Кување колача Тирамису код куће: са Савоиарди колачићима и обичним кексом

Историја Тирамису-а и његово место у националној кухињи Италије

Торта Тирамису сматра се заштитним знаком Италије, уз равиоле, пице и тестенине. Десерт је настао пре око седамдесет година. Роберто Лингуанетти, кувар једног од ресторана у малом граду Тревисо, измислио је то када је на летњој тераси угледао скандалозни пар. Да би их помирио, користио је састојке који се у Италији традиционално сматрају афродизијацима, односно подстиче страст и сексуални нагон.

Као сир за Тирамису изабрао је рустикални Масцарпоне. Наши сународници радије би узимали овај меки сир за врло масну павлаку. Крема за Тирамису са Масцарпонеом у добрим италијанским ресторанима припрема се свака 2-3 сата. Сир се доставља ујутро из најближих села, па постоји мишљење да се такав колач може пробати само у Италији.

Било који кувар пецива у овој земљи рећи ће вам да се Тирамису, куван изван његових граница, може назвати интерпретацијом десерта, али не више. Масцарпоне се доноси из Аппенина, где се припрема не из млека, попут обичних сирева, већ из врхња масти, које производи јединствена пасмина крава. Оно што се налази на полицама руских супермаркета нема никакве везе са Масцарпоне сиром.

Класични рецепт за десерт Тирамису

Тирамису торта са Савоиарди колачићима - референтни рецепт за италијански десерт. Али шта може заменити Масцарпоне у Тирамису ако прави још увек није доступан? Можете купити свежи немасни сир или густу крему са садржајем масти најмање 40%. Супротно уобичајеним рецептима у мрежи, ни у којем случају не смијете користити сир намочен у води. Па, кување тирамису код куће требало би да започне печењем Савоиардија.

Рецепт за колачиће Савоиарди за Тирамису на слици

Требат ће вам:

• 3 жумањка;
• 5 бјелањака
• 4 жлице. л фини кристални шећер;
• ½ кашике. пшенично брашно;
• 10 г шећера у праху.

Поступак кувања

1. Одвојите беланца од жуманаца.
2. Помоћу миксера туците протеине до чврстих врхова, постепено додајући шећер. Протеинска маса треба да постане хомогена и снежно бела.
3. Затим туците жуманце, додајући остатак шећера.
4. Стално мешајући, комбинирајте протеинску масу и жуманце, сипајте у брашно, гњечите тесто.
5. Пеците Савоиарди, формиране у "прстима", на 180 ° Ц најмање 15 минута.
6. 5 минута пре кувања поспите шећером за глазуру.
7. Ставите у фрижидер на један дан - класични Тирамису рецепт са Масцарпонеом укључује употребу јучерашњих колачића.

Тирамису рецепт

Требат ће вам:

• 400 г свежег сира;
• 5 великих пилећих јаја;
• 150 г италијанског вина Марсала (пошто покушавате да репродукујете торту Тирамису код куће, можете да узмете рум или скупи коњак);
• 250 г кекса од кекса припремљених дан раније;
• 150 г шећерне трске;
• кафа
• 4 жлице. л какао прах

Поступак кувања

1. Жуманце се мора пажљиво одвојити од протеина.
2. Умешајте пилећа жуманца кашиком темељно са шећером.
3. Кад се маса претвори у бело, додајте исцеђени сир без сирутке.
4. Беланца победите до меканих врхова и помешајте са жуманцевима и сиром.
5. Туркин скува око 1 шољице кафе. Охлађеном напитку додајте алкохол.
6. У мешавини кафе и вино, морате умочити сваки колачић засебно.На дно подељеног калупа ставите намочене колачиће, прекривене папиром.
7. Ставите ½ јајете креме и глатком поравнајте њену површину.
8. На врх ставите још један слој колачића, а затим још један слој креме.
9. Готов колач ставите у фрижидер на 7-8 сати.
10. Након хлађења, поспите га какаом у праху.
11. Послужите на столу, исецкајући на порције.

Како кухати Тирамису код куће без Савоиарди колачића

Како направити десерт са једноставним колачићима код куће? Колачиће Савоиарди многи замењују са „Јубиларним“, „Кремастим“ или обичним домаћим кексом. Наравно, немогуће је сматрати такав десерт еквивалентном Тирамису. Али породицу можете мазити изврсном тортом из италијанских разлога.

На основу обичног продајног кекса, можете начинити четверослојни "лени" Тирамису са медом.

1. Бисквит исеците на 4 слоја или узмите готове танке колаче.
2. Умутите 150 г масне киселе павлаке са 100 г скуте.
3. Умутите 4 јаја са 1 шољицом шећера.
4. Измешајте крем крему са јајетом.
5. Додајте 2 кашике. л рум или вотку.
6. Торте премажите кремом, а врх поспите нарибаном чоколадом или какаом у праху.
7. Ставите у фрижидер на 2 сата.

Тирамису је одавно престао бити чисто ресторански рецепт. На Интернету можете пронаћи стотине варијација рецепта за прављење Тирамису код куће: с воћем, Баилеијевим ликером, бобицама и бијелом чоколадом ... Али ако и даље желите пробати прави Тирамису, пођите у гостољубиву сунчану Италију. Незаборавна сензација укуса су вам пружена!

Остали рецепти за торте