Кухињски апарати и прибор: дубока посуда, поклопац или лепљив филм, клип, цједило, кашика
Састојци
| Производ | Количина |
| Брашно | 400 г |
| Јаје | 1 ком |
| Млеко | 180 мл |
| Прашак за пециво | 8 г |
| Биљно уље | 50 г |
| Кукурузни скроб (кромпир) | 150 г |
| Со | ½ кашике кашике |
Корак кухања
- Сипајте 360 г брашна у посуду, додајте 8 г прашка за пециво, ½ кашике. со, помешати.
- У брашно правимо депресију, у њу улијемо 180 г млека и једно јаје.
- Мешајте кашиком, а затим ставите тесто на радну површину и гестите 5-7 минута без додавања брашна. Тесто ће се залепити за ваше руке и радну површину - требало би бити тако. Само узмите лопатицу, извадите лепљиво тесто, вратите се на укупну масу и наставите да мешате док не престане да се лепи.
- Готово тесто је еластично, врло мекано, не лепи се за руке и није зачепљено брашном.
- У посуди посипајте брашно, разваљајте куглу од теста, ставите у посуду и прекријте поклопцем или филмом за лепљење. Оставите тесто да се одмара 30 минута на собној температури.
- Након тога извадимо тесто, поделимо га на неколико идентичних делова. Имамо 6 комада од 108 грама. Од сваког дела обликујемо куглу.
- Распростиремо га на равном тањиру, прекривамо га лепљеним филмом да не ветар, и оставимо да лежи још 5-7 минута.
- У засебну посуду сипајте 150 г кукурузног или кромпировог шкроба, додајте 40-50 г брашна, измешајте. Овом мешавином ћемо посипати радну површину током разваљања теста.
- Кад се тесто одмори, поспите шкроб на радну површину, положите једну лопту. Посушите га са обе стране шкробом, рукама обликујте торту и разваљајте ваљком. Ролару такође обрађујемо мешавином шкроба и брашна.
- Разваљајте слој дебљине око 2 мм и оставите га на страну. Поновите овај поступак са другим комадом теста.
- Сада обилно пошкропите површину првог слоја шкробом и раширите други слој на њему. Веома је важно обилно посипати шкробом и брашном, како се касније слојеви не би спојили. Овде не вреди бринути, неће узети превише брашна. Израђујемо слојеве приближно исте величине.
- Затим узмемо трећу куглу и такође је роламо исте величине и дебљине. Ширимо је на други слој, обилно поспите шкробом. Поновите овај поступак са свим куглицама из теста.
- Добијамо хрпу од 6 слојева дебљине око 3 мм. Сваки од њих добро је посут брашном.
- Радну површину великодушно посипамо мешавином шкроба и брашна и на њу пребацимо сноп теста. Поспите их шкробом на врху и почните да ролате (развучете) тесто са роладом. Не журите док ваљате како не бисте развалили тесто.
- Разваљамо слојеве димензија око 45 до 40 цм .Тесто је врло танко, провидно. Вишак мешавине шкроба и брашна брише се четком. Слојеви су спремни за печење. Могу се комбиновати са слатким или сланим пуњењем, како би се формирала било која пекача.
Видео рецепт
Препоручујемо да погледате овај видео како бисте детаљније разумели поступак месања и ваљања фило тијеста. Видећете колико су готови слојеви дебели, послушајте савете аутора видеа.
Постоји неколико опција за креирање фило теста, најједноставније смо поделили са вама. Надамо се да вам је овај рецепт био користан, а печење од таквог теста се већ припрема у вашој кухињи.Поделите своје мишљење у коментарима о јелу које сте добили од њега. Који се надев користио за то?