ширине око 2 цм. Дебљина тијеста треба бити око 1,5-2 мм, па по потреби тијесто мало разваљајте.
- Затим сваку врпцу теста намотајте на стожице. Причврстите тесто на горњу широку ивицу конуса и, лагано повлачећи, омотајте конус прекривањем тијеста. И тако свих 20 комада.
- Претходно обложите лим за печење пергаментним папиром или силиконском простирком и ставите на њега
припремљени тубули.
- Сада комадићи теста морају бити подмазани жуманцем. Да бисте то учинили, пажљиво одвојите 4 жуманца од протеина у засебним чинијама. У будућности ће за крему бити потребни протеини.
- Жуманцима додајте око 1 кашику. л млека да им постане више течности, и добро их туците виљушком.
- Затим четкицом туците цеви.
- Загрејати рерну на 180 ºС и послати епрувете да се пеку око 15 минута. Цеви ће се уклопити и попримити прекрасну руменкасту боју.
- Када сте спремни, извадите посуду из рерне и оставите да се цреве охладе.
- У међувремену, припремите протеински крем. Сипајте 270 г шећера у шерпу и сипајте око 100 мл воде тако да прекрије шећер.
- Ставите шерпу на велику ватру, ставите да прокуха, затим смањите топлоту на средњу и сируп прокухајте око 10-15 минута. Спремност сирупа можете проверити хладном водом. Да бисте то учинили, додајте мало сирупа јелима са водом, ако се формирао лагани карамел, онда је сируп спреман. Не стављајте сируп до смеђе боје, јер ће у супротном крема бити горка.
- У посуду миксера сипајте унапред припремљене белањке, додајте 1 кашику кашике. лимунов сок и умутите на малој брзини.
- Затим полако сипајте сируп у протеинску масу, истовремено масујући.
- Након што сте сипали сав сируп, наставите да тучете масу максималном брзином док не постане мало топла.Испада врло лепа густа крема.
- Готовом кремом напуните врећицу пецива. Да бисте поједноставили задатак, можете га ставити у чашу.
- До тада се епрувете већ охладе, извадите их из конуса.
- Уметните врећицу пецива у цев и исциједите праву количину креме, а пуњене производе ставите на тањир.
- Готове епрувете с врхњем поспите шећером у праху.
Видео рецепт
Како направити облик конуса и направити ружичасте тубе од лиснатог пецива, као и припремити нежну протеинску крему, можете детаљно гледати на видеу.
Такав рецепт за кухање сламки познат у сваком тренутку код куће никога неће оставити равнодушним. Хрскаве делиције протеинском кремом воле и одрасли и деца. Припремите невероватне цреве према овом рецепту и постарајте се да буду много боље и укусније од продавница. Реците нам у коментарима ако вам се свидио рецепт и подијелите своје нијансе у кувању ове посластице.