Совјетска торта Птичје млеко - тајне кувања код куће

Кухињски апарати и прибор:

• двије посуде за гњечење теста;
• кашичица и кашика;
• кухињске ваге за тачно мерење састојака у грамима;
• мало сито за просијавање;
• посуда за печење, по могућности са раздвојеним странама или силиконом;
• пергамент папир;
• миксер;
• ручни блендер;
• мали лонац за крему за кување;
• решетке.

Састојци

Корак кухања

1. У посуди или дубокој посуди помешајте 50 г какао праха са пола кафене кашике соде и 1 кашике кашике. прашак за пециво. Какао ће деловати као нежно средство за гашење соде, а додатна кафена кашика прашка за пециво помоћи ће да се "подигне" тесто и учини га бујнијим. У исту посуду додајте 160 г (приближно чаша) пшеничног брашна. Све добро измешајте сувом кашиком, а затим просијте кроз метално сито.
   
2. Умутите миксером 3 јаја и 230 г гранулираног шећера.
3. Растопите 130 г путера и додајте га смеши јаја-шећера. Мало мешајте док се шећер потпуно не растопи.
   
4. Сипајте суву смешу од брашна са какаом и гнетите тесто. Користите миксер или кашику како желите. Наш крајњи циљ је да добијемо хомогену, прилично густу маску чоколадне боје.
   
5. Дно и странице посуде за печење намажите малим комадом уља, а затим их поспите брашном.
   
6. Укључите рерну на 180 степени тако да се загрева. У међувремену тесто излијте у калуп и равномерно га распоредите.
   
7. Ставите форму са тестом у већ загрејану рерну на 30-40 минута. Да бисте сазнали степен спремности, пажљиво пробушите кекс дрвеним штапићем (шибицом или чачкалицом). Ако се кришке тијеста не залепе на њега, онда је наш бисквит спреман.
   
8. Оставите да се торта охлади у калупу десетак минута, а затим је пажљиво извадите из калупа и потпуно је охладите. Кад се бисквит потпуно охладио, прережите га на пола водоравно. Да бисте га поделили на једнаке половине, пажљиво направите резове дуж целог обима торте на истој висини. Затим хватајте бисквит танком нитом, нарезујући га на кошчице, повежите крајеве и повуците један крај нити према себи, лагано помичући торту. Као резултат, добијате два равномерна колача исте дебљине.
   
9. Сипајте 200 г путера у тањир за омекшавање на собној температури, а лимун сипајте у врућу воду 4-5 минута.
   
10. Сипајте 75 г каше у тепсију са 0,5 л хладног млека. Добро промијешајте и ставите на шпорет: Од млека и каше на мањој ватри кувајте густи каш, непрестано мешајући тако да не буде каше. Након што млеко прокључа, кашу кувајте још пет минута пре него што се згусне. Врућу кашу оставимо да се још више охлади и згусне и ми ћемо се побринути за лимун.
    
11. Утрљамо ароматичну кору на ситну рерну, а остатак огулимо. Очистимо кришке цитруса са белих филмова тако да не дају горчину креми.
    
12. Измутите лимунову кашу из филмова и млевећи је ручним мешалицом, постепено додајући 120 г шећера док се не формира хомогена маса.
    
13. Сипајте сок од лимуна у охлађену кашу, тамо сипајте рендану кору и још једном добро промешајте миксером. Умутите омекшали путер миксером и постепено додајте смесу од лимун-манта. Излаз треба да буде густа крема пријатне конзистенције.
    
14. Доњу торту намажите кремом, а горњу половину торте ставите на крему, мало кондензите и ставите на хладно на 1-1,5 сати. Да би торта била прелепа и да се крема не пузи по ивицама, можете користити кондиторски колач.
    
15. Кување глазуре: 50 г тамне чоколаде загрева се заједно са 30 г путера. На врх торте нанесите топлу глазуру и глатко је изравнајте кашиком, крећући је кружним покретима.
    
16. Наше сластичарско ремек дело уклањамо у фрижидер на још 3-4 сата, тако да се засити, а глазура заледи.
    

Знате ли? Да бисте готову торту лако одвојили од калупа, пре печења дно обложите пергаментним папиром, намажите је маслацем и лагано поспите брашном.

Видео рецепт

Да бисте сигурно направили своју торту, погледајте видео рецепт. Детаљно показује све детаље израде ремек-посластичара.

Остали рецепти за торте