Позната птичја млијечна торта од Емине баке

Кухињски апарати и прибор:

• миксер;
• пећница са регулацијом температуре;
• фрижидер;
• електрична или плинска пећ;
• посуда за тест;
• капацитет протеина;
• кашика или лопатица за тесто;
• одвојива посуда за печење пречника 26 цм;
• папир за печење;
• дрвени штап;
• посуда за желатину која бубри;
• мала кашика;
• 2 дубоке посуде за крему;
• дугачак оштар нож;
• даска или тањир за украшавање торте;
• јело за готов десерт.

Састојци

Корак кухања

Кување колача

1. Одвојите жуманце од протеина у 7 јаја. Протеини су корисни за крему, ставите их у фрижидер и жуманце ставите у посуду за тесто.
   
2. Жуманцима додајте 125 г шећера, 3-4 г ванилин шећера, миксером умутите великом брзином док не постане бело.
   
3. У процесу шлаг додајте 100 г меког путера.
   
4. У посебној посуди помешајте 160-180 г врхунског брашна и 3-4 г прашка за пециво. Добивену смесу сипајте у размућене жуманце и гнетите тесто кашиком или лопатицом.
   
5. Дно одвојивог облика (пречника - 26 цм) обложите папиром за печење, а затим ставите тесто, поравнавајући га од средине ка ивицама.
   
6. Ставите калуп са тестовима у рерну на 200 ° Ц на 17-20 минута. Спремност се може проверити дркањем штапа. Ако је сува и чиста - колач ставите да се охлади, извадите га из калупа и очистите од папира.
   

Кување суфле

1. Сипати 20 г желатине са 125 мл воде собне температуре, оставити да се желатина набрекне.
   
2. У посуду сипајте 170 г меког путера, умутите миксером велике брзине док не постане бело.
   
3. Не престајући да тучете, постепено додајте 250 г кондензованог млека на собној температури у путер.
   
4. Од добијене крем маслаца издвојите неколико кашика за украшавање торте. Остатак креме се остави на собној температури.
   
5. Натечену желатину пребаците у малу лончић, додајте 125 г шећера, ставите на ватру. Док мешате, загрејте сируп на шпорет на 60 ° Ц, а потом га искључите и оставите да се охлади.
   
6. Из фрижидера извадите преостале протеине од 7 јаја, туците миксером док се не добије стабилна пена. Не престајући да тучете, додајте 1 г лимунске киселине, постепено сипајте 125 г шећера и 1 г ванилин шећера.
   
7. Настављајући да се туче, сипајте мало охлађену желатину са шећером у протеинску масу.
   
8. Затим смањите брзину на средњу на миксеру и постепено додајте кувану крему са маслацем.
   

Монтажа колача

1. Охлађени колач прережите на пола по висини, поделивши га у два слоја торте.
   
2. Један део ставите на дно разцепљеног калупа у којем је печен. Половину ставите кухану суфле.
   
3. Затим покријте суфле са другом половином торте и ставите остатак суфле на њу.
   
4. Изравнајте врх будуће торте и ставите је у фрижидер на један и по до два сата.
   

Припрема за глазуру

1. Почните да кувате пре вађења смрзнутог колача из фрижидера. У шерпу сипајте 180 г врхња, додајте 30 г шећера, ставите на ватру. Загревајте крему док се шећер потпуно не растопи.
   
2. У посуду сипајте 150 г тамне чоколаде, додајте врхње са шећером.
   
3. Мешајте док се чоколада потпуно не отопи. Глазите глазуру док маса не постане једнолика и сјајна.
   
4. Потом додајте 30 г меког путера и гризите глазуру још 4-5 минута.
   

Украс за торте

1. Извадите торту из фрижидера, оштрим ножем одвојите од зидова калупа.
   
2. Отворите одвојиви образац, колач ставите на велику даску или тањир.
   
3. Излијте глазуру која се охладила на 30 ° Ц на торту, изравнајте врх торте, доводећи вишак глазуре на бочне странице торте.
   
4. Ставите торту на тањир у коме ћете је послужити. У хладњаку 1 сат да се глазура потпуно замрзне.
   
5. Након сат времена можете добити торту и украсити је по властитом нахођењу. Прво, дрвеном палицом скицирајте слику на глазуру.
   
6. Затим прођите кроз обрис танке траке леве маслачке креме, користећи врећицу пецива или кесу с малом рупом.
   
7. Готова торта може се послужити за свечаним столом уз чај или кафу. Добар апетит!
   

Видео рецепт

Овај видео приказује процес стварања торте за птице из млека по рецепту Емине баке. Све фазе припреме и украшавања десерта су јасно видљиве.

Остали рецепти за торте