Торта од птичјег млијека са желатином - врло је слична класичном рецепту према ГОСТ-у

Кухињски апарати и прибор:

• сет контејнера различите дубине;
• посуда за печење пречника 18 и 19 цм;
• миксер;
• кашика;
• канта;
• сластичарске шприце;
• фолија;
• пергамент папир;
• јело за сервирање.

Састојци

Корак кухања

Сунђераста торта

1. У 50 г путера на собној температури додајте 40 г шећера и миксајте миксером 4-5 минута, све док се не добије лагана пахуљаста маса.
   
2. Затим додајте ванилин шећер, прстохват соли и 1 пилеће јаје и поново туците масу око 4 минута. Може се разградити, али није застрашујуће; што је најважније, маса је била величанствена.
   
3. У 70 г брашна додати прашак за пециво, измешати и просијати у припремљену масу.
   
4. Мешајте док не постане глатко. Тесто треба да буде мекано и ваздушно.
   
5. Узмите прстен за печење пречника 18 цм, прекријте његов спољни део фолијом, а дно обложите пергаментним папиром. Тесто раширимо унутра и изравнамо га што је могуће боље.
   
6. Пеците бисквит 18-20 минута на температури 180ºС.
   
7. По завршетку извадите кекс из калупа и оставите да се потпуно охлади.
   

Соуффле

1. Умутите 255 г путера док не буде течно око 5 минута.
   
2. Постепено додајте 80 г кондензованог млека у путер и наставите да миксате док не постане глатко.
   
3. Добивену крему поделите на 2 једнака оброка.
   
4. У један од њих просијте 10 г какао праха.
   
5. Лагано измешајте, а затим туку док не постане глатко. Стављање готове креме у фрижидер није неопходно.
   
6. Желатин комбинујемо са 50 г воде и оставимо да се набрекне потребно време.
   
7. 300 г шећера сипајте у 130 мл воде и ставите на шпорет. Кухајте сируп 12-13 минута. Његова температура треба да буде око 110ºС, а текстура би требала бити вискозна и вискозна.
   
8. Додајте прстохват соли у 3 бјелањка и туците миксером док не добијете стабилну бијелу пјену, на крају убацимо 1 кашику кашике. лимунов сок. Да би све функционисало како треба, креме миксера мора бити чиста и сува.
   
9. Једном када је шећерни сируп спреман, мора се одмах уклонити са шпорета и помешати са тученим протеинима, мешајући миксером. Сипајте сируп веома пажљиво да не би налетео на плех миксера.
   
10. Када је сируп готов, туците протеинску масу још 1 минут.
    
11. У воденој купељи разблажимо желатину и унесемо је у протеинску масу. Мешајте миксером на лаганој брзини, тако да се равномерно распореди.
    
12. Масу поделимо на 2 дела и свакоме додамо припремљену протеинску крему: бела у једном делу, чоколада у другом. Помешајте миксером.
    

Прављење торте

1. Уградимо прстен за печење пречника 19 цм, изнутра намастимо маслацем и лепимо траку пергаментног папира. Трудимо се да ослободимо сав ваздух између њега и зидова форме. Бисквит нарежите на 2 дела.
   
2. Постављамо део који је дебљи према доље.
   
3. Напуните бисквит тамним суфлеом, пажљиво га и пажљиво изравнајте и ставите у фрижидер на 10 минута да би суфле имао времена да се мало ухвати.
   
4. На врх ставимо други део кекса и напунимо га белим суфлеом.
   
5. Ниво, испустите мехуриће ваздуха. Торту уклањамо у фрижидер на најмање 4 сата, тако да се суфле потпуно охлади.
   
6. За глазуру растопите 25 г путера у воденој купељи и додајте му 40 г чоколаде.
   
7. Чекамо док чоколада не постане мекана, и мешамо док не постане глатка. Лептир треба припремити непосредно пре него што торту извадите из фрижидера.
   
8. Излијте глазуру на торту и оставите да се потпуно охлади.
   
9. Након тога растопимо 20 г чоколаде и уз помоћ шприце за пециво украсимо торту по властитом нахођењу.
   
10. Након тога, уклоните прстен са њега и уклоните пергамент папир. Честитамо, торта од птичјег млека је спремна!
    

Видео рецепт

Ради јасноће, можете се упознати са корацима за прављење торте на видео снимку. Чаробњак ће вам помоћи да се носите са тренуцима у којима вам је потребна максимална тачност.

Остали рецепти за торте