Речени парни кнедле - како направити домаће куване кнедле од теста са киселим млеком или кефир са содом

Кефир се може заменити киселим млеком, млечном сурутком или чак разблаженом павлаком - главна ствар је надгледати конзистенцију теста. Када се дода сода бикарбона, она се угаси у киселом окружењу - на тај начин добијамо величанствене величанствене кнедле на кефиру. Укусно тесто се још увек може направити са квасцем.

Опција сода соде

Од ове количине састојака, добит ћете до 60 дивних кефирових кнедлица са содом.

Требат ће вам:

• кефир - 300 мл;
• јаје - 1 комад;
• сода бикарбона - 1 кашика (без клизача);
• со - прстохват;
• шећер - 2 кашике (ако се планира слатко пуњење);
• брашно - 500 грама (плус мало за мешање и посипање стола).

Кување корак по корак

1. Умутите јаје вилицом или шлагом, додајте кефир, додајте со, помешајте (за верзију са шећером, додајте такође).
2. Брашно просијте у посуду, помешајте са содом.
3. Направите рупу у брашну, сипајте течну компоненту, помешајте.
4. Ставите на сто, напуњени брашном, наставите да мешате додајући брашно. Маса, не баш густа, треба слободно да се пријави за руке и радну површину.
5. Разваљајте лопту, ставите је испод посуде или испод крпе и оставите да набубри 15 до 20 минута.
6. Ољуштите кнедле и кувајте 7-8 минута у двоструком котлу, шпорету под притиском или стављањем филца у штапић.

Са поврћем

Домаћи пахуљасти кнедле са надјевом од кромпира

Тесто за кнедле са кромпиром на кефиру припрема се на исти начин као што је већ описано. Али можете да испробате опцију без соде.

Требат ће вам:

• брашно - 4 чаше;
• кефир - 230 милилитара;
• јаје - 2 комада;
• со - 10 грама.

Кување

1. Брашно и сол помешајте у великој посуди, прелијте смешу кефиром, туците јаја.
2. Мешајте дрвеном лопатицом у једном смеру.
3. Наставите да мешате рукама када је течни део већ распоређен у маси, а завршите када добијете чврсту конзистенцију.
4. Оставите посуду испод посуде пола сата.
5. Поделите тесто на 4-5 делова, разваљајте их у кобасице једну по једну и нарежите кобасице на мале коцкице.

Али ево како да направите пуњење за кнедле са кромпиром, користећи исти рецепт за кефир.

Требат ће вам:

• кромпир - 6 комада;
• лук - 2 комада;
• кремасти маргарин - 50 грама;
• со, црна паприка - по укусу.

Кување

1. Кромпир скухајте у сланој води, а на крају кувања га потпуно проциједите.
2. Насјецкајте док је кромпир још врућ.
3. Ситно насјецкајте лук и пржите на маргарину.
4. У кромпир ставите лук, додајте со и бибер и промешајте.

Са пуњењем купуса

Кнедле са купусом на кефиру су необичног и пријатног укуса, са врло сочним пуњењем.

Требат ће вам:

• бели купус - 1 средњи;
• лук - 3 комада;
• парадајзна паста - 1 кашика;
• биљно уље - по укусу;
• со, зачини - по укусу.

Кување

1. Ситно исецкајте купус (можете користити миксером).
2. Ситно насјецкајте и пржите лук у биљном уљу.
3. Додајте парадајз пасту, промешајте, додајте купус и пирјајте до златно браон.
4. Посолите, додајте зачине.
5. Посолите кнедле и кувајте их 10 минута.

Опција без јаја

Тесто за кефир кнедле може се кухати и без јаја: испоставиће се не мање укусно.

Требат ће вам:

• брашно - 3 шоље (до ивице);
• кефир - 1 шоља;
• сол - ½ чајне кашике (без клизишта);
• сода - 1 кашика (без клизача).

Кување

1. У посуди комбинујте сол, сода, брашно.
2. Сипајте у слабу струју кефира, истовремено мешајући кашиком.
3. Глазите рукама док не добијете меку, пластичну и еластичну масу која се не лепи за ваше руке.
4. Ставите тесто у кесу и оставите да одстоји пола сата до сат времена.
5. Тесто је савршено за кнедле са сиром на кефиру - а како направити пуњење, размотрићемо даље.

Са пуњењем скуте. Корак по корак рецепт

Кефирски кнедле без јаја (или са њима) могу се формирати било којим пуњењем, на пример, скута.

Требат ће вам:

• скута - 500 грама;
• жуманце - 1 комад;
• со и шећер по укусу.

Кување

1. Скути сир скухајте до једнолике конзистенције.
2. Помијешајте скуту са жуманцем.
3. Сипајте со, шећер и добро измешајте.

Кефирски кнедле са сиром, као и било који други надев, можете кухати на два начина.

1. Спустивши производе у кипућу воду, одмах их лагано помешајте жлицом и, чим се појаве, смањите топлоту и кувајте 30-60 секунди.
2. Ставите фил од пунила на таву или извуците газу, везујући је за ручке посуђа. Ставите производе на газу и кухајте 3 минута са обе стране, пажљиво преврћући.

Тајне мајсторства

Па, који је најбољи начин да кухате тесто за кнедле на кефиру, парно? Или на познатији начин, у води? И како да је сече тако да не изгуби своја својства?

Испада да на сјај може увелико утицати начин на који сече тесто. На пример, ево два различита начина.

1. Разваљајте тесто са плетеницама (пречника до 5 цм), исеците их на мале штапове, а мале штапове нарежите на равне колаче директно прстима (без ваљања). Тако ће се ваша ремек-дјела исказати импресивнијом величином, погоднија су за кухање на начин "паре".
2. Одвојите погодне комаде од теста, разваљајте их у не дебљине (до 0,5 цм дебљине) слојеве и исеците кругове из њих посебним обликом или обичном шољицом. Показаће се сасвим мали и потпуно идентични производи - идеални су за кључање у кипућој води.

Експериментирајте да видите које су вам опције ближе, јасније и релевантније. Није важно да ли кухате кнедле на кефиру или их само кухате у води, у сваком случају имају врло пријатну текстуру и одличан укус. Штавише, то није тешко учинити. А попут овог јела и деца, „малишани“, и софистициране одрасле особе.

Остали рецепти за кнедле