Снецкерс торта са крем 🥗 сиром

Чоколадни сунђерасти колач

1. Да бисте направили чоколадни бисквит, сви састојци морају бити на собној температури. Унапред их извадите из фрижидера. Растопите 75 г путера. Помијешајте 200 г просијаног пшеничног брашна, 40 г какаа, 5 г соде, 5 г прашка за пециво и 1 г соли. Донесите 125 г воде да прокуха. Умутите миксером 200 г шећера и 2 јаја. Маса би требало да се посветли и повећа у количини.
2. Затим додајте 125 г млека и растопљени путер.
3. Без престанка да се туку, у оброцима унесите мешавину сувих састојака.
4. Даље, сипајте кипућу воду и туку док маса не постане потпуно хомогена.
5. Распоредите тесто по облицима и пеците у рерни претходно загрејаној на 150 степени 30-40 минута.
6. Дрвеном палицом проверите спремност кекса.
7. Охладите бисквит на жици за 15 минута, извадите га из калупа и оставите да се потпуно охлади.

Слана карамела

1. Да бисте припремили слану карамелу, узмите посуду са дебелим дном, у њу ставите 175 г шећера, 35 г инвертног сирупа, 30 мл воде и ставите на јаку ватру.
2. Не мешајте масу док се већина шећера не растопи.
3. Донесите 200 мл креме од 30% до кључања. Кад се шећер потпуно растопио, сипајте у веома врућу павлаку, помешајте. Учините то пажљиво како не бисте изгорели.
4. Карамелу прокувајте 2-3 минута и додајте 150 г путера, исеченог на комаде.
5. Мешајте да се уље потпуно отопи, додајте 1 г соли и карамел кухајте још 3 минута.
6. Уклоните карамелу са ватре, оставите да се мало охлади, а затим сипајте у посуду и потпуно је покријте након хлађења.

Крема од карамела од сира

1. Помоћу миксера умутите 700 г сира и 200 г врхња 30%. Крем и сир морају бити веома хладни.
2. Туку се док се не формира једнолика стабилна маса.
3. Затим додајте 250 г слане карамеле на собној температури.
4. Бежите још 2-3 минута да се крема уједначи.

Кремни сир за поравнање

1. Померите 10 г титановог диоксида са 3 кашике. л водка.
2. Умутите миксером 150 г путера на собној температури. Затим додајте 80 г шећера у праху и туку док не посветли.
3. Затим додајте боју и, не заустављајући шлаг, додајте 150 г сира на собној температури.
4. Шлаг истуците још 2-3 минута.

Монтажа колача

1. Осушите 150 г кикирикија у рерни или у тави. За импрегнацију помешајте 100 мл воде и 100 г шећера, а затим прокувајте.
2. Ставите ½ кашике на тањир за јело или торту. л крема. То ће помоћи да се колач не поклизне током монтаже.
3. Спужвасти колач намочите 4-5 кашика. л импрегнација.
4. Нанесите крему на торту, направите боцу по ободу.
5. У добијено удубљење додајте 3-4 кашике. л слани карамел и 75 г кикирикија.
6. Затим поново слој креме и торте.
7. Колач засладите и намажите дебелим слојем креме.
8. Опет ставите бисквит на крему и поновите слојеве, као први пут.
9. Горњу торту премажите преосталом кремом, па чак и странице. Ставите торту у фрижидер на 6-8 сати.
10. Премажите торту шпатулом са крем сиром за изравнавање у 2 слоја.
11. Након првог слоја торту ставите у фрижидер на 30-40 минута или у замрзивач 10-15 минута.
12. Последњи слој креме нанесите веома пажљиво, поравнавајући мале грешке претходног слоја. За чистији посао, брисати нож сваки пут пешкиром.
13. Украсите торту по жељи. Добар апетит.