Торта "Три млијека" корак по корак рецепт са фотографијом

Кухињски апарати и прибор

кухињска вага
мерна шоља
кашика и кашика
чаше
сито
рамена
миксер
правоугаона посуда за печење димензија 23к33 цм,
рерна
папир за печење
нож
виљушка
кухињски штедњак
цлинг филм
даска за послуживање.

Састојци

Брашно - 150 г
Велика јаја - 5 ком.
Шећер - 250 г
Млеко - 130 мл
Прашак за пециво за тесто - 5 г
Ванилин шећер - 8 г
Со - ¼ кашика
Кондензовано млеко - 1 лименка (380 г)
Концентровано млеко - 1 лименка
Екстракт ванилије - 1,5 кашике кашике.
Крема 33-35% - 500 мл
Млевени цимет - 1 кашика кашике.
Кромпирјев шкроб - 1 кашика. л

Корак кухања

Сипајте 150 г брашна у посуду. Додајте 1 кашику. л кромпиров скроб. Такође сипајте 5 г прашка за пециво. Темељно измешати.
Обавезно просијте брашно кроз сито.
Поделимо 5 пилећих јаја на протеине и жуманце. Загрејати до веома врућег стања 80 мл млека. Сипати четвртину чајне кашике соли у протеине. Беланца победите миксером, постепено повећавајте брзину, док се не формирају меки врхови. Сипајте 50 грама шећера у неколико доза, наставите да туку док се не формирају стабилни врхови протеина.
Жуманце умутите миксером, постепено сипајући 150 г шећера. Настављајући да туку, додајте 8 г ванилин шећера.
Сипати вруће млеко - не све одједном, али у неколико фаза. Туку у толикој мери да се формира лагана, лагана, прозрачна маса жуманцета, она се знатно повећава.
У жуманце постепено уводите смешу од брашна. Можете користити миксер, али само при малим брзинама. Затим додајте мало тучених протеина, помешајте миксером.
Лопатицом мешамо преостале протеине у тесто, пажљиво мешајући одоздо према горе, од ивица до центра. Тесто преместимо у посуду за печење, прекривајући дно папиром за печење (тако да се папир “залепи” за дно обрасца, дно можете мало намастити биљним уљем). Обрасцем лагано куцните по столу да бисте постигли равномерну расподелу теста.
Поставите калуп у рерну, загрејану на 180ºЦ (грејање одоздо-доле) на око 35 минута. Спремност кекса одређује се лаганим притиском прста на средину - прст не треба да испадне, или дрвеним штапом - треба да изађе из центра торте сух и чист, без трагова теста.
Окрените образац на жице сталак и оставите да се бисквит охлади. Охлађени бисквит извадите из калупа тако што ћете танким ножем кренути дуж зидова калупа. Извадите папир за печење и вратите бисквит у калуп. Убодемо га вилицом (на свака 2 цм).
У посуду ставите 380 г кондензованог млека (ово је стандардна тегла). Додајте исту количину концентрованог млека.
Сипајте 50 мл обичног млека. Такође додајте 1 кашика кашике. екстракт ванилије, све се добро промијени.
Млечну мешавину загрејемо на топло и темељно намочимо у њу цео кекс.
Образац затварамо обложеним филмом и шаљемо га у фрижидер на неколико сати (најбоље ноћу). Извадите филм из калупа, покријте даском за сервирање и преокрените.
Узимамо 500 мл креме (33-35%), оне морају бити јако хладне. Миксером умутимо крему, постепено сипајући 50 г шећера (можете узети и мање).
Сипајте 0,5 кафене кашике екстракта ванилије. Умутите крему до сталног стања. Крему распоредите на бисквит и пажљиво је изравнајте.
Десерт поспите мљевеним циметом (око 1 кашика кашике).
Пре сервирања торта се мора добро охладити.