Бакалар испод беле маринаде - детаљан рецепт

Кухињски апарати и прибор: шпорет, две таве, две посуде, тава и сито.

Састојци

Корак кухања

Припрема рибе

1. Узмите 500 г филета бакалара. Чак и ако сте купили филе, обратите пажњу на кости које се налазе унутар влакана. Готово је немогуће набавити их без оштећења интегритета филета бакалара, па их треба пререзати ножем.
   
2. Очишћени филе нарежите на 4 дела и ставите у дубоку посуду.
   
3. Додајте со и црни бибер по укусу. Рибу поспите са 1 кашиком кашике. лимунов сок и 1-2 кашике. л биљно уље. Уље ће повезати састојке маринаде заједно и неће допустити да се риба осуши.
   

Кување беле Маринаде

1. Ољуштите 200 г коријена целера од коре и нарежите га на тракице дебљине 1,5-2 мм. Покушајте грубо насјецкати сламке како се маринада не би претворила у кашу. Загрејати таву, сипати 2-3 кашике у њу. л поврћа и ставите 80 г путера. Почните да пржите целер у њему.
   
2. У то време ољуштите 1 лук и исеците га на танке полукрсте. Огулите 30 г белог дела порилука и исеците на танке колутове. Танко исецкати 10 г белог дела младог зеленог лука.
   
3. Кад целер постане мекши, додајте кришке лука различитих врста лука и наставите да пржите 5 минута. У маринаду додајте 3 ловорова листа, 1 кашика. л шећер и сол по укусу. Сипати 100 мл кључале воде, додати 1 кашика. л винског црвеног сирћета и наставите да врели док течност не испари. Спремну маринаду треба одбацити на сито до вишка стакленог уља.
   

Пржите рибу

Загрејте таву за рибу, додајте јој 2 кашике кашике. л поврћа и 30 г путера. Хлеб од бакалара у брашну. То се може учинити право у посуди у којој је била риба укисељена. Пржите рибу са свих страна до златно смеђе боје.

Паштета за кување

1. Скухајте два тврдо кухана јаја. Ставите 30 г јетре бакалара у засебну посуду.
   
2. Узми ½ свежег густина. Изрежите дебеле стабљике копра и преостали копар ситно исеците, додајте у посуду са јетром.
   
3. Огуљена јаја огулите и ставите у посуду до јетре бакалара. Садите садржај посуде вилицом док не постане глатка. Додајте 1 кашику. л мајонез и промешајте. Паста је спремна.
   

Послуживање хране

• У средину тањира ставите 2-3 кашике. л маринада
• Ставите једну кришку прженог бакалара на врх маринаде.
• Покривамо рибу 1-2 кашике. л маринаду и опет поновите слој рибе.
• Формирајте кнедлу од пасте и ставите је на врх. Јело украсите кришком лимуна и гранчицом копра. Затим ставите 1 пири-пири бибер. Јело је спремно. Добар апетит.
  

Видео рецепт

Желите ли сазнати више о тајнама прављења бакалара под бијелом маринадом? Затим погледајте овај видео рецепт. У овом видеу ћете пронаћи поступно кување бакалара и драгоцене савете о правилној припреми састојака за ово јело.

Остали рецепти за рибу