Невероватно укусна торта „Раффаелло“

Сунђераста торта

1. Загрејати рерну на 170 ° Ц. За бисквит поделите 6 јаја на собној температури на протеине и жуманце. Додајте прстохват соли протеинима и тукли миксером, постепено повећавајући брзину.
2. Сипајте 200 г шећера и наставите да мућкате док се не добије густа, отпорна пена. У жуманце додајте 2-3 капи екстракта бадема (есенције) и такође миксером умутите. Након што жуманце постану лагане и пенасте, сипајте их беланчевинама и лагано мешајте миксером, на најслађој брзини или лопатицом.
3. У јајну масу сипајте 125 г просијаног пшеничног брашна и 100 г просијаног бадемовог брашна. Ако нисте пронашли бадемово брашно у трговини, можете га и сами скувати: самљети праву количину латица бадема или огуљене печене бадеме у блендеру. Наравно, мало је вероватно да ћете успети у брашну, али ови здробљени ораси моћи ће да га замене.
4. Лагано мешајте тесто како не би згњечили шлагом, шпатулом док не постане глатко. Дно одвојивог калупа пречника 22 цм прекријте пергаментом. Ставите тесто у калуп, поравнајте површину и ставите у рерну: пеците 40 минута. на 170 ° Ц.

Крема

1. Разбити 200 г беле чоколаде, пребацити у дубоку посуду, сипати 50 мл креме од 33% масти и ставити или у микроталасну пећницу 2-3 минута. минималном снагом или отопите чоколаду у воденој купељи.
2. Умутите миксером 500 мл хладне креме 33% масти од 100 г шећера у праху до повећања запремине 2 пута и постојаних врхова. Умутите миксером 250 г сира масцарпонеа, додајући прстохват соли.
3. У посуду са шлагом ставите масцарпоне, отопљену чоколаду и 3-4 кашике са слајд пахуљицама кокоса. Све помешајте лопатицом док не постане глатко.

Прављење торте

1. У незаслађено кокосово млеко додајте 30 г шећера у праху и мешајте док се не отопи. Ако сте купили кокосово млеко већ слатко, не морате ништа да додајете. Кокосово млеко можете заменити тешким кремом помешаним са шећером у праху. Извадите бисквит из рерне и оставите да одстоји 10-15 минута. стајати без извлачења облика. Затим уклоните страну калупа, оставите да се бисквит потпуно охлади и хоризонтално исеците на 3 слоја торте.
2. Покријте јело широким тракама пергамента тако да након што се торта састави остаје чиста. На посуду ставите први слој кекса и прелијте га импрегнацијом кашиком.
3. Распоредите око ¼ дела креме на површину торте, прекријте другим слојем кекса.
4. Тако прикупите цео колач, сваку торту залијте импрегнацијом и премажите кремом. Покријте врх и странице торте слојем креме, глатком. Погодно је то урадити посебном кулинарском лопатицом или широким ножем.
5. Торту украсите преосталим кокосовим пахуљицама, које равномерно распоредите по врху и на бочне стране, положите по целом и изрезујте на пола Раффаелло слаткише и неколико латица бадема.
6. Пажљиво извадите тракице пергамента, готову торту оставите у фрижидеру најмање 3-4 сата. Добар апетит!