Пржени бакалар у тави - рецепт за традиционално грчко јело

Кухињски апарати и прибор:

• тава или тава са високим странама;
• утикач;
• цлинг филм;
• велика дубока посуда за тесто;
• мале дубоке посуде;
• нож;
• даска за сечење

Састојци

Корак кухања

1. Оперимо 1,5 кг бакалара и одвојимо филе од гребена и костију. Добивени филе бакалара провјерава се на кости. Ако има кости, извадимо их пинцетом.
   
2. Пажљиво уклоните кожу с рибе, ако их има.
   
3. Филете бакалара нарежите на мање комаде.
   
4. У дубокој, великој посуди помешајте 150 грама пива, 250 грама чисте воде собне температуре, 2-3 грама гранулисаног шећера и 9 грама сувог квасца. Све састојке добро измешајте.
   
5. Просијте 150 грама пшеничног брашна кроз сито у засебну посуду и додајте му со по укусу. Додајте делове брашна у посуду са квасцем и мешајте да не буде грудвица.
   
6. Покријте посуду лепљивим филмом и оставите најмање један сат.
   
7. Након сат времена, квас се ојачао, тијесто је порасло и повећало се у волумену.
   
8. На шпорет ставимо малу лончић или тигањ са високим странама и у њу улијемо 500 грама биљног уља. Сипајте 50 грама пшеничног брашна у дубоку посуду и у њему ваљајте све комаде нашег бакалара.
   
9. Затим умочите цело рибу у тесто и лагано је спустите у врело биљно уље. Немојте одмах стављати пуно рибе у уље, јер ће се у противном комадићи зближити.
   
10. Пржите бакалар до златно смеђе боје са свих страна.
    
11. Готову рибу смо ставили на папирни пешкир да слоји вишак масноће.
    
12. Пребацимо бакалар на заједнички тањир или положимо у порцију и послужимо.
    

Начини украшавања и могућности сервирања

• Као прилог таквој риби идеални су пире кромпир са белим луком и ситно сецкано свеже зачинско биље.
• Кромпир можете заменити хељдом или пиринчем с поврћем.
• Такође, бакалар у тијесту ће бити идеално комбинован са салатом од свежег или печеног поврћа.
• Ако желите да послужите рибу на уобичајеном јелу, прво на њу ставите неколико свежих салата, а сами бакалар поспите насјецканим зеленим луком или першуном. Ово ће одлично украсити ваше јело.
• Не препоручује се послуживање рибе у комбинацији са прженим или помфритом. У супротном, ваш оброк ће бити превише дебео.
• Ово јело ће се елегантно комбиновати са различитим умацима. На пример, бели лук, павлака или парадајз. Зачињени сосови такође могу да нагласе укус.
• Таква риба може играти улогу одличне грицкалице за пиво и заменити уобичајене чипс и крекере.

Видео рецепт

У овом видеу ћете видети поступно кување бакалара у тесту. Чут ћете и коментаре кувара који ће вам помоћи да скухате ову рибу правилно и укусно.

Остали рецепти за рибу