Кухињски апарати и прибор
- електрична или плинска пећница;
- миксер;
- фрижидер;
- кухињске ваге;
- дубока посуда;
- кашика;
- сцапула;
- мерна чаша;
- дубок капацитет;
- сито;
- пергамент за печење;
- торба за пециво;
- 2 дрвена скела;
- посуда за печење 20 × 14 × 7 цм;
- цлинг филм;
- правоугаоно јело;
- нож;
- тањир за десерт.
Састојци
- Пилећа јаја - 2 ком.
- Шећер у праху - 210 г
- Кромпир шкроб - 20 г
- Брашно - 50 г
- Со - 1 прстохват
- Крема 30-35% - 400 мл
- Мекани скути - 360 г
- Јака кафа - 200 мл
- Коњак - 50 мл
- Какао прах - 1-2 кашике. л
Корак кухања
Кекси
- Разбијемо 2 пилећа јаја, одвојимо протеине у дубоку посуду, а жуманце у дубоку посуду. Укључите рерну на 180 ° Ц и оставите да се загреје.
- Измешајте 50 г брашна и 20 г кромпировог шкроба.
- Почињемо да умутимо беланче миксером на малој брзини, затим додамо 1 прстохват соли и наставимо да тучемо док се не појави пена.
- Када се протеини почну претварати у пену, додајте 30 г шећера у праху и, постепено повећавајући брзину миксера, тукући протеине све док се не добије бујна, стабилна маса.
- Жуманцима додајте 30 г шећера од глазуре и туците их максималном брзином миксера док маса не постане бела и бујна.
- Додајте жуманчану масу умутеним беланцима и лагано мешајте одоздо према горе лопатицом док не постане глатко.
- Сипајте ½ дела брашна са шкробом у јајну смесу и поново лагано измешајте лопатицом одоздо према горе, а затим просијте преосталу ½ мешавине сувих састојака и поново лагано измешајте.
- Тесто пунимо сластичарском кесом. Калуп за печење обложимо пергаментом за печење, на истој удаљености ставимо 2 дрвена скела и, вођени скелом, провучемо тијесто окомито на њих кроз кесицу, покушавајући да направе траке исте дужине.
- Кроз сито просијте 40 г шећера у праху у будући колачић, ставите плех за печење у рерну на просечни ниво и оставите да се пече 10 минута.
- Након 10 минута искључите пећницу, отворите врата и сушите колачиће 15-20 минута.
Крема
- Претходно охладите дубоку посуду, а затим у њу улијте 400 мл креме са удјелом масти од 30-35% и почните миловати миксером при малој брзини.
- Када крема почне да се пени, додајте 30 г шећера од глазуре, посолите, додајте још 30 г шећера од глазуре, без престанка бичења, након минут унесемо 20 г глазуре, након 30 секунди преосталих 30 г шећера од глазуре и, постепено повећавајући брзину, наставите да туче, док не добијете бујну масу.
- У крему додајте 360 г меког сира и миксајте миксером на малој брзини, док не постане глатко.
Монтажа колача
- У дубокој посуди помешамо 200 мл јаке кафе и 50 мл коњака.
- Посуду за печење у потпуности прекривамо лепљењем фолијом, премажемо 1/3 креме и изравнамо кашиком.
- Узимамо колачиће, умочимо у кафу, одмах извадимо и распоредимо на слој креме. Исто урадите и са осталим колачићима док на креми не будемо имали слој колачића.
- На сличан начин смо ширили, наизменично, још 2 слоја креме и колачића. Последњи слој ће бити колачићи.
- Готов колач прекривамо поклопцем или га стегнемо лепљењем и ставимо у фрижидер на 6-8 сати.
- Након 6-8 сати извадимо образац, лагано извучемо филм са страна, савијемо га према ван, покријемо га правоугаоним тањуром на врху, преокренемо га, извадимо образац, а затим премажемо филмом и пошкропимо 1-2 кашике торте по врху. л какао прах кроз сито.
- Торту нарежите на порције, ставите на тањир и послужите.
Важно! Ако деца једу ову торту, боље је не додавати коњак у кафу. Такође, за промену можете направити овај десерт уз додатак јагода, банана, кивија и других бобица и воћа по вашој жељи.
Видео рецепт
Да бисте видели како треба да распоредите тесто на лим за печење, видите готов колачић или поступак премештања торте на јело, користите видео рецепт.
Можете ли се приписати срећницима који су пробали такву торту? Јесте ли направили овај десерт код куће? Додајете ли воће или бобице током монтаже? Како украсите ово слатко јело? Поделите своје тајне у коментарима са другим читаоцима, а они ће вам заузврат отворити.