Кухињски апарати и прибор:
- мерна чаша;
- кашика и кафена кашика;
- дубока посуда за гњечење теста;
- микроталасна пећница;
- шлаг или миксер;
- сито;
- кухињски пешкир;
- цлинг филм;
- велика дрвена плоча.
Састојци
| Пшенично брашно | 650 г |
| Млеко | 125 мл |
| Павлака 20% масти | 125 г |
| Шећер | 70 г |
| Маслац | 100 г |
| Пилећа јаја | 3 ком |
| Пресовани или суви квас | 20/11 г |
| Ванилин шећер | 10 г |
| Со | 4 г |
Корак кухања
- Загрејте мало 125 мл млека у микроталасној да не буде вруће, али топло. Ако нема млека, тесто можете кувати у обичној води. У загрејано млеко додајте 20 г пресованог или 11 г сувог квасца. Ставимо још 20 г шећера и добро измешамо. Оставите да одстоји 15 минута на собној температури.
- Док се мешавина квасца инфузија, у дубоку посуду ставите 3 пилећа јаја на собној температури. Додајте им 125 г киселе павлаке са 20% масти. Ако узмете мање масне киселе павлаке, тада се тесто може претворити у течно.
- У посуду са јајима ставите 50 г обичног шећера и 10 г ванилије. Све добро измешајте док не постане глатко, користећи шлаг. Хомогена маса се брже постиже ако све умутите миксером. У хомогену јајну мешавину додајемо активирани квас и поново све добро измешамо.
- Просијте кроз сито 650 г пшеничног брашна. Затим га додајемо порционо у посуду са осталим састојцима. Након сваког додавања брашна, тесто замените. Док је још течан, погодније га је месити бичем. Када конзистенција теста постане еластичнија и густа, гресите рукама.
- Мешано тесто оставите у посуди, покривајући кухињским пешкиром. Оставите да одстоји четврт сата на собној температури.
- Када се тесто мало удуби, мало ће се повећати. Додајте му 4 г соли и 100 г меког путера. Претходно, путер је боље исећи на ситне коцкице, тако да се лакше умеша у тесто.
- Опет замесите тесто и прекријте га лепљеним филмом. Оставите на топлом месту 1 сат док се тест не удвостручи.
- Поспите мало брашна на дрвену даску и ставите тесто. Дајемо му правоугаони облик, савијајући руке. Правоугаоно тесто савијамо ковертом. Поспите брашно на даску, ставите умотано тесто и поклопите чинијом. Оставите да одстоји 20 минута.
- Након 20 минута, тесто разваљајте на сличан начин, правећи га правоугаоником. Умотамо је у коверат и оставимо испод покривене посуде 20 минута.
- Након 20 минута, тесто је спремно, може се разваљати и направити пиззу са било којим надјевом. Мека је и податна.
Видео рецепт
Видео приказује корак по корак рецепт, вођен којим ћете добити укусно и мекано тесто за пице а не кисело врхње. Поред киселе павлаке, требат ће вам и неки други производи који су назначени на почетку видеа. Сваки корак кухања описан је детаљно и на приступачан начин, тако да тесто можете лако умешати код куће и направити укусну пицу.
Да ли правите тијесто за пиззу с квасцем или радије без њих? Да ли сте пробали да гнетете тесто на павлаци и да ли сте задовољни резултатом? У коментарима поделите своје искуство мешања теста и саме израде пица.
Остали рецепти за тесто за пиззу
Лепо прочитајте!