Тесто од квасца од квасца - како направити бујне пите, кувати на води и млеку

Постоји толико пуно опција за торте да се може тешко задржати на нечему конкретном. Интернет је препун рецепата: паприка, квас, мршав, крем - шта одабрати? У наставку не само да ћемо вам рећи како правити тесто за пите, већ ћемо открити и како се његове сорте разликују.

Општи савети за кување

Какво тесто је потребно за пите? Како густинити тесто на пита да не постане меко и да не изгуби облик током печења или пржења? Постоји неколико тајни.

• Пре хлебања подмажите површину стола и руке биљним уљемтада маса неће остати.
• Обавезно просијте брашно темељно - тесто ће бити засићено кисеоником и показаће се величанственије.
• Сви састојци за будуће пите морају да имају иста (собна) температура.
• Боље ставити мање шећера него претјерати. - вишак шећера брзо ће пите постати ружичасте, али једнако тако брзо могу да се сагореју, а унутра остају сирове.
• Ако протеине одвојите од жуманаца и користите само ове последње, печење ће испасти ружичасто и распадљиво.
• Печене пите захтијевају богатију конзистенцију тијеста од пржених пита.

Упркос свим припремама, пите нису показале оно што сте очекивали? Ово је лако поправити. Највероватније сте направили једну од следећих грешака.

• Тесто се пузе и не прави добре калупе. - превише воде и / или недовољно соли.
• Пите су постале тешкеа тесто је лупало лоше - нема довољно воде.
• Производи изгледају бледо - мало јаја и / или шећера.
• Пите киселе и лоше миришу - вишак квасца.

Тесто од квасца

Како правити тесто на пита? Свака домаћица која воли пећи има свој рецепт за тесто од квасца за пите, али општа правила су иста за све.

Требат ће вам:

• 2 шоље брашна;
• чаша топле воде;
• кашичица квасца;
• 2 кашике биљног уља;
• 2 жумањка;
• шећер и сол по укусу.

Кување

1. У дубоку посуду са широким дном сипајте 200-250 милилитара (стандардна чаша) топле воде, додајте 150 грама брашна, суви квасац и шећер, добро измешајте. Покријте и ставите да се диже на топлом месту.
2. Кад се квасац дигне и пјенасто додајте со и уље, поново измешајте.
3. У посуду са преосталим брашном (350 грама) додајте жуманце и тукли добијену смешу.
4. На крају помешајте квасац са јајима и брашном (претходни одломак), додајте остатак брашна и мешајте док се не згусне.
5. Формирајте лопту и поново је пошаљите на топло место да се дигне.

У прва два параграфа комбинујемо квасац са јајима и маслацем како бисмо направили тесто - мешавину која тесто чини да након печења остане бујно. Може да чини око 50% укупне количине брашна - густо тесто или око 30% - течно. Просечно време ферментације теста је 3 сата, након чега се тесто замећа на његовој основи.

Цоокинг Леавен

Како направити паприку код куће? Квасац без којег није могуће кухати тијесто брзо губи популарност здравог производа - само погледајте етикету и погледајте од чега се састоји данас познати састојак печења. Постоје два начина: направите квасац сами или користите квас. Препоручујемо да киселину не купујете у супермаркету - можете је лако скувати код куће. Да бисте покренули тесто за питу код куће, требаће вам пола чаше раженог брашна и воде. Потребно је користити ражено брашно: оно добро ферментира и задржава корисне бактерије. Процес кухања трајат ће 3 дана.

• 1 дан Комбинујте брашно и воду у односу 1: 1. Промијешајте, покријте влажном крпом и пошаљите да дођете на топло мјесто, можете мијешати сваких неколико сати. Конзистенција треба да остане густа - мало воденија од домаће киселе павлаке.
• 2 дана Додајте још пола чаше брашна и такву количину воде да квас врати своју првобитну густину - то се назива „прелив“. Покријте масу и вратите на топло место.
• 3 дана Квас би већ требало да се повећа неколико пута и бити у потпуности спреман за печење. Ујутро је можете поново нахранити, а на ручку пређите на припрему теста.

Обично квасно тесто

Како ставити тесто на торте? Тесто за пите без квасца је још једноставније за припрему - треба вам само минимално кулинарско искуство. Пите од лиснатог тијеста без квасца добро ће доћи за столом, ако у кући нема јаја и квасца или желите умутити да удовољите домаћем укусном тијесту. Изводи се овако:

Требат ће вам:

• 500 грама брашна;
• 200 грама путера;
• пола чаше млека, ферментирано печено млеко или кефир;
• со, шећер по укусу.

Кување

1. Просијте брашно, од њега обликовајте слајд са удубљењем у средини, улијте растопљени путер, жуманце, млеко, сипајте шећер и сол.
2. Измешајте добијену масу и оставите да се охлади 20 минута.

Колачи за пите без квасца подједнако су погодни за пржене и печене производе, а такође се одлично слажу са било којом врстом пуњења. Главна тајна његовог укуса је како млечни производи, тако да је најбоље користити домаће производе.

Цхоук пециво

Цхоук пециво за пите не захтева јаја и млеко, тако да је ово печење добро за мршави сто.

Требат ће вам:

• 2 шоље брашна;
• кашичица квасца;
• 2 кашике биљног уља;
• со, шећер по укусу.

Кување

1. Отопите квас, шећер и сол у чаши топле воде, додајте биљно уље. Сачекајте док се не појави пена.
2. Добијену смешу сипајте у брашно и додајте чашу кључале воде, непрестано мешајући масу.

Овај рецепт за тесто од пецива је добар јер су производи врло бујни и дуго не застају. Такво тесто за пите можете припремити у апарату за хлеб - користите исте састојке, али прекријте их редоследом који прописује упутство.

Остали рецепти за тесто