Моуссе торта "Три чоколаде" - укусан корак по корак рецепт са фотографијама

Кухињски апарати и прибор:

• кухињски штедњак;
• дубока посуда;
• стевпан;
• сито;
• силиконска лопатица;
• посуда за печење;
• пергамент папир;
• цлинг филм;
• сплит прстен;
• ацетат филм;
• посуда;
• кашика;
• махати;
• кухињска плоча;
• блендер
• замрзивач;
• микроталасна.

Састојци

Корак кухања

Прављење бисквита

1. Разбити једно јаје у дубоку посуду, додати 30 г шећера, ставити у водену купељ. Вода у лонцу не треба пуно да кључа.
   
2. Беат смешу од јаја док се шећер потпуно не растопи.
   
3. Када се смеша од јаја загрејала, извадите посуду из водене купељи, настављајући да се туче, док се не формира бујна, лагана, добро одржавана маса.
   
4. Затим просијте 20 г брашна и 10 г какаа.
   
5. Лагано мешајте шпатулом док не постане глатко. Маса треба да остане бујна и густа, само у том случају добијете прозрачан бисквит.
   
6. Добијено тесто се пребаци у лим за печење или плех за печење пречника 20 цм, прекрива пергаментним папиром, дистрибуира у танком слоју.
   
7. Пеците бисквит на температури од 180 степени 10 - 15 минута. Главна ствар је да се не пече како бисквит не би постао сув.
   
8. Готов бисквит охладите и из њега изрежите круг до жељеног пречника. У нашем случају, пречника 16 цм.
   

Моуссе Цоокинг

1. Прво намочите 8 г растресиве желатине у 48 г хладне воде. То ћемо учинити унапред за сва три муса.
   
2. Улијте 80 мл млека у лонац, ставите да прокуха, али не кључајте.
   
3. У дубокој посуди комбинујте једно јаје са 50 г шећера, лагано умутите шлагом.
   
4. Не престајући да тучете, улијте вруће млеко у танку струју, мешајте док се шећер не растопи.
   
5. Након тога, добијену масу сипајте у шерпу и ставите на тихој ватри. Кувајте смешу док се мало не згусне.
   
6. Уклоните шерпу са ватре и одмах додајте набубрену желатину, добро измешајте док се потпуно не отопи.
   
7. Затим растопите 80 г беле чоколаде. То се може урадити у микроталасној пећници - притиском на пулс током 15 секунди или у воденој купељи. Растопљена чоколада се додаје у квасину, меша се док не постане глатка, а затим се охлади до собне температуре.
   
8. Узмите 200 мл масне и хладне креме 33 - 35%, умутите миксером прво на најмањој брзини, постепено повећавајући на максимум.
   
9. У шлаг убацимо потпуно охлађену крем крему са чоколадом и добро измешамо док не постане глатко.
   
10. Користећи исти принцип и користећи исте састојке, припремамо моуссе од млечне чоколаде, а затим моуссе од тамне чоколаде.
    

Глазура за кување огледала

1. Сипати 12 г растресите желатине у 72 мл хладне воде.
   
2. Скувајте сируп. Да бисте то учинили, додајте 200 г шећера у шните и сипајте 65 мл воде.
   
3. Доведите сируп до кључања на средњој ватри уз непрестано мешање, шећер би се требао растопити.
   
4. Просијте 65 г какаа у кипући сируп.
   
5. Мешајте док не постане глатко и кухајте 2 до 3 минуте.
   
6. У шерпу сипати 130 мл масне креме од 33 - 35% и прокухати на јакој ватри.У врућу крему додајте натечену желатину и мешајте док се потпуно не отопи.
   
7. Сада спајамо све - улијте крему са желатином у сируп са какаом, помешајте.
   
8. Добијена глазура мора се пробити блендером. Спуштамо потопну млазницу блендера на само дно посуде под углом од 45 степени и пробијамо је при малој брзини.
   
9. Готова глазура је чврсто покривена љепљивим филмом и послата у фрижидер на 6 - 8 сати.
   
10. Глазура се добро згушњава. Да бисте га користили за украшавање торте, потребно је да је загрејете у микроталасној рерни са импулсима 15 секунди, сваки пут када се извади и помеша.
    
11. Загријана глазура филтрирана је кроз сито да би се избацила ваздушна мехурић.
    

Монтажа и украшавање торте

1. Колач треба обликовати у подељени прстен пречника 20 цм и висине 7 цм.
   
2. Најпре затегните дно прстена лепљеном фолијом и ставите на кухињску плочу, тако да је згодно ставити у фрижидер. Стране су положене ацетатним филмом.
   
3. Првим слојем сипајте бели чоколадни моуссе, равномерно га распоредите. Калуп са мусом ставимо у замрзивач да се ухвати.
   
4. На смрзнути моуссе од беле чоколаде сипајте млечни пире, поново га пошаљите у замрзивач.
   
5. Последњи који сипа моуссе од тамне чоколаде.
   
6. Њежно ставите кекс на врх, утопите га мало у мус. Торту извадимо у замрзивач на 6 - 8 сати.
   
7. Сада настављамо са украшавањем торте - прекривамо је огледалом глазура. Извадимо торту, пажљиво уклонимо обруч и ацетатни филм.
   
8. Торту прекривамо глазуром, дистрибуирајући је кружним покретима од средине торте до њених ивица.
   
9. Када се глазура постави, пажљиво уклоните вишак лопатицом.
   
10. Рубови торте могу се украсити сластичарским прахом.
    
11. Готов колач уклањамо у фрижидер на 3 - 5 сати. Добар апетит!
    

Видео рецепт

Можете погледати видео рецепт у којем можете видети који су састојци коришћени, како пећи бисквит у фазама, направити нежни моуссе и украсити огледалом. Уживајте у гледању!

Остали рецепти за торте