Рецепт за кнедле у машини за хлеб са водом и кефиром: правила и нијансе кувања

Рецепт у Панасониц произвођачу хлеба

Свеже тесто за кнедле у панасон машини за хлеб (панасониц) можете да направите у режиму „Кнедле“. Али постоји једно упозорење: у упутствима за многе моделе произвођача Панасониц хлеба препоручују додавање јаја на кнедле више него на кнедле. То јест, ако је у књизи рецепата за кнедле једно јаје назначено, онда на кнедле треба ставити најмање два.

Требат ће вам:

• пшенично брашно - 450 г;
• со - 0,5 кашичице;
• вода - 160 мл;
• пилећа јаја - 2 комада.

Кување

1. Измерите чашу воде, разбијте јаја у њу и додајте со. Добро измешајте док се сол и јаја потпуно не растопе (раствор треба да постане мутан).
2. Сипајте раствор у калуп. Не заборавите да на осовину обрасца поставите мешалицу (назива се и скапула, застава). По жељи можете додати кашику биљног уља - са њом ће тесто бити еластичније и мање пријатно за ваше руке.
3. Сипајте просијано брашно - требало би уредно да лежи на површини воде, односно ништа не треба мешати.
4. Затворите поклопац и подесите режим Кнедле. Хлађење траје 20 минута.
5. На крају циклуса, испробајте готов производ за лепљивост: ако заостане за зидовима калупа, додајте кашику брашна и поново га ставите у режим за кнедле (или га ручно месите).
6. Након мешања оставите тесто у машини за хлеб под затвореним поклопцем 1 сат да потпуно набубри глутен и добије еластичност теста.

Рецепт у машини за хлеб Мулинекс

Кнедле за кнедле у Мулинек машини за хлеб месите у различитим режимима, зависно од његовог модела. Ово може бити режим „Пизза тесто“, „Тесто“, итд. За већину Мулинек модела машина за хлеб цео процес траје 1,5 сата - може изгледати дуго, али за то време машина меша тесто правилно и на томе инсистира. Тако да по завршетку циклуса, можете одмах почети да правите кнедле.

Требат ће вам:

• брашно - 4,5 шољица (запремина посуђа - 200 мл);
• пилеће јаје - 1 комад;
• вода - 400 мл;
• биљно уље (сунцокретово или маслиново) - 1 кашика;
• со - 1 кашика.

Кување

1. Сипајте биљно уље у облику машине за хлеб (боље је да увек сипате уље директно на миксеру - то ће олакшати рад вашег помоћника).
2. Отопите сол и јаје у топлој води, а затим раствор сипајте у калуп.
3. По врху сипајте просијано брашно.
4. Затворите поклопац, подесите режим "Тесто" и притисните старт. Цео циклус мешања и слегања трајаће 1,5 сата. За то време, пуњење можете само да скувате.

Кефирно тесто

Кнедле ће бити мекше ако се тесто за њих гњечи у киселом млеку. Ово се посебно односи на бобице (нпр. Трешње). Тесто за кнедле на кефиру може да се меша и у машини за хлеб.

Требат ће вам:

• брашно - 400 г;
• кефир 2,5% - 200 мл;
• пилеће јаје - 1 комад;
• со - 1 прстохват.

Кување

1. Помијешајте топли (!) Кефир са јајетом и сољу, излијте у облик машине за хлеб (као што разумете, кефир у овом рецепту замењује воду).
2. Просијте брашно и сипајте га у калуп.
3. Подесите режим "Тесто" (или други погодан, зависно од модела). Мешаће се 20-30 минута, а затим се мора оставити да набубри у машини за хлеб или на столу, прекривеном лепљеним филмом (у неким машинама за хлеб режим „тесто“ већ подразумева таложење теста и траје најмање 1,5 сата).

Важне тачке у шаржи тијеста у апарату за хљеб

Да би кнедле у машини за хлеб увек постале меке, еластичне и од њега направили укусне кнедле са било којим пуњењем, морате поштовати бројна правила:

• увек просијте брашно пре него што га улијте у калуп;
• вода треба да буде топла (не хладна, тако да се сви састојци добро комбинују);
• иако се у машини за хлеб ствара одређено температурно стање, још увек га не стављајте на пропух да хладни ваздух не уђе у вентилационе отворе и да се температура унутар уређаја не смањи;
• проверите да ли се мешалица налази на оси калупа;
• чврсто уметните образац тако да његови елементи правилно додирују елементе самог уређаја.

Све машине за хлеб, као и њихове домаћице, су индивидуалне и често је потребан индивидуални приступ уређају. Постоје случајеви када ствари не иду баш глатко, али са овим нијансама се лако може решити.

• Састојци се неће скупити. Ако је маса сувише лабава и не формира се у хомогену супстанцу, додајте мало воде. Треба га додати мало, буквално кашичицу, током мешања.
• Након мешања маса је превише течна. Додајте мало брашна (1-3 кашике). Ако то приметите на крају циклуса мешања, једноставно поново укључите режим „Тесто“.
• Машина за хлеб се не меси. Када укључите начин мешања, одмах обратите пажњу на то да ли долази до мешања производа. Ако се састојци не померају, заборавили сте да ставите миксер или облик не одговара чврсто дну шпорета. Веома је лако ставити миксер - само гурните део на осовину без уклањања производа из калупа. На квалитет теста неће утицати.

Ова чудо машина не само да штеди време. Захваљујући њој, добићете савршено мешано тесто, а после мешања нећете морати да перете стол од брашна и сушених грудица. Рецепт за кнедле у машини за хлеб је добар јер су све пропорције већ примећене у њему и не морате ићи покушајима и грешкама до савршеног резултата. Овим тестом можете направити кнедле од сира и трешања.

Остали рецепти за тесто