Кухињски апарати и прибор
- 2 дубоке посуде;
- миксер;
- сито;
- кухињске ваге;
- шпорет;
- рерна;
- подијељени облик (22 цм);
- папир за печење;
- прстен за састављање торте;
- дубока плоча;
- јело за сервирање;
- нож;
- шницла.
Састојци
- јаја - 5 ком.
- шећер - 225 г
- брашно - 125 г
- какао - 12 г
- со - 1 прстохват
- вода - 63 мл
- смрзнута вишња - 300 г
- шећер за глазуру - 100 г
- павлака 20% - 700 мл
- желатина - 15 г
- крема 32% - 200 мл
- чоколада - 100 г
- ванилин шећер - 2 кесице
Корак кухања
- Сипати 125 г брашна у дубоку посуду, додати 12 г просијаног какаа у брашно и измешати суве састојке.
- У посебној посуди комбинујте 5 јаја, прстохват соли и 125 г гранулираног шећера, а затим састојке туку миксером док се не згусну.
- Након што сте јаја претукли са шећером, додајте какао брашно и просијајте у смешу од јаја, а затим све састојке измешајте шлагом.
- Након сувих састојака, пажљиво сипајте 21 мл воде и замените тесто поново одоздо према горе.
- Укључите рерну и добро је загрејте док припремате кекс за печење. Узмите одвојиви калуп пречника 22 цм, дно калупа обложите папиром за печење и излијте кекс у калуп. Да се спречи стварање ваздуха у бисквиту, образац заједно са садржајем мора бити лагано утиснут на радну површину. Пеците бисквит на температури од 180 степени 35-40 минута, затим искључите рерну, отворите је и држите бисквит још 5-7 минута унутра.
- Извадите бисквит и опрезно крените ножем по ивицама, јер се тесто може мало залепити, затим одвојите страну обрасца и извадите бисквит, извадивши га из пергамента. Ставите бисквит на жице док се потпуно не охлади.
- Сада можете почети са припремањем слоја за торту. Ставите 300 г смрзнуте вишње у шните и додајте му 100 г гранулираног шећера, а затим шпарогу послајте на ватру и прокухајте.
- У дубоки тањир сипати 15 г желатине 42 мл хладне воде (4 кашике), помешати и оставити да набубри.
- У посуду додајте 700 мл 20% киселе павлаке, 100 г шећера у праху и 2 паковања ванилин шећера. Помијешајте све састојке са шлагом, не морате их шлага.
- До тог тренутка је желатина већ натечена и очврсла, па је потребно кратко је ставити у микроталасну и растопити (не кључати).
- Посуду са трешњама склонити са топлоте и сипати растопљени желатин, добро мешајући. Даље, ову мешавину улијте у павлаку са шећером од глазуре и мешајте шлагом до глатка, па ставите у фрижидер на 10-15 минута.
- Изрежите бисквит одрезан на 2 једнака дела и ставите га у посебан прстен за састављање торте, или користите горњи део подељеног калупа.
- Да би бисквит намочио, добро загрејте 100 мл млека и промешајте 1 кашика кашике. какао. Излијте дио ове бисквита овом смјесом. Затим напуните бисквит киселом павлаком од вишње и послажите све у фрижидер, без уклањања прстена, 1 сат.
- Након сат времена, натопите горњи колач и положите на мус. Ставите торту целе ноћи у фрижидер.
- Сада можете почети са украшавањем торте. Припремите ганацхе тако што ћете 100 г врхња од 32% масти и 100 г тамне чоколаде додати у лончић, ставите таву на малу ватру и непрестано мешајте састојке шлагом, не дозвољавајући да прокључају.
- Извадите торту из фрижидера и почните да налијете глазуру на средину торте, а затим је лагано распоредите ножем, хватајући странице десерта.
- Од преостале креме можете направити украс за торте тако што ћете их миксером умутити, а затим насумично украсити шприцом за пециво.
Видео рецепт
Понекад заиста желите лепу домаћу вишеслојну торту са мусом изнутра, међутим, не могу сви да скувају такву лепоту. У представљеном видео рецепту аутор ће показати колико је лако пећи такав десерт чак и почетницима. Лако можете направити величанствен бисквит, као и разумети како припремити павлаку од киселе павлаке и трешње.
Драги читаоци, да ли вам се допао овај рецепт? Јесте ли пробали направити такву торту? Које су вам торте омиљене и колико често их печете за своје најмилије?