Домаћи мексички рецепт за тортиљу 🥞

Кухињски апарати: плин или електрична пећ.
Кухињско посуђе:

• даска за сечење;
• нож;
• кухињске ваге;
• дубока посуда;
• мерна чаша;
• капацитет за грејање воде;
• кухињски термометар;
• мерна чаша;
• сито;
• ваљак;
• тава;
• кухињски пешкири;
• сцапула;
• тањир.

Састојци

Корак кухања

Прво направите тесто

1. Коцкице 50 г охлађеног путера пребаците у дубоку посуду. На уље просијте 320 г пшеничног брашна врхунског или првог разреда. Просијање није потребно, али ће вас спасити од изненађења која могу бити у брашну (квржице или смећу). Такође додајте 1-2 г соли.
   
2. Рукама уситните брашно и путер. На крају би требало да добијете мешавину која подсећа на мрвице, са аромом путера.
   
3. Загрејати 200 мл воде на 50-60ºС. Можете да проверите температуру термометром или можете да користите прст. Вода треба да буде врућа, али не сме да гори. Сипајте загрејану воду у рупу направљену у брашну и путеру. За почетак, улијте око 170 мл, а да ли ћете додати остатак воде биће јасно током поступка мешања. Тесто не би требало да буде густо, свако брашно се умеша у квржице, али сам грудица не би смела да се лепи за ваше руке.
   
4. Глазите тесто око 5 минута. Ради лакшег померања, можете је пребацити из посуде на сто. За то време, глутен из брашна ће почети да се развија, тесто ће постати врло еластично и више се неће лепити за руке и сто. По потреби можете посипати брашно по столу - тако ће тесто заузети део који недостаје и дефинитивно ће престати да се лепи.
   
5. Поделите тесто на 12 делова. У контексту ће бити глатка и уједначена. Комаде прекријте кухињским пешкиром или лепљеним филмом и оставите да се одмарају 15 минута.
   

Сада направите тортиље

1. Након 15 минута, тесто ће се врло лако разваљати. Поспите брашном на столу, квржицама и клинчићима. Ролајте комад тесе у танки округли слој.
   
2. Помоћу тањира, изрежите круг из облика, чији ће пречник бити нешто мањи од пречника вашег панта. Ставите круг на пешкир и поклопите да се не пресуши.
   
3. Учините исто са осталим грудицама. Комадићи теста се могу обликовати у комадиће и такође разваљати. Као резултат, добит ћете око 16 кругова.
   
4. Загрејати суву таву на средње јакој ватри. Ставите прву торту на њу и пржите док површина не почне да бубри. Чим се појаве први мехурићи, круг треба преокренути и пржити још 15-20 секунди. Ако се прекомерно изложи, тортиља може изгорети или постати хрскава.
   
5. Готов колач ставите на тањир пешкиром и поклопите. Преостале колаче испржите по истом принципу.
   

Ове тортиље се могу користити уместо хлеба, подсећају на танки домаћи пита хлеб. У њих можете умотати надјев, користећи га попут пита хлеба. Најбоље је чувати ову печену робу у фрижидеру у пластичној кеси.
Добар апетит!

Видео рецепт

Овај видео јасно приказује цео процес прављења тортиље - од гњечења теста до пржења самих пшеничних колача. Обавезно погледајте, па ћете разумети шта треба радити и у којем редоследу.