Кухињски апарати:плински или електрични штедњак, ручни миксер.
Кухињско посуђе:
- паприка за декоцију;
- груба ренда;
- даска за сечење;
- нож;
- посуда за гњечење теста;
- кашика;
- махати;
- кухињске ваге;
- мерна чаша;
- цлинг филм.
Састојци
| Вода | 400 мл |
| Кромпир | 60-70 г |
| Сирови (меки) квас | 25 г |
| Со | 5-6 г |
| Шећер | 40 г |
| Премијско или првокласно брашно | 600 г |
| Биљно уље | 45-50 мл |
Корак кухања
Прво припремите чорбу од кромпира:
- Огулите 1 средњи кромпир тежине 60-70 г од коре, нарибајте га на крупној рерни у лонцу.
- Излијте нарибани кромпир са 400 мл воде. Ставите шните на средњу ватру и кувајте кромпир док не буде спреман. Од тренутка кључања, овај процес траје око 10 минута.
- Помоћу ручног миксера победите кромпир у лонцу до врло танког пире кромпира. Ако нема миксера, кромпир можете здробити као пире, без дренаже воде или га промешати кроз сито. Сипајте добијени кромпиров бутер у дубоку посуду у којој ће вам бити згодно да га гнетете. Пустите да се течност мало охлади - треба бити топла, али ни у којем случају врућа.
Сада гнетите тесто:
- У посуду са кромпировим чорбом додајте 25 г меког квасца, претходно их гнетите руком у мрвице - како би се они брже распршили.
- Помешајте, додајте 40 г шећера и 5-6 г соли, поново промешајте садржај посуде.
- У посуду постепено сипајте 600 г брашна, мешајући га са течношћу. Можда ће вам требати нешто мања или нешто већа количина, све зависи од квалитета брашна.
- Кад се тесто сакупи, додајте му 45-50 мл биљног уља и добро га промешајте. Ставите тесто у посуду, прекријте га лепљеним филмом и оставите сат времена да се добро сложи.
- Након сат времена, тесто се може исталожити, а затим оставити још пола сата да се поново подигне. И одмах можете почети са кувањем пецива.
Лепо кување!
Видео рецепт
Видео показује како да направите мршаво тесто од квасца на кромпировом јуху. Видећете све кораке у припреми овог универзалног теста са једноставним рецептом.
Тесто на кромпировом јуху довољно брзо, упркос недостатку млека и јаја у њему. У исто време, у печеној форми ни на који начин није лошији од путера, остајући врло лаган и прозрачан. Такво тесто можете користити после првог приступа, али ако сачекате да се уклопи други пут, производи ће испасти још више течни.
Овај рецепт пружа универзални темељ за било шта. На овом тесту можете да скухате пиззу, слатки колач или од њега обликујете појединачне пите и пецива. За надјев је непретенциозан - са једнаким успехом можете користити и слатки и слани пуњење. Истовремено, печење ће добро радити и са сочним и са сувим пуњењем.