Сацхер чоколадна торта - класичан рецепт с фотографијом, корак по корак

Кухињски апарати и прибор:

• посуда за печење;
• пећница;
• миксер;
• блендер
• висока чаша за бичање;
• дубока посуда;
• дрвена лопатица;
• силиконска четка;
• силиконска лопатица;
• нож.

Састојци

Корак кухања

Торте

1. Започињемо са прављењем торте припремањем посуде за печење. Требаће нам одвојиви облик пречника 20 до 24 центиметра. Дно прекријте пергаментним папиром. Бочне и доње стране калупа намажите маслацем.
   
2. Узимамо 6 јаја на собној температури, одвојимо протеине од жуманаца, пошаљемо у посуду.
   
3. Миксером туците беланчевине лаганом брзином док се не формира лагана пена, након чега унесемо 1 кашику кашике. ванилин шећер, 180 г гранулираног шећера.
   
4. Туку се до стабилних врхова.
   
5. Мекани путер се пренесе у дубоку чашу и блендер се прекине до сјајног стања.
   
6. Додајте 45 г шећера у праху и наставите да туку око 2 минута. Масна маса ће постати мало бела.
   
7. У шлаг додати маслац са шећером, додати 1 жуманца и наставити да умутите. За свако жуманце отприлике 30 секунди, па тако свих 6 жуманаца.
   
8. У воденој купељи растопите црну чоколаду 72% 72%, оставите да се охлади. Послати на путер са жуманцевима.
   
9. Умутите добро миксером док не постане глатко.
   
10. Преносимо чоколадно-маслачку масу из високе чаше у већу посуду и делимично у њу убацимо умућене протеине, лагано мешајући силиконском лопатицом.
    
11. Након тога додајте 135 г претходно просијаног брашна и лагано мешајте док не постане глатко.
    
12. У одвојивом облику преместимо тесто и поравнамо га дрвеном лопатицом.
    
13. У рерну ставимо око 1 сат на температуру од 170 степени. Спремност торте утврђујемо чачкалицом или дрвеним штапићем, за то се чачкалица мора заглавити у куваном колачу и мора остати сува.
    
14. Из одвојивог облика извадимо готов колач и оставимо да се потпуно охлади. Трајаће 4-6 сати.
    
15. Охлађени колач исеците на два једнака дела, одрезујући и непотребни шешир ако се појавио током печења.
    

Импрегнација

1. Сипајте 15 мл воде и 50 мл коњака у 200 г џема од марелице.
   
2. Ставите на ватру, ставите да прокључа, кухајте 2 минута да испаре сложени алкохол.
   
3. Врелим џемом од марелице пажљиво намочите кришку на две торте.
   
4. Додајемо их импрегнацијом изнутра.
   
5. Силиконском четком намажите колаче са свих страна преосталим врућим џемом, пошаљите их у фрижидер на 15 минута.
   

Склапање леда и торте

1. Загревамо 200 г креме преко ватре, додамо 350 г чоколаде.
   
2. Непрекидно мешајте, омогућавајући да се чоколада истопи. Крем и чоколада не треба да кључају.
   
3. У чоколадну смешу ставите 135 г путера, помешајте.
   
4. Торту потпуно излијте.
   
5. Готов колач не журите са чишћењем у фрижидеру, потребно га је натопити чоколадном глазуром око 2 сата.
   

Видео рецепт

Нудимо вам да погледате кратак, али врло детаљан видео прављења класичне Сацхер чоколадне торте. Аутор видеа детаљно приказује корак по корак процесе печења, скреће пажњу на ситнице.

Остали рецепти за торте