Квасни тест за кнедле са кромпиром: могућности кувања и корисни савети

„Мајица“ за кнедле може бити традиционална, тј. Од воде, соли и брашна, или потпуно посебна. На пример, са додатком кефира, павлаке и других производа. Да бисте правилно заметили тесто на кнедлама, требате само проматрати пропорције и узети у обзир неколико суптилности. Како скувати добро тесто за кнедле са кромпиром? Нудимо неколико опција за гњечење, укључујући и за витки сто.

Рецепт од киселе креме

Како направити најнежније и идеално тесто за кнедле са кромпиром и равиолима? Само додајте масни млечни производ, попут киселе павлаке.

Требат ће вам:

• пшенично брашно - 450 г (или 3 шоље од 200 мл свака);
• павлака 20% - 3 кашике;
• сол - ½ кашичице;
• сода бикарбона - ½ кашике;
• вода - ½ шоље (100 мл).

Кување

1. Просијте пшенично брашно у већу посуду, помешајте са соли.
2. Додајте бикарбону у павлаку, добро измешајте.
3. Сипајте павлаку у брашно, а затим топлу воду (собне температуре) и добро измешајте.
4. Ставите масу на сто и гнетите око 10 минута док не постане довољно еластична, а унутар ње нестану велики мехурићи ваздуха.
5. Оставите да се "одмара" испод лепљеног филма 20-30 минута.

Кефир рецепт

На кефиру можете направити тесто за кнедле са кромпиром. Ово ће му дати мекоћу.

Требат ће вам:

• брашно - 630 г (4 шоље од 200 мл свака);
• кефир - 300 мл (1,5 шоље);
• пилећа јаја - 2 комада;
• сода бикарбона - ½ кашике;
• соли - ½ кашике.

Кување

1. Разбити јаја у кефиру (мора бити топло), добро измешати док не добијете хомогену конзистенцију.
2. Додајте со и соду у мешавину и поново добро измешајте док се сола потпуно не растопи.
3. Просијте пшенично брашно у већу посуду и тамо сипајте кефирову смешу. Добро измешајте.
4. Ставите масу на сто и добро је гнетите док не постане еластична. Чистите на топлом месту 40 минута, прекривајући их лепљеним филмом да глутен набубри.

За витким столом

Није све направљено на води без укуса. Мршаво тесто за кнедле са кромпиром, припремљено без додатка јаја, биће мекано и еластично. Може се разваљати онолико танко колико желите и не плашити се да се пукне.

Требат ће вам:

• пшенично брашно - 450 г (3 шоље од 200 мл свака);
• прокухана вода (није топла) - 1 шоља (200 мл);
• со - сољна кашичица клизача;
• биљно уље - 2 кашике.

Кување

1. Брашно просијте у одговарајућу посуду и додајте му со. Промените.
2. Сипајте топлу воду и мешајте рукама, али вам не треба да добијете једнолику конзистенцију - оставите је у нестерисаном стању, односно у облику пахуљица. Оставите 20 минута да глутен набубри.
3. Након што се слегне, направите мали колач са рупом од масе, сипајте биљно уље.
4. Межите док се уље потпуно не апсорбује и маса не постане благо лепљива. Кнедле са кортама с касом могу се одмах направити.

Цхоук пециво

Кување тијеста за кнедле са кромпиром одузеће мало мање времена ако га направите цхоук, тј. Употребом кипуће воде.

Требат ће вам:

• пшенично брашно - 400 г;
• вода (кључала вода) –250 мл;
• биљно уље - 50 г (приближно 2,5 кашике);
• соли - ½ кашике.

Кување

1. Ставите воду у чајник да се загреје - потребна нам је кључала вода.
2. У међувремену просијте брашно и поделите га на 2 дела.
3. Кад вода прокључа, одмерите 250 мл воде, додајте јој со и биљно уље, прелијте смешу у половину просијаног брашна.
4. Све брзо измешајте (прво кашичицом да не би опекли руке, али након неколико секунди већ можете да мешате рукама).
5. На почетку месања све ће бити грудасто - то је нормално. Постепено додајте остатак брашна и промешајте.

Из таквог теста можете почети да кипарите одмах, без одржавања. Али ако се испоставило да је превише стрм, а кнедле не желе да се лепе заједно, само га замотајте у кесу и оставите на страну 20-30 минута.

Савети за кување и тајне

Као што видите, тесто за кнедле са кромпиром је прилично једноставно. Али ако желите да скухате заиста укусно и незаборавно јело, а не обичан производ од брашна, треба обратити пажњу на неколико нијанси:

• тесто не сме да буде преуско, јер се у супротном калупљење неће добро држати, а производи ће се залепити на шавовима током кувања;
• не заборавите да просијте брашно - на тај начин биће засићено кисеоником и лакше ћете га комбиновати са осталим састојцима;
• Хлађење треба да траје најмање 10 минута како би се постигла жељена еластичност;
  увек оставите готов производ након мешања у просеку 30 минута (осим квасца), да маса постане еластична, а затим се неће савити код ваљања;
• традиционални кнедле за кнедле раде се од врхунског брашна са додатком јаја; ако користите дурум брашно, не можете да додате јаје;
• за већу еластичност можете додати мало биљног уља - само неколико капи по 1 шољи брашна;
• за шаржу увек можете користити машину за хлеб - испоставиће се да није ништа горе; у машини за хлеб можете оставити готов производ за натезање глутена, јер сама техника одржава праву температуру за мешање.

Изаберите рецепт за тесто од кромпира који вам се највише допао. И боље је испробати све рецепте заузврат и узети у обзир онај који ће ваше јело учинити посебно укусним.

Остали рецепти за тесто