Кухињски апарати и прибор: пећница, шпорет, миксер, блендер, одвојиви облик пречника 24 цм, папир за печење са силиконским слојем, мала посуда, 2 посуде, шлага, посуда за миксер, рерно, тањир, шпалета, нож, жичана полица, шоља, микроталасна пећница, штедњак, сито , дуги нож, прстен, ацетатни филм, лепљив филм.
Састојци
| Јаја | 3 ком |
| Маслац | 50 г |
| Пшенично брашно | 125 г |
| Гранулирани шећер | 175 г |
| Лимун | 1 ком |
| Прашак за пециво | 4 г (1 кашика) |
| Со | прстохват |
| Вода | 40 г |
| Скута сир 5-9% | 300 г |
| Павлака 20% | 150 г |
| Шећер у праху | 60 г |
| Ваниллин | прстохват |
| Желатина | 10 г |
| Компот од брескве | 350-400 г |
| Јагоде (брескве, трешње, рибизла) | 400 г |
Корак кухања
- Дно калупа пречника 24 цм обложено је папиром за печење са силиконским слојем. Окрените ивице доле. Стављамо оквир оквира и затварамо га. У малу посуду ставите 10 г желатине и у њу сипајте 100 г компота од брескве. Мешајте кашиком и оставите да набубри.
- У засебну посуду просијте 125 г брашна и помешајте са 4 г прашка за пециво. Њежно одвојите протеине од жуманаца у 3 јаја. Веверице смо ставили у посуду. Протеинима на собној температури додајте прстохват соли и миксером умутите у стабилну пену. Не прекидајући шлаг, додајте 60-70 г шећера у малим порцијама и тукући протеине до стабилних врхова.
- Оперите ми лимун, прелијте га кипућом водом и фину рерну истресите на плочу. У посебној посуди, 50 г уља собне температуре
комбинујте са 60 г шећера и тукли миксером 2 минута.
- Додајте 3 жуманца и наставите мућкати док маса не постане величанственија и лаганија. Додајте лимунову корицу и помешајте лопатицом.
- Наизменично, у неколико фаза, додајте смешу протеина и брашна, лагано мешајући лопатицом.
- Узмемо посуду за печење и пажљиво распоредимо тесто, равномерно га распоредивши. У рерни претходно загрејаној на 190 степени, пеците торту на просечном нивоу од 20 минута.
- Након тог времена извадите калуп за бисквит и оставите га да се формира 10 минута.
- Затим извадимо бисквит ножем за шетњу по облицима калупа. Извадимо дно, извадимо папир и потпуно охладимо на решетки. Пресеците лимун на пола и исциједите лимунов сок из њега у шољицу, након што га развучете лимуном по столу, притискајући га дланом. Тако је сок боље исциједити. У малој ватросталној шољи комбинујемо 50 г шећера, 40 г воде и 30 г лимуновог сока. Дођите до кључања у микроталасној. Мешајте док се шећер потпуно не отопи и охлади у потпуности.
- Сипајте преосталих 250-300 мл компота од брескве у шерпицу, ставите је на шпорет и ставите да прокључа. Уклоните са ватре и растворите натечену желатину. Охладити у потпуности у посуди са хладном водом.
- Обришите скутове сира (300 г) сита лопатом. Пребацујемо у посуду за миксером. Додајте 150 г густе павлаке, 60 г шећера у праху и прстохват ванилин.
- Мешајте миксером док не постане глатко.
- На торти, уз помоћ дугог ножа или низа, обрежемо врх. Пребаците у посуду и натопите у сируп.
- Око њега поставите прстен, а унутра ставите ацетатни филм. Уместо прстена за обликовање торте, можете користити огрлицу из одвојивог облика. И уместо ацетатног филма можете узети папир за печење, који претходно намотати страну обрасца.
- Равномјерно распоредите крему по торти.
- Оперите и осушите брескве (200 г), трешње (150 г) и рибизлу (50 г). Уклоните семенке брескви и трешања. Брескве нарежите на танке кришке. Прво распоредите кришке брескве на торту по врху креме у шаблони, а затим између њих трешње и црну рибизлу.
- Сипајте кашиком, лагано почните да постављате желе.
- Облик покривамо облогом филмом и постављамо га да стоји најмање 2 сата, а најбоље 6-8 сати.
- Након тог времена извадите из фрижидера, извадите образац и ацетатни филм и можете да га послужите.
Видео рецепт
Овај видео приказује целокупан процес прављења торте од желе и воћа.
Из овог чланка научили сте како створити право кулинарско ремек-дело у коме има свега - нежног импрегнираног кекса и лагане, прозрачне креме и обиље воћа који додају освежавајући додир. Успут, воће се може узети по било ком укусу, чак и смрзнуто. Јесте ли покушали испећи торту са слојем желатине на врху? Можда имате своје тајне? Затим их поделите у коментарима.