Невероватно укусна торта Три чоколаде

Сушара за кување

1. У посуди комбинујемо 55 г тамне чоколаде са 20 мл млека и 15 г путера.
2. Сви састојци се морају растопити у воденој купељи или у микроталасној. Смешу можете истопити на шпорету на лаганој ватри, непрестано мешајући.
3. Одвојити беланца (2 ком.) Од жуманаца. Додајте прстохват соли у протеине и туците миксером док бујна, густа пена.
4. Повећавамо брзину миксера и кашиком, настављајући да тучемо, кашиком додамо 45 г шећера. Тукање са шећером траје 5-7 минута.
5. У посуду са жуманцема додајте 45 г шећера и туците 5 минута док не постане сјајно.
6. У жуманчану масу додајте трећину протеинске пене и добро измешајте лопатицом.
7. Пшенично брашно (55 г) меша се у посебној посуди са 10 г шкроба и 3 г прашка за пециво. Све пресејте у посуду за жуманце и веверице.
8. Замесите тесто кашиком. Део теста се додаје охлађеној чоколадној смеши. Промијешајте, вратите све назад у посуду и састојке гњечите док не постану глатки.
9. На крају, помешајте преостале шлаг.
10. Дно округле посуде за печење обложите пергаментом и улијте тесто. Помичемо неколико пута да се тесто уједначи.
11. Пеците у рерни претходно загрејаној на 180 степени око 25 минута.
12. Окрените образац на жичани носач, охладите.
13. Затим оштрим ножем одсечемо горњу кору.
14. Кекс се пренесе у велико равно тањур. Стављамо на врх прстена и ацетатни филм.
15. Подмажите кекс потапањем силиконске четке у импрегнацију (30 мл чаја, кафе или какаа).

Дарк Цхоцолате Моуссе

1. 17 г желатине сипати 1,5 кашике. л топло млеко, оставити да се набубри. 2 жуманца повежите са 2/3 Арт. л шећер, самљети шлагом.
2. Донесите млеко (90 мл) да прокуха. Улијте млеко у смесу са жуманцем, помешајте, поново све сипајте у лончић и вратите на шпорет.
3. На ниској температури кувајте 3-5 минута, све време мешајући шлагом. Уклоните све са шпорета, додајте набубрену желатину и 90 г тамне чоколаде сломљене на комаде. Хладите док не постане глатко, оставите да се охлади.
4. Умутите миксером 180 г креме док не почну да одржавају облик.
5. У топлој бази крема умешајте шлаг. То радимо у неколико корака.
6. Готов моуссе пребацимо у кекс и поравнамо. Ставите у фрижидер на 40-60 минута.
7. Када се тамни моуссе почне стврдњавати, наредимо следећи слој по истом принципу.

Моуссе од млечне и беле чоколаде

1. Други и трећи слој моусе-а направљени су на исти начин као и први слој тамне чоколаде. 5 г желатине се помеша са 1,5 кашике. л млеко.
2. Сирови жуманце (2 ком.) Утрљајте са 2/3 Арт. л шећер.
3. Загријавамо 90 мл млијека и кухамо га са смјесом жумањка и шећера 3-5 минута.
4. Затим у врућу смешу ставимо натечену желатину и млечну (у последњем горњем слоју - белу) чоколаду. Комбинујте топлу подлогу са кремом (180 г), нанесите је лопатицом на торту.
5. Можете одмах умутити укупну количину креме за сваки слој (540 г), а затим измерити 180 г на скали. Чувајте шлаг у фрижидеру да се не слегну.

Цоокинг Фростинг

1. Када најгорњи слој беле чоколаде почне да се очвршћује, направите меку глазуру. Желатину (2 г) сипати 1 кашика. л воде, оставити да се набубри.
2. Сипајте врхње (100 г) у лончић, ставите да прокључа. Додајте желатину, 80 г млека и 20 г беле чоколаде. Хладити док глатко.
3. Филтрирамо глазуру кроз метално сито, охладимо на собну температуру и прелијемо на торту.
4. Целу структуру уклањамо у фрижидеру за ноћ. Ујутро уклоните разцепни прстен. Најпре мало загрејемо ацетатну траку са феном, а затим је пажљиво одвојимо од страна торте.
5. Десерт са три чоколаде најбоље је поделити на порције са загрејаним ножем.