Кухињски апарати и прибор:
- мерна чаша;
- дубока посуда;
- миксер;
- лим за печење;
- пергамент папир;
- неколико кафених кашика;
- пећница;
- махати;
- плоча за кухање;
- пан
- даска за сечење;
- кухињски нож;
- тава;
- чајник;
- папирни пешкири;
- силиконска лопатица;
- јело за сервирање готове торте.
Састојци
| Пилећа јаја | 4 ком |
| Шећер у праху | 200 г |
| Со | прстохват |
| Лимунска киселина | прстохват |
| Маслац | 200 г |
| Шећер | 100 г |
| Ванилин шећер | 10 г |
| Млеко | 200 мл |
| Кромпир шкроб | 25 г |
| Какао прах | 15 г |
| Ораси | 75 г |
| Сухе шљиве | 100 г |
| Тамна чоколада | 35 г |
| Вода | 150 мл |
Корак кухања
- Пре свега, ми се бавимо припремом мека за торту. Да бисмо то учинили, веверице одвајамо од 4 јаја, и док жуманце одложи, они ће им и даље бити потребни. Пребаците 4 веверице у дубоку посуду. Бели беланци су потребни у чистој и сувој посуди. У посуду са протеинима додајте прстохват соли и сличну количину лимунске киселине. Умутите добро миксером док се не формира бујна, стабилна пена. Прво побиједите минималном брзином, постепено додавајући брзину.
- Када се формира густа пена, без престанка бичења постепено додајте 200 г шећера у праху протеинима. Туку масу до стабилних врхова. Маса за мерингуе је спремна, испада сјајна и добро држи свој облик.
- Покријте лим за печење пергаментним папиром. На њега ширимо добијену протеинску масу. То можете учинити са 2 кашике или торбом за пециво. Заузврат, сваки комад мерингуе распоредите на лим за печење.
- Загрејати рерну на 100 степени и послати посуду тамо да се мерингуе осуши. Време сушења за мерингуе просјечно је 1,5 сати, али може се повећати или смањити у зависности од количине и величине мерингуе. На крају кухања угасите рерну, мало отворите врата и оставите готов меринг да одстоји неко време док се потпуно не охлади.
- Док припремамо мерингуе за торту, припремамо крем од врхња. У тепсију ставите 100 г обичног шећера и 10 г ванилије. Такође, у шерпу са осталим састојцима размажемо 4 жумањка, 15 г какао праха, 25 г кромпировог шкроба и око 50 мл млека. Све активно мешати шлагом док не постане глатко.
- У добијену масу сипајте преосталих 150 мл млека собне температуре и све активно измешајте.
- Лонац са добијеном масом ставимо на шпорет на средње јакој ватри. Кувајте крему док се не згусне, редовно мешајући шлагом. Ставили смо згужвану крему у масу и оставили да се охлади. С времена на време, потребно је да га мешате шлагом, да се маса брже охлади, а да се на врху не формира кора.
- У сувој тави испржите мало 75 г ораха, а затим их мало самљети кухињским ножем.
- У дубоки тањир посипамо 100 г сувих шљива и прелијемо их са 150 мл кључале воде. Оставимо да одстоји неколико минута, након чега прокухамо сву течност и сухе шљиве осушимо на папирном пешкиру. Припремљене суве шљиве сече на средње комаде.
- Оштрим ножем ситно исеците 35 г тамне чоколаде.
- 200 г меког путера пребаците у дубоку посуду и добро миксером умутите. У просеку, овај процес траје 5 минута.
- Умутјелом маслацу додајте масноћу квасне масе и све умутите миксером. Важно је да уље са масом буде исте собне температуре. Готова крема је врло густа и прозрачна.
- Припремамо јело за послуживање торте, намажемо га с малом количином врхња. Погодно је то урадити силиконском лопатицом.
- На крему ставите мало сецканих ораха, сувих шљива и тамне чоколаде.
- Подмажите дно сваке меринге слојем крема и распоредите на тањир у кругу.
- Поспите мало чоколаде, сувих шљива и ораха поврћем вишања. Затим намажите мерингуе, намазане одоздо малом количином креме. Слично томе обликујемо и читаву торту тако да се испостави да има облик слајда.
- Готове рушевине колача спремне. Ширимо једну мерингуе на његовом врху. Торта је веома њежна и лагана, а њен укус је једноставно јединствен.
Видео рецепт
Видео приказује рецепт према којем можете направити лепу и укусну торту Цоунт рушевине код куће. Поступак прављења пилинга и креме детаљно је описан, а дате су препоруке које торту чине нежном и лаганом. Сви потребни састојци наведени су на почетку видеа и морате их узимати у одређеним омјерима како би крема и мерингуе добили правилну структуру и конзистенцију.
Да ли волите да кувате домаће колаче или радије купујете готов производ? Да ли сте покушали код куће да скухате торту. Бројајте рушевине и којим се рецептом водио? У коментарима поделите своје искуство у припреми оваквих доброта за одрасле и децу.