Кухињски апарати и прибор:
- посуда за дубоко мешање;
- махати;
- дрвена лопатица;
- сито за просијавање брашна;
- цлинг филм.
Састојци
| Премиум пшенично брашно | око 600 г |
| Млеко 3,5% | 0,3 л (500 г) |
| Пилеће јаје | 2 ком |
| Гранулирани шећер | 150 г |
| Маргарин за печење (може се заменити путером) | 1/2 паковања (100 г) |
| Свјежи квас | 1/4 паковања (20 г) |
| Со | 1/2 кашике кашике (5 г) |
Знате ли? Количина брашна може варирати. Чим тесто престане да се лепи за руке, немојте додавати више брашна.
Корак кухања
- Пре него што почнете да месите тесто, потребно је да просијате брашно, извадите јаја из фрижидера да се имају времена да се загреју до собне температуре, загрејте млеко и истопите маргарин.
- Након тога можете да почнете да гнетете тесто. Отопите квас у млеку и излијте у посуду у којој ћете правити тесто. Млеко мора бити топло, али не вруће.
- Додајте мало шећера и постепено додајте брашно. Задатак је да се добије тесто такве конзистенције као густа павлака, па додајемо брашно у неколико фаза.
- Након што је тесто спремно, прекривамо га филмом и оставимо да се растопи. Ако се тесто лоше подиже, можете додати мало квасца.
- Када се тесто повећало у волумену за 2-2,5 пута, отпакујте га и извадите да би се ослободили мехурићи угљен-диоксида, који инхибирају рад бактерија квасца.
- Додајте остатак производа. Јаја прво. Све добро измешајте док не постане глатко.
- Затим шећер. Поново мешати.
- Потом со и растопљени маргарин. Не уносимо нове састојке док не постигнемо хомогеност са претходним.
- Додајте брашно.
Знате ли? Имајте на уму да је тесто док је течно, уместо мешати са шлагом. Густи тесто се лакше меша дрвеном лопатицом. Прилагодите се чињеници да је процес мешања теста прилично дуг и напоран. Али квалитет вашег печења зависиће од квалитета мешања, тако да не штедите време и енергију. - Са периферије до центра, гнетите тесто, додавајући брашно сваки пут.
- Кад је већ тешко мешати лопатицом, идемо до стола. Стол прекривамо добрим слојем брашна и на њему ширимо тесто. Опет од периферије до центра настављамо гнетење. Главни циљ је набавити тесто које се неће лепити за ваше руке.
- Чим почнете да осећате да се више не лепи, престаните да додајете брашно, али наставите да мешате.
- Након мешања прекријте готовим тесто пешкиром или прикладним прибором да се распрши, и причекајте да се повећа у волумену 2-2,5 пута.
- Ако тесто лебди, додајте још брашна. Ако не лебди, једна кашика је довољна да се поново замеси и ослободи га угљен-диоксида. Након тога, можете почети да обликујете торту.
Видео рецепт
У овом видеу ћете видети детаљан опис сваког корака у припреми теста за пекмез од џема. Аутор детаљно говори о томе како припремити тесто, како га замесити и ослободити га непотребног угљен диоксида. Са таквом базом ваше пециво неће бити друго.
Дакле, сада можете лако и брзо припремити сјајно квасно тесто за питу са џемом или другим слатким пуњењем.Да ли сте морали да гнетете тесто од квасца? Ако је тако, које састојке сте користили? Са којим сте се потешкоћама сусрели? Да ли је печење испало величанствено и укусно? Или можда знате неке трикове за кување теста? Реците нам о свом искуству у коментарима.
Остали рецепти за торте
Цлафоути француска пита са трешњом
Пире од пиреја са пилетином
Кефирова месна пита
Пита са вибурнумом
Пилетина и гљива пита
Пире од пиреја са пилетином
Кефирова месна пита
Пита са вибурнумом
Пилетина и гљива пита
Добар апетит!