Рецепт за тијесто од кнедла како кухати једноставно и добро

Од основне „брашно-вода-сол“ до „крема“, на кефиру или куваном - сваки кувар има свој посебан начин. Често главну улогу игра навика, јер је метода већ много пута тестирана у пракси. Али зашто не испробати барем један нови, а још једноставнији рецепт за тест на кнедле?

Главни принципи

Класично тесто је свеже, мада га можете засладити слатким пуњењем. "Кул", али истовремено пластичан, танко ваљајући, мекан, али не превише лепљив, и погодно је да се од њега вади. Када се замрзне, не пукне, а када се скува, не распрсне се. Тешко се не сложити са чињеницом да је ово најбоље тесто за домаће кнедле!

На леденој води тесто је одлично. Не исушује се дуго (влага дуже траје), добро се залепи када се обликује. Међутим, постоје методе које укључују употребу топле воде, чак и топлије од собне температуре (30-35 ° Ц). Све зависи од личних склоности.

„Болесно“ питање за многе куваре: како направити кнедле не куване? И овде има неколико тајни.

• Састојци. Тесто од таквих састојака - брашна, воде, соли и јаја - меша се у леденој води и не сме бити превише еластично. Када кувате без јаја, боље је узимати пшенично брашно од дурума. Свако брашно се мора добро просијати.
• Квалитет теста. Тесто ће бити квасно ако му додате мало биљног уља. Еластичан, не превише лепљив - ово се може постићи дуготрајним мешањем (10-20 минута), постепеним уливањем брашна. Да се ​​тијесто не „извуче“ када га ваљате, треба му дати довољно „одмора“ - од пола сата до сат или чак и пола, то зависи од карактеристика рецепта. А да не би ветар, потребно га је умотати у филм за облагање или премазати биљним уљем.
• Ваљање и пуњење. Разваљајте слојеве за "влажне" (на пример бобице) надеве који морају бити дебљи - 3 мм. Зашто се кнедле често кухају - због бобица унутра, тачније због чињенице да се при загревању ослобађа течност која „рупа“ шкољку. За „суве“ надеве је погодна дебљина 1,5 мм. Не стављајте превише пунила. Ивице кнедла морају се пажљиво стезати.
• Кување. За кување, у шерпу сипајте пуно воде, док производе треба да ставите у малим оброцима. Након што га положите, одмах благо протресите воду у посуду жлицом.

Лагани рецепти на води

Питате се како направити савршено и брзо тесто? Можда ће вам се допасти ове методе: то се једноставно не дешава лакше и брже. Доносимо три рецепта са водом различитих температура! Сви рецепти се праве брзо. Испод је корак по корак рецепт.

Опција 1

Само три састојка и без јаја.

Требат ће вам:

• брашно - 350 грама;
• ледена вода - 220 милилитара;
• со на укус.

Кување

1. Сипајте воду у дубоку погодну посуду, посолите, пажљиво просијте брашно.
2. Мешајте тесто кашиком.
3. Ставите масу на даску натопљену брашном, гњечите рукама (најмање 7 минута).
4. Покријте посуду пешкиром или умотајте у филм за лепљење, оставите да стоји на собној температури 15 минута.

Опција 2

И ово је најлакше тесто. Разликује се од претходног само по томе што садржи јаје и малу количину биљног уља.

Требат ће вам:

• брашно - 2 чаше;
• јаје - 1 комад;
• вода - 0,5 шољица;
• биљно уље - 1 кашика;
• со је прстохват.

Кување

1. Комбинујте све течне састојке у великој посуди.
2. У посуди умутите јаје, додајте со, четвртину количине брашна и кашиком мешајте.
3. У порцијама додајте брашно док не постане тешко радити кашиком.
4. Замесите рукама на столу натопљеном брашном до оштре конзистенције, маса треба да буде лепљива, али истовремено држите руке без трага.
5. Оставите тесто у посуди пола сата.

Опција 3

Укусно мекано тесто за кнедле - наравно, куре: припрема се на бази кључале воде. Како то исправити тако да добијете прелепо тесто као на фотографији?

Требат ће вам:

• брашно - 4 чаше;
• вода - 1 шоља;
• биљно уље (боље рафинирано) - 2 кашике;
• со - 0,5 кафених кашика.

Корак кухања

1. Сипати брашно (приближно 0,5 запремине) у дубоку посуду.
2. Прокухајте воду, посолите је и одмах сипајте фину струју у брашно, радећи кашиком или миксером са млазницом.
3. Сипајте уље, поново промешајте.
4. Додајте остатак брашна и промешајте рукама - излази пластична, не лепљива маса.
5. Ставите масу која се формира у куглу у кесу и држите 20 минута (ако треба дуже да је оставите, ставите је у фрижидер).

Методе киселог млека

На серуму

Тесто за кнедле на сурутки је меко, прозрачно, као да је „пахуљасто“. Како од кисело-млечних састојака направити тесто за кнедле?

Требат ће вам:

• брашно - 3 шоље;
• серум - 0,5 шоље;
• вода (прокухана, није хладна) - 0,5 шољица;
• со - 0,5 кашичице;
• сода - 1 кашика (без врха).

Кување

1. У посуду сипајте брашно, соду и сол, измешајте.
2. Сипајте воду у чашу са серумом до ивице и промешајте.
3. Додајте течност у брашно, замените тесто. Затим га држите у залепљеном филму 20 минута.
4. Слепите кнедле.
5. Ставите кнедле у пространу тепсију напуњену две трећине кључале слане воде. Кувајте не више од једне минуте након наношења.

Постављајући питање како припремити тесто за кнедле, сасвим је могуће усвојити ову једноставну методу. Упоредо с кефиром, сматра се класиком украјинске кухиње.

На кефиру

Ово меко тесто ће се сигурно свидети љубитељима вареника. Величанствена је, необично укусна и што је најважније - извија се савршено и свестрано, погодно за мноштво пуњења.

Требат ће вам:

• кефир - 300 милилитара;
• брашно - 500 грама;
• сода - 0,5 кашичице;
• биљно уље - 2 кашике;
• со на укус.

Кување

1. Просијати брашно, сол, додати соду.
2. Сипајте кефир у рупу, правите лепљиво тесто.
3. Додајте уље, поново добро измешајте.
4. Оставите да се одмара пола сата.

Научили сте много начина да направите укусан кнедле за кнедле. Сви су дивни на свој начин, па је веома тешко одабрати „најбоље тесто“. Овај избор дајемо вама - јер само ви доносите најбољу одлуку о томе шта да преферирате себи и породици.

Остали рецепти за тесто